Opinión

Ángela Marulanda - Propietaria de AM Servicios Hosteleros y creadora del Vermut Marulanda23/04/2025

Tendencias en restauración hotelera

Las tendencias sociales y los cambios en la percepción gastronómica de los consumidores actuales están favoreciendo el desarrollo de nuevas oportunidades de negocio en el sector hotelero, ya no es suficiente con tener spa o un centro wellness, en respuesta a los nuevos segmentos de clientes que demandan necesidades totalmente…

Sergio Gil - Historiador, antropólogo social, chef y empresario gastronómico | 04/02/2025

Fazañas y no relatos

Ésa es la frase que repetía una y otra vez Don Quijote antes de iniciar la primera de sus tres salidas. Decisión que parece que tomó tras charlar con su amigo Maese Nicolás, el barbero amante de la buena literatura caballeresca. En nuestro castellano de siglo XXI, aplicado al sector que engloba lo que venimos […]

Alfons Pastor - Director General de Grupo Caterdata | 17/12/2024

Oda a Galicia

Imagina, si eres capaz, una sinfonía de sabores inigualables: percebes que rompen entre las rocas, ostras frescas como el rocío de la mañana, nécoras que explotan de sabor al primer bocado, centollos que son puro mar, almejas que susurran historias de océanos lejanos, mejillones que hablan en sus lenguas salinas o el pulpo a feira […]

Mario Cañizal, fundador del Foro Profesional de la Restauración Sostenible

Mario Cañizal - Vicepresidente ejecutivo en Restaurantes Sostenibles | 27/08/2024

Verde que te quiero verde

Cuando puedan leer estas líneas, la UE ya tendrá nuevos europarlamentarios y, se supone, un nuevo equipo ejecutivo, lo presida o no Ursula von del Leyden. Verde que te quiero verde. Sí, la que curiosamente, en diciembre de 2019 presentaba en Madrid, con motivo de COP25, el Pacto Verde Europeo; documento que dará lugar a […]