Raquel RedondoRecientemente ha abierto las puertas convertida en hotel, la histórica estación ferroviaria de Canfranc (Huesca) tras una ardua rehabilitación que ha pretendido conservar el valioso patrimonio cultural de este edificio con más de 90 años de historia. El proyecto hotelero se presenta con el nombre de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, bajo la batuta de Barceló Hotel Group.
Con una categoría de cinco estrellas y diseñado por el estudio de interiorismo IlmioDesign, el nuevo hotel ofrece 104 habitaciones, una zona wellness, gimnasio y una oferta culinaria centrada en tres restaurantes, dos de los cuales -el gastronómico y a la carta- estarán ubicados en el exterior del edificio en dos vagones que se han rehabilitado siguiendo el estilo clásico de los trenes de principios del siglo XX.
Asimismo, los clientes disponen de dos bares y la biblioteca, en la cual podrán disfrutar de una exclusiva carta de coctelería. Actualmente, solo está abierto el café Art Decó pero con aforo limitado, por lo que requiere reserva previa y están disponibles para no alojados según disponibilidad. Los restaurantes están pendientes de fecha de apertura.
Apuesta por el talento gastronómico local
Para dirigir la oferta culinaria del Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, la cadena hotelera llegó a un acuerdo con el dúo formado por Eduardo Salanova y Ana Acín, chef y directora de sala, respectivamente, y todo un referente de la alta cocina aragonesa. El objetivo es que un establecimiento del valor cultural e histórico como es la antigua estación de Canfranc debía apostar por el talento local, también en la gastronomía.
Además, ambos son propietarios de los restaurantes La Venta del Sotón, institución gastronómica fundada en 1967, y Espacio N, dentro de La Venta, un espacio moderno que en 2021 fue galardonado por una estrella Michelin en reconocimiento a su original cocina aragonesa de vanguardia.
En palabras del chef Salanova, "en un lugar que ha significado tanto para la historia de nuestra región, la cocina tiene mucho que contar y aportar. Por ello buscaremos ensalzar la gastronomía de nuestra tierra a través de recetas y propuestas innovadoras en las que la calidad estará por encima de todo".
Por su parte, en el desarrollo de su trabajo en los restaurantes del hotel, Ana Acín ha creado un especial servicio de sala donde los comensales pueden apreciar la unión entre la cocina y la sala, además de ofrecer un gran tratamiento y respecto por el vino.
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