Con trece años ya en el mercado, New York Burger abrió el pasado verano en el Parquesur de Leganés (Madrid) su séptimo restaurante; un espectacular local con dos majestuosas terrazas a orillas de El Lago, la zona más demandada y bonita de este gran centro comercial y de ocio referente del sur de la Comunidad de Madrid y haciendo honor a su filosofía de ‘brasa, madera y humo’.
Andrea y Óscar, sus propietarios, confiaron de nuevo en Néstor Marcos Arquitecture para diseñar un local completamente diferente a los NYB existentes. El espacio interior busca abrirse al exterior mediante una gran fachada acristalada que permite esa conexión y como explica Néstor “queremos que el estilo industrial de las antiguas fábricas abandonadas conviva con la sofisticación y calidad de los nuevos materiales como el microcemento, terrazos, la madera de roble teñida etc. El ambiente general pretende evocar una atmosfera muy urbana donde la suma de elementos de iluminación, mobiliario y vegetación permita vivir esa experiencia al más puro estilo americano que buscamos”. Tampoco falta aquí el arte ‘callejero’, reflejado en un colorido grafiti de Tato Repetto que bien podría estar en una fachada de la ciudad de los rascacielos. La “brasa, madera y humo” también están presentes en la decoración mediante una gran barra forrada de troncos de madera con la cocina vista -por primera vez en NYB– al fondo.
En los últimos meses las novedades en llegar a la carta han sido:
– MoMa, diseñada por sus clientes a través de las RRSS. y se estrenó coincidiendo con el Día Internacional de la Hamburguesa
– Met Meat que se estrenó en abril para festejar el 13 aniversario de la firma.
– High Line que llegó por el Día del Padre y
– Chelsea Truffle era una edición limitada a febrero, pero ha sido tal el éxito, que se ha quedado.
A éstas se suman clásicos de la casa como Queens, Bronx, Brooklyn… y una selección de carnes ahumadas que son un éxito y de las que Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, se siente muy orgulloso.
No hay que olvidarse de su propuesta veggie ni de la amplia oferta para celíacos, porque en NYB piensan en todos. Según Andrea Quitián, directora de la firma: “hemos ofrecido la carne beyond meat como alternativa a la carne de vacuno, pero a la gente no le convenció, prefiere las hamburguesas veganas caseras que hacemos a base de verduras y cereales, más naturales y no con tanto producto alternativo.
Siempre hemos pensado en nuestros clientes y desde que abrimos lo hicimos con una línea celiaca, con el paso de los años dietas como la vegana y vegetariana han ido cogiendo fuerza y nosotros queremos tener opciones para todo tipo de clientes, que todo el mundo pueda venir a disfrutar de nuestra propuesta y estamos muy contentos con el resultado”.
En los NYB, la Línea Green se compone de propuestas variadas como la ensalada Parmigiana, el Greek Bowl o el Bowl mexicano. En cuanto a las burgers, destacan la Veggie Vasca y la Veggie Little Italy, que tienen opción vegana, y se sirven en pan sin leche ni huevo y en único tamaño.
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