El objetivo de Grupo Dihme, nacido en 2017, es revolucionar el sector de la restauración organizada creando conceptos innovadores capaces de generar experiencias únicas en el consumidor.
El Kiosco se crea en 2008 para reinventar el sector de la hostelería, creando un concepto hasta el momento inexistente: cubrir una amplia franja horaria, de modo que pueden gestionar desde los desayunos, el aperitivo, la comida, hasta las cervezas de las tardes, las cenas e incluso el copeo del principio de la noche…
Colmado Parranda es un concepto diferente: se dirige a un público foodie de un nivel adquisitivo medio-alto, que valora la calidad del producto y desea siempre estar al tanto de las últimas tendencias gastronómicas.
¿Qué es El Kiosko y Colmado Parranda? ¿En qué se diferencian?
DS. El Kiosko es nuestra propuesta de casual dining, donde nuestros consumidores pueden vivir una experiencia única: disfrutar de una gastronómica variada, con un precio honesto, en locales con un ambiente acogedor. Con esta marca nos dirigimos a un público muy amplio que valora pasar tiempo de calidad con su gente. Son amigos, parejas, familias o compañeros de trabajo con un poder adquisitivo medio, que valoren las cosas bien hechas y los detalles. Tal y como está planteado el concepto, cubrimos una amplia franja horaria, de modo que podemos gestionar desde los desayunos, el aperitivo, la comida, hasta las cervezas de las tardes, las cenas e incluso el copeo del principio de la noche… Y precisamente este es su punto fuerte: abarcar un amplio horario que permite abarcar a un amplio público objetivo. El Kiosko es el buque insignia de Grupo Dihme.
Colmado Parranda es un concepto diferente donde el cliente vivirá una vuelta a los orígenes con un toque canalla, y degustará una gastronomía donde resaltamos el valor del producto, reinterpretado en su justa medida. Tiene aspectos muy de El Kiosko, en el sentido de que es un espacio donde puedes ir a desayunar, a tomarte el aperitivo, disfrutar de un tardeo, de una cena…. Con Colmado Parranda queremos conquistar a un público foodie de un nivel adquisitivo medio-alto, que valora la calidad del producto y desea siempre estar al tanto de las últimas tendencias gastronómicas.
Este concepto tiene de especial su colmado, donde ofrecemos productos gourmet y que se puede consumir en el restaurante o comprarlos para organizar un picoteo en casa. Con esto queremos recordar la idea de los antiguos colmados, que eran punto de encuentro de los vecinos del pueblo, donde coincidían para comprar el pan, o los productos más esenciales, y aprovechaban para tomarse su vino o vermut. Para nosotros, Colmado Parranda es como el hermano pequeño de El Kiosco, ya que el equipo que está detrás cuenta con una amplia experiencia en el sector y con la ventaja de estar pensado para locales más pequeños, sin salida de humos donde la gente hace vida alrededor de la barra.
¿Qué objetivos tiene Grupo Dihme?
DS. En Grupo Dihme trabajamos para continuar con la expansión contenida de El Kiosko. No pretendemos hacer aperturas masivas, ni mucho menos. La localización y el franquiciado son cruciales para nosotros. Sabemos que nuestro concepto tiene muy buena acogida fuera de Madrid, tenemos ya varias localizaciones fichadas en Alicante, Sevilla, Guadalajara y varios contratos firmados con futuros franquiciados, con los que prevemos cerrar el año con 10 locales adicionales a los 30 que ya tenemos (6 de ellos en propiedad). Por su parte, con Colmado Parranda, queremos empezar a abrir las primeras franquicias en Madrid en la segunda mitad del año y comenzar su expansión a nivel nacional a partir del próximo año.
Como comentado anteriormente, estamos barajando varias ubicaciones a nivel nacional para El Kiosco, donde sabemos que nuestro concepto tiene potencial. Ya tenemos gran importancia en Madrid como marca, con cerca de 30 locales, Barcelona, Sevilla, Valencia, Palma de Mallorca, Ibiza… El reto es seguir con paso fuerte en todo el territorio. Con Colmado Parranda seguiremos centrados en la expansión en Madrid, donde pronto abriremos la segunda unidad, poniendo en práctica todo lo aprendido con la expansión de El Kiosko.
Sus asociados ¿son todo franquicias?
DS. Grupo Dihme tiene básicamente 2 tipos de franquiciados, por un lado, los que tienen un perfil más profesional, con experiencia en el sector e incluso tienen franquicias de otras marcas, y por otro lado los franquiciados con un perfil más inversor. A este perfil llegamos con el programa que lanzamos el año pasado y que nos está dando muy buenos resultados. Se trata de nuestro programa El Kiosko Gestión Flexible, los franquiciados son puros inversores que dejan en manos de nuestro equipo la gestión operativa del local.
Con todos tenemos una relación muy cercana y damos un servicio operativo desde la central muy profesional. Les ayudamos desde la búsqueda del local, seguimiento de las obras, formación del equipo inicial y les acompañamos en los primeros meses hasta que comprobamos que todo funciona y valoramos que el equipo está preparado para gestionar la marca. Después, hacemos visitas regulares para comprobar que todo sigue su curso. Por último, tenemos siempre locales propios y abrimos 1 al año. Para nosotros es fundamental mantener el pulso y conocer bien los restaurantes, aparte de la gran rentabilidad que obtenemos de estos locales.
¿Por qué razón es ahora un buen momento para invertir en una franquicia?
DS. Salir a tomar algo es un respiro para el día a día y hace que podamos vivir momentos especiales con nuestros amigos, familiares, compañeros de trabajo… El Kiosko en este sentido es una apuesta sobre seguro por el concepto de todo target de cliente y todo horario, lo que redunda en la rentabilidad de los restaurantes. Si añadimos una marca muy cuidada y un equipo de soporte al franquiciado excelente, el éxito está asegurado.
¿Qué caracteriza a la restauración organizada en nuestro país?
DS. La restauración organizada es una de las principales actividades económicas de España y uno de los principales sectores en cuanto a la creación de empleo. Ahora mismo goza de un momento muy dulce con crecimientos superiores al 2021 y alcanzando prácticamente los niveles de facturación y creación de empleo del 2019. La restauración española ha sido un referente mundial en los últimos años de la mano de las más grandes figuras internaciones y creo que lo va a ser en el futuro, aunando las mejores prácticas, tecnología, modelos… con conceptos novedosos de gran contenido experiencia para los clientes.
¿Cómo cree que se presentan estos dos últimos trimestres del año?
DS. El sector de la hostelería seguirá evolucionando a ritmo diferente según si hablamos de la restauración independiente o de la restauración organizada. Las franquicias siempre se beneficiarán de tener las compras centralizadas y por lo tanto mayor fuerza de negociación con los proveedores, poder contar con el respaldo de la central y con el apoyo de los equipos altamente formados y profesionalizados, siempre será una ventaja. La restauración organizada ha demostrado con creces que es capaz de reponerse a casi cualquier situación: superamos la crisis del coronavirus, estamos superando el impacto del inicio de la guerra de Ucrania y las subidas de precios de prácticamente todos los alimentos, espero por lo tanto que la segunda mitad del 2023 sea de un periodo de consolidación del crecimiento.
¿Hacia dónde va el sector?
DS. El sector de la restauración organizada se ha profesionalizado en los últimos años. Los consumidores confían cada vez más en las franquicias y las marcas tenemos equipos de operaciones cada vez más eficientes, solventes. Ahora, debemos centrarnos en conocer mejor a nuestros clientes, cada vez son más exigentes y por lo tanto tenemos que trabajar para maximizar su satisfacción, debemos seguir presentando conceptos novedosos, vigilando la experiencia del cliente y protegiendo siempre la rentabilidad del negocio a la vez que respetamos el posicionamiento de cara al consumidor final.
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