Isabel AcevedoTras haber sido distinguida en 2016 Región Europea de la Gastronomía, nueve años después, Catalunya volverá a lucir esta distinción, pero en esta ocasión, será Región Mundial de la Gastronomía 2025. Este 12 de junio se ha dado a conocer la noticia que ya se intuía en algunos corrillos de chefs y productores catalanes. Y es que, con esta designación se confirma la consolidación de un modelo turístico innovador y regenerativo, donde Catalunya ha demostrado que la revolución gastronómica va mucho más allá del restaurante, pues abre las puertas a descubrir el territorio y la producción alimentaria local y singular.
La noticia de la distinción se ha hecho pública en un evento que ha reunido a medio centenar de chefs llegados de todos los puntos de la geografía catalana, así como algunos productores, enólogos, sumilleres y profesionales de la comunicación gastronómica. El consejero de Empresa y Trabajo de la Generalitat, Roger Torrent, y el secretario de Alimentación del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, Carmel Mòdol, han presidido un acto en el que también han compartido escenario con el chef Joan Roca. Precisamente, el prestigioso cocinero ha subrayado que esta designación “es una nueva oportunidad para reivindicar la cocina que hacemos en Catalunya”, subrayó Joan Roca.
Pero no ha sido el único chef en apoyar este acto y la designación de Catalunya Región Mundial de la Gastronomía 2025. No se han querido perder este momento, los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), Paolo Casagrande (Lasarte), Paco Pérez (Miramar, Enoteca), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Nandu Jubany (Can Jubany), Fina Puigdevall (Les Cols), Oriol Castro (Disfrutar), Carles Gaig (Petit Comitè), Ada Parellada (Semproniana), Marc Gascons (Els Tinars, Informal), Artur Martínez (Aürt), Joel Castanyé (La Boscana), Toni Romero (Suculent), Lluc Crusellas (mejor pastelero del mundo), Ferran Cerro (Ferran Cerro Restaurant), Carles Gaig (Gaig) y Jeroni Castell (Les Moles), entre otros.
Catalunya, el mejor país del mundo para comer y beber
Tras el anuncio, Torrent ha destacado que la distinción de Región Mundial de la Gastronomía 2025, “nos ayudará a poner en valor la producción alimentaria, nuestra cocina y nuestro destino", ha afirmado el consejero Torrent. Para el responsable de Empresa y Trabajo de la Generalitat, "nuestro legado culinario, vinculado a la innovación y el talento, han hecho que Catalunya sea el país del mundo donde se come y voz mejor".
El secretario de Alimentación, Carmel Mòdol, ha explicado, por su parte, que “estos años que vienen, tendremos la oportunidad de demostrar, como ya hemos podido hacer estos días al jurado internacional que nos ha visitado, como aquí tenemos productores de alimentos y cocineros de excelencia, es esta amalgama, la que nos ha dado este reconocimiento”. “Con este título, ponemos todavía más en valor nuestro sistema agroalimentario y ponemos todavía más en valor el orgullo de país donde vivimos: Catalunya, donde la comida es cultura”.
Región Mundial de la Gastronomía 2025
La Región Mundial de la Gastronomía es una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT). Un título que tiene como finalidad destacar y promover aquellas regiones que contribuyen activamente en la mejora de la calidad de vida de la ciudadanía, reivindicando las diferentes culturas alimentarias, la educación para la salud y la sostenibilidad y la innovación gastronómica.
Pero precisamente, Catalunya es la única región que va a lucir la doble distinción creada por IGCAT, la de Región Europea de la Gastronomía 2016 y a la de Región Mundial de la Gastronomía 2025.
Esta distinción llega tras una ardua evaluación por la que ha pasado Catalunya. El pasado más de mayo un jurado internacional visitó diferentes propuestas relacionadas con la alimentación y el turismo enogastronómico catalán, para conocer de primera mano las potencialidades de la candidatura presentada.
La noruega May BrittHansen, coordinadora de Trondheim-Trøndelag, European Region of Gastronomy 2022 y project manager de Bocuse d’Or Europe 2024, el menorquín Quim Salort, técnico de Producto Cultural en la Fundación Fomento del Turismo de Menorca, y miembro del equipo coordinador de Menorca, European Region of Gastronomy 2022, el georgiano Levan Kharatishvili, CEO y fundador de Creative Strategies Lab y ex Vice Ministro de Educación, Ciencia, Cultura y Deporte de Georgia (2014-2021), y la eslovena Barbara Zmrzlikar, jefa del departamento de Investigación, Desarrollo Innovación y Proyectos de la UE – Agencia Eslovena de Turismo y coordinadora de Slovenia, European Region of Gastronomy 2021, han sido las personas encargadas de evaluar la candidatura catalana.
El jurado ha valorado, entre otros aspectos, "la dedicación y la profesionalidad de las personas relacionadas con este ámbito", así como "las ganas de progresar constantemente". También considera que "pocos sitios se pueden comparar con Catalunya, ya que tiene una cocina de primer nivel, donde la fusión de sabores y la excepcional materia prima hacen posible una experiencia gastronómica única". Finalmente, resalta que "los paisajes son testimonio de los compromisos de las comarcas catalanas con la calidad, la sostenibilidad, la tradición y la innovación".
Nuevas iniciativas para posicionar Catalunya como referente enogastronómico
Gracias a esta distinción, el Gobierno catalán destinará 9 millones de euros para impulsar toda una serie de iniciativas nuevas con el objetivo de posicionar Catalunya como gran referente mundial de la enogastronomía. Entre éstas, la Semana Internacional de la Región Mundial de la Gastronomía, que tendrá lugar en las principales ciudades y países donde hay Delegaciones del Gobierno de Catalunya, y que incluirá actos diversos como por ejemplo promociones en puntos de venta o restauración, cata de vinos, veladas culturales, debates, experiencias enogastronómicas, intercambios de cocineros, etc.
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