El pasado mes de noviembre, 10 profesionales del sector gastronómico, en su mayoría consultores, iniciaron la primera edición del curso especializado para operadores y consultores, de Fundación Restaurantes Sostenibles: Gestor/a de Sostenibilidad. Pretende dar herramientas para una gestión empresarial eficiente donde los términos gastropología, sostenibilidad, economía circular y plan de acción toman el protagonismo.
Un curso que combina sesiones online en directo con formación en aula virtual que finaliza con un pequeño trabajo final, con el que, tras 40 horas lectivas, permite al alumno desarrollar una estrategia clara para su negocio. Con dos formatos: plan de negocio en torno a la consultoría gastronómica o un plan de acción claro para su propio restaurante.
La formación se vertebra en 5 módulos:
- Los 3 ejes de la sostenibilidad: producto, procesos y personas.
- Principios de gestión: hacia una economía circular.
- Casos reales: plan de acción- gestor de sostenibilidad.
- Introducción a la antropología del bar: gastropología.
- Cómo asesorar: captación de clientes, metodología y seguimiento.
Una formación que se enriquece por la creación de un espacio de debate y análisis del contexto actual del sector, así como con la participación de restauradores y consultores que llevan trabajando durante años bajo estos parámetros.
Desde Fundación Restaurantes Sostenibles y Gastropología – Campus FRS han anunciado que, tras el éxito de la primera convocatoria que cuenta con 10 gestores de sostenibilidad acreditados, van a lanzar una segunda edición que dará comiendo durante el mes de marzo.
Si te has perdido la primera edición y estás interesad@ en inscribirte a la próxima edición, no dudes en contactar a través del siguiente mail: info@institutogastronomiasostenible.es
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