Redacción CaternewsMichelin presenta la llegada de la Guía a dos nuevos destinos de China: las provincias de Fujian y Jiangsu. Por primera vez, más de ocho años después de los primeros pasos de la Guía Michelin en China continental y de la cobertura progresiva de varias ciudades importantes, los inspectores investigarán y explorarán los mejores restaurantes a nivel provincial.
Para las selecciones iniciales, se centrarán principalmente en tres ciudades de cada provincia -Xiamen, Fuzhou y Quanzhou en Fujian; y Nanjing, Suzhou y Yangzhou en Jiangsu-, al tiempo que empezarán a explorar otros lugares dentro de las provincias.
La selección de restaurantes de la provincia de Fujian se desvelará a finales de 2024, mientras que la de Jiangsu lo hará a principios de 2025, y las fechas y formatos exactos se comunicarán más adelante.
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, comentó: "Estamos encantados de abrir un nuevo capítulo en China. Tras recorrer las ciudades más destacadas de China continental -desde Shanghai a Guangzhou, pasando por Pekín, Chengdu y Hangzhou-, nuestros inspectores comenzarán ahora a investigar las ricas y diversas escenas gastronómicas de las provincias chinas. La decisión de empezar por las provincias de Fujian y Jiangsu no se dejó al azar, ya que ambos territorios albergan tradiciones culinarias chinas excepcionales, únicas y profundamente arraigadas".
Después de dar protagonismo a las joyas gastronómicas de las ciudades chinas más importantes del mundo, la introducción de selecciones de restaurantes por provincias es el resultado de la ambición de la Guía de explorar y promocionar con mayor autenticidad las numerosas maravillas culinarias de las provincias chinas.
Selección de restaurantes de China
Reforzados por una campaña editorial a medida que se desplegará en las redes sociales y plataformas digitales chinas, estos nuevos proyectos de ampliación también ilustran la voluntad de la Guía de fomentar lazos aún más fuertes y estrechos con el público y los mercados chinos.
De hecho, la Guía no solo promocionará el contenido de sus selecciones de restaurantes, sino que también compartirá información con los entusiastas de la gastronomía sobre la diversidad y las especificidades de la cultura gastronómica de cada provincia.
La selección de restaurantes para la zona provincial de China será realizada de forma independiente por los inspectores anónimos, según con su metodología histórica y mundial.
Sólo la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores según los 5 criterios internacionales de la Guía: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo.
La selección de restaurantes de las provincias de Fujian y Jiangsu estarán disponibles exclusivamente en formato digital -junto con el resto de selecciones de restaurantes y hoteles de todo el mundo- en la página web y la aplicación móvil gratuita de la Guía Michelin.
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