Redacción CaternewsDel 7 al 11 de octubre de 2023 el sector internacional de los alimentos y las bebidas se reúne en Colonia en la feria Anuga. Este año su lema es "Sustainable Growth“, y concentra más de 7.800 expositores de 118 países.
Lo más destacado son sus nuevos productos que pueden verse en la Anuga Taste Innovation Show, un escenario central para la presentación de tales innovaciones. Encontramos tendencias seleccionadas por periodistas especializados y analistas de investigación de mercados.
En total, se han presentado para participar en esta exhibición especial 689 empresas con más de 2.200 ideas. El jurado ha seleccionado un total de entre ellas 68 productos basados en ideas, innovación, sostenibilidad y ejecución creativa, que se han elegido a lo largo de todas las diferentes ferias monográficas que componen la Anuga. Adicionalmente, diez productos se han clasificado por su especial carácter innovador.
Las 10 innovaciones más importantes son:
- Tabla de arroz sushi de Asian Table Wismettac Emea Holdings Ltd (Gran Bretaña)
- Lata de BettaF!sh TU-NAH de BettaF!sh de Alemania
- Melis Pickle Soda de Euro Gida San. Ve Tic. A.s (Turquía)
- Alternativa al yogur a base de huesos de albaricoque de Kern Tec (Austria)
- Chili crujiente con setas de Lifestyle Ventures SDN BHD (Malasia)
- Hexa-creme de Lyson Apiary (Polonia)
- Clara de huevo vegano de Schouten Europe (Países Bajos)
- Garum de leche de The Garum Project (Italia)
- Setas deshidratadas y mezclas de VG Fryer D.o-o. (Croacia)
- Chica Mexicana Tortilla Cerveza de Trigo de Leighton Foods (Dinamarca)
El plant-based triunfa en Anuga
Las novedades en los productos de este año ponen el foco en las proteínas alternativas, los productos de etiqueta blanca y los productos con beneficios adicionales para la salud.
En el plant-based, los expositores ofrecen sopas elaboradas con legumbres, minerales y proteínas e ingredientes 100% naturales, sustitutos veganos del huevo o claras de huevo o plantuccinis artesanales, una versión vegetal del cantuccini.
En el campo de los productos proteínicos alternativos, destacan las alternativas a los pescados. Ya sean hamburguesas de cangrejo alternativas, mariscos o pescado, los productores apuestan por las proteínas y las fibras de origen vegetal. Entre las novedades de la feria se encuentran también nuevas alternativas al yogur elaborado con huesos de albaricoque o aderezo de avena.
En el sector de las bebidas, la atención se centra en los ingredientes funcionales y los ingredientes naturales de origen vegetal procedentes de cultivos sostenibles.
Además y para llegar a los grupos de consumidores más jóvenes, los expositores de la Anuga muestran bebidas con colores llamativos y sabores exóticos. Además de los cítricos, los aromas florales de plantas de hibisco, jazmín, rosa y flor de saúco son muy populares entre las bebidas frías y calientes.
Otra tendencia son las cervezas y vinos sin alcohol. Además de los productos de reciclaje, como una cerveza de tortilla que se elabora con restos de tortillas.
Hay más, porque Anuga Taste Innovation Show ofrece, por ejemplo, un chili de setas o un refresco de frutas elaborado con jugo de pepino fermentado.
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