Las ventas de los  principales grupos de restauración en Europa superaron en 2021, en conjunto, los cien mil millones de euros

Concretamente, según los datos presentados en la 27ª edición de la European Foodservice Summit, celebrada en Zurich, a finales de septiembre pasado, los 99 primeros totalizaron 105 mil millones (+15,5% con relación al 2020) si bien lejos de las cifras record del 2019 y suponen una cuarta parte de la cifra generada por toda la hostelería europea. Si se eligen solamente los 10 primeros, las ventas ascenderían a 65 mil millones de euros y supondrían cerca del 60% de la totalidad censada, gracias a haber crecido con relación al 2021 un 16,7% frente a un -3% en 2020.

McDonald´s sigue siendo líder incontestable del ranking , con una cuota de participación del orden del 26%, figurando en segundo lugar una empresa de restauración colectiva como Sodexo mientras que, en tercer lugar aparece Yum!. Es noticia en la lista de los TOP10, la presencia por vez primera del grupo francés Bertrand (9º) y Amrest ( 10ª) desplazando de ellas a Green King y Mitchell&Butlers y pérdida de un puesto de Compass Group debido a que no ha recuperado ventas con relación a la etapa pre-pandémica.

La restauración de servicio rápido es la categoría presente de forma mayoritaria, al contar la clasificación con 42 grupos, que contribuyen en un 25,5% a las ventas totales, la mayor parte de las cuales están especializadas en ofrecer burger, pollo frito o pizza, gracias a su protagonismo en los servicios de delivery durante la pandemia y cuya actividad se ha mantenido durante 2021.

El origen de los grupos de restauración es básicamente europeo, pero las empresas norteamericanas, en número de 12, suponen el 48% de las ventas, con lo cual su nivel de hegemonía es considerable.