Redacción CaternewsEl Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia llega a su XII edición más fuerte que nunca. Ya tiene finalistas y un jurado de excepción. La fase final se celebrará el próximo martes 9 de abril.
La edición de 2024 del reconocido concurso, que tiene como objetivo ensalzar con recetas singulares los valores únicos de la gamba roja de Dénia ha tenido, un año más, un notable éxito de convocatoria, ya que, hasta un total de 64 reconocidos chefs y cocineros noveles inscritos procedentes tanto de la geografía nacional como internacional, han remitido sus propuestas para formar parte de la selección final.
Según Rafa Soler, chef director del Restaurante Audrey’s* en Calpe, Mejor Chef de España en 2020, creador y director del concurso, en declaraciones a Caternewsdigital, participan chefs o cocineros noveles de todo el mundo. “Nos envían sus recetas, tenemos un filtro previo, repasamos todas las recetas, escandallos, etc., para llegar a los ocho finalistas anuales”.
Descubre a los finalistas de la XII edición
Los ocho finalistas elegidos son: Víctor Suárez, restaurante Haydée (Orotava, Tenerife); César Mogollón, restaurante Ambivium (Peñafiel, Valladolid); Ariel Mungia, restaurante Raza (Valladolid); Federico Guajardo, restaurante El Carreter (Dénia, Alicante); Martín Comamala, restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdà, Girona); Ignacio Carballo, restaurante Kitchen Club (Madrid); Eugenio González, restaurante Kanaloa (Marbella) y Cristina Gómez, restaurante Fierro (Valencia).
Una vez más, Dénia se convertirá en una gran fiesta de la gastronomía con su gamba roja como epicentro en un día único que reunirá a participantes, profesionales y aficionados a la cocina para disfrutar del ingenio a los fogones de los chefs finalistas y ver en directo su maestría.
La gamba roja, producto de excepción
Todo bajo un ingrediente de excepción como la gamba roja de Dénia, que será facilitado por cortesía de la Cofradía de Pescadores de la capital de la Marina Alta para elaborar las raciones de su receta necesarias para la valoración de cada miembro del jurado.
Rafa Soler comenta que para valorar a los finalistas y dar con el ganador, “lo primero que valoramos es el tratamiento del producto. Ese respeto a la reina del Mediterráneo, a la gamba roja, es lo que primero miramos. Luego, los matices que pueda tener el plato y la ejecución del mismo”.
Un jurado de primer nivel
Como no puede ser de otra forma, una materia prima extraordinaria y unos participantes de alto nivel exigen la presencia de un jurado a la altura y esta XII edición del concurso cumple esta expectativa con creces, ya que estará compuesto por expertos culinarios, chefs y reconocidos críticos gastronómicos.
El jurado estará integrado por Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); el gastroinfluencer Pablo Cabezali; el crítico gastronómico Igor Cubillo; el triestrellado chef Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante); Óscar García, chef del restaurante Baluarte (Soria); Álvaro Garrido, chef del restaurante Mina (Bilbao); Pablo González, chef del restaurante La Cabaña; María Gómez, chef del restaurante Magoga (Cartagena, Murcia); Óscar Molina, chef del restaurante La Gaia by Óscar Molina (Ibiza) y María Ritter, directora de la Guía Repsol.
A partir de sus exigentes paladares y su profesionalidad, el jurado valorará la presencia, protagonismo y acompañamiento de la gamba roja en los platos para determinar finalmente a los ganadores de los tres premios que se otorgan y que recibirán 2.500 euros, el primero, 1.500, el segundo, y 1.000, el tercero, además de una escultura del artista Toni Marí para cada uno de los galardonados.
La decimosegunda edición de este certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con la concejalía de Turismo del Ajuntament de Dénia, pone de relieve la gran relevancia de esta cita dentro del calendario gastronómico nacional y su apuesta por la proyección de chefs tanto consagrados como noveles, que asumen el reto de arropar con gusto y originalidad un producto gourmet exquisito como la gamba roja de Dénia.
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