Redacción CaternewsFeria Valencia está celebrando, del 12 al 14 de noviembre, Gastrónoma, que este año se presenta como la edición más grande, con más empresas y 25.000 metros cuadrados de superficie. Dos pabellones llenan el evento con miles de hosteleros, panaderos, pasteleros, sumilleres, productores, etc.
La feria crece y cuenta con más de 200 ponentes, 16 espacios dedicados a todos los ámbitos de la gastronomía y más de 250 marcas exponiendo sus novedades en el mayor showroom profesional del país.
Empresas referentes
En el ámbito de la distribución de alimentación se podrá visitar a empresas como Makro, Jasa, Distribuidora Levantina de Alimentación (DIL), Consum, Abordo, Charcuval y Comimport, entre otros. También estarán presentes importantes cerveceras como el Grupo Heineken a través de su marca Águila y Estrella Galicia, además de cervezas Gran Vía y otras cervezas Artesanas valencianas
La industria cárnica tampoco faltará a Gastrónoma: Rubiato Paredes, Carnes Félix, Pollos Planes, Sucarn, el Gremio de Carniceros y Charcuteros, entre otros, harán de Gastrónoma su escenario para presentar su excelente producto.
Y la maquinaria de hostelería también estará presente con grupos como CBB l´Ollería, Repagas, Unox, Hosteco y Labus, entre otros que estarán mostrando las últimas innovaciones en equipamiento y atrayendo a fabricantes y proveedores de la industria.
Hacia dónde va la restauración
El futuro del sector y qué necesita para avanzar son dos preguntas tendrán mucho peso en todos los contenidos de Gastrónoma 2023, que ha diseñado un programa de actividades que abarcará desde la sostenibilidad hasta la innovación, pasando por la internacionalización.
“La gastronomía está en constante evolución y, por ello, Gastrónoma ha querido poner el foco en los rumbos gastronómicos que se tomarán los próximos años”, ha asegurado el director del certamen, Alejandro Roda.
Gastronomía sostenible y más
La sostenibilidad, el negocio y la viabilidad serán algunos de los ejes principales del evento. Este lunes 13 con un ciclo de ponencias prácticas dedicadas a la casquería y a la cultura del aprovechamiento y en la que participarán chefs de renombre como Francis Paniego (3* Michelin, 3 Soles Repsol) o Javier Esteve (1* Michelin, 1Sol Repsol).
Además, se hablará de brasas, fuego y carbón. Los mejores asadores y expertos en parrilla se subirán al escenario principal del certamen el martes 14 de noviembre en una jornada monográfica dedicada a esta técnica.
Brasas, asadores y parrillas ampliarán su horizonte y acogerán tanto la carne como el pescado. Lino Fervenza, también conocido como el hombre que paseaba las carnes, y Javier Brichetto, reconocido maestro de fuegos y World Best Steak Restaurant serán dos de los referentes que mostrarán como la brasa es una auténtica tendencia gastronómica de viabilidad.
Pastelería y chocolate
Gastrónoma será el epicentro de la pastelería y la panadería de España gracias los escenarios ‘Be Sweet’ y #pandeverdad. Reconocidos pasteleros del sector como Lluc Crusellas, Jesús Escalera, Miquel Guarro, Marcos Díaz o Fátima Gismero conforman uno de los mejores carteles que ha tenido nunca el espacio ‘Be Sweet’. A esto se le suma la celebración del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), el más importante de todo el país.
El certamen cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y de Visit Valencia. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
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