Medición de la economía circular en un restaurante
Medir el impacto de las acciones de economía circular en un restaurante no debe limitarse únicamente a la eficiencia de los recursos como agua, energía o materias primas.
Fundación Restaurantes Sostenibles
Impacto medioambiental de las técnicas de cocción en hostelería
Además de las emisiones directas, la eficiencia energética de los métodos de cocción desempeña un papel crucial en la reducción…
Autodiagnóstico para la reducción del desperdicio alimentario
Siguiendo unos sencillos pasos se puede determinar la cantidad de alimentos que no son aprovechados.
La importancia del diseño de los espacios y los procesos en cocina
Un diseño de cocina mal planificado puede causar interrupciones y retrasos en el flujo de trabajo.
Más Fundación Restaurantes Sostenibles
