Diez restaurantes españoles se distinguen entre los 30 mejores establecimientos de Europa

Un total de diez restaurantes españoles figuran entre los 30 mejores nuevos establecimientos de Europa en 2024, lo que corresponde a dos más que el pasado año. Siempre según el ranking realizado por la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), creada por el estadounidense Steven Plotnicki y basada en las reseñas de colaboradores acreditados y que recoge Europa Press.

Txispa, el restaurante del japonés Tetsuro Maeda que salió del Asador Etxebarri para ofrecer una cocina de parrilla vascojaponesa en Atxondo (Vizcaya), es el primer español en esta clasificación y ocupa el tercer puesto de la lista.

Le siguen Vandelvira Restaurante (Baeza), cuarto y dirigido por el jienense Juan Carlos García. En la sexta posición están los madrileños del restaurante Osa, con Sara Peral y Jorge Muñoz al frente.

En el puesto nueve de la OAD tenemos a Bascoat (Madrid), referente de la alta cocina vasca en Madrid capitaneado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García.

Mientras que completa el ‘top-10’ de este ranking, Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), dirigido por Pedro Aguilera.

Más restaurantes españoles en la OAD

Además de entre los 10 primeros, hay más restaurantes españoles entre los primeros de Europa: Sensato (Barcelona), una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gracia y con lista de espera de tres meses está en el puesto 13.

En el 16, encontramos Aleia (Barcelona), del chef italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina.

En el 17 está Hika (Villabona, Gipuzkoa), de cocina vasca de cercanía dirigido por Roberto Ruiz y en el 18 figura Arrels (Sagunto, Valencia) con la chef Vicky Sevilla a los fogones.

Y riojanos de Nublo están en el puesto 22. Un restaurante con el chef Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz, al frente.

OAD es, actualmente, la única encuesta gastronómica que tiene en cuenta la experiencia en su sistema de calificación y que prima la transparencia en todo su proceso de elaboración.

Los restaurantes son seleccionados a través de la plataforma de la organización, en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.