“El Invernadero” de Rodrigo de la Calle, segundo mejor restaurante de verduras del mundo, según We’re Smart World

El restaurante holandés De Nieuwe Winkel, situado en Nimega, del chef Emile van der Staak, es el nuevo número 1.

Fotografía: Disfruta de las innovadoras, sostenibles y accesibles creaciones culinarias del chef Rodrigo de la Calle.

El restaurante “El Invernadero”, de Madrid, ha logrado el segundo puesto en el Top 10 del We´Are Smart Awards 2022”. Rodrigo de la Calle ha declarado que “Este premio me motiva y me permite seguir ganándome la vida con mi trabajo, mi cocina y mis ideales. Mi mayor inspiración es hacer que mi negocio y las verduras sean más viables y accesibles…”.

La “We’re Smart Green Guide 2022” está promovida por Frank Fol y se basa en la filosofía Think Vegetables! Think Fruits! que también considera para clasificar a los restaurantes su creatividad culinaria, huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados según la categoría de 1 a 5 ‘Rábanos’.

El ranking de los diez primeros restaurantes estaría compuesto por:

1 De Nieuwe Winkel (Nederland – Nijmegen), Chef Emile van der Staak
2 El Invernadero (España– Madrid), Chef Rodrigo de la Calle
3 Piazza Duomo (Italia – Alba), Chef Enrico Crippa
4 Vrijmoed (Belgium – Gent), Chef Michaël Vrijmoed
5 L’Oustau de Baumanière (Frankrijk, Les-Baux-De Provence), Chef Glenn Viel
6 Flore (Nederland, Amsterdam), Chef Bas van Kranen
7 L’Arpège (Parijs, Frankrijk), Chef Alain Passard
8 Ricard Camarena Restaurant (España, Valencia), Chef Ricard Camarena
9 Eleven Madison Park (Verenigde Staten, New York), Chef Daniel Humm
10 Humus x Hortense (België, Brussel), Chef Nicolas Decloedt

Si se examina la lista, entre los 50 primeros se encontrarían también a restaurantes españoles tales como:

Virens (Barcelona) del Chef Rodrigo de la Calle, en el nº 18.
The Green Spot (Barcelona), del Chef Marcelino Jiménez, en el nº 29
La Salita (Valencia), de la Chef Begoña Rodrigo, en el nº 35
Gatblau (Barcelona), del Chef Pere Carrió, en el nº 48

No hay que olvidar que uno de los chefs más reconocidos en las distintas ediciones de estos premios es Xavier Pellicer que, de nuevo, se le considera chef ‘Plant-based Untouchable’, título que sólo se otorga al chef que haya encabezado la lista mundial de We’re Smart® TOP100 durante al menos 2 años.