Redacción Caternews“La única cocina que merece la pena conservar es nuestra vieja cocina familiar”, decía el escritor y gastrónomo Josep Pla. Es por ello que, el Hotel Alga 4*, ubicado a dos pasos de la playa de Port Bo de Calella de Palafrugell, en Girona, y propiedad de la familia Nicolazzi desde 1960, organiza por segundo año consecutivo una emotiva y suculenta Cena-Tributo a la Cocina Catalana.
En esta ocasión, los homenajeados serán los hermanos Josep y Jaume Font, del mítico hotel Sa Punta, de Pals, y el manresano Benvi Aligué, del desaparecido restaurante Aligué (Manresa).
Esta segunda Cena-Tributo se celebrará este próximo 13 de julio -la primera edición, celebrada el año pasado, se dedicó al chef catalano-alsaciano Jean-Louis Neichel-, y pretende rendir homenaje a las raíces de la cocina catalana, así como poner en valor el papel de aquellas figuras y aquellos profesionales que durante años también marcaron el camino siendo “auténticos referentes gastronómicos”, en palabras de Pere Malagelada, chef ejecutivo del restaurante El Càntir, del Hotel Alga 4*, responsable y coordinador de la cena.
Nada mejor que un entorno idílico, los jardines del Hotel Alga *4, para albergar una cena donde aflorarán muchas emociones. Una cena en la que se reconocerá la trayectoria de tres figuras que marcaron la cocina catalana ampurdanesa y del centro de Barcelona en los 80 y principios de los 90: los hermanos Font y Benvi Aligué.
Menú de la Cena-Tributo del Hotel Alga
Para la ocasión, el chef ha ideado un menú muy completo que empezará con un Cóctel de gambas de Palamós, que el chef Pere Malagelada reinterpretará al estilo 3.0. Le seguirá un Suquet de bejel (lluerna) al estilo del Empordà, en clara referencia a la cocina que los hermanos Font ofrecían en Sa Punta; mientras que el principal será una Espaldita de cordero lechal de “Manats de Foc” de la Albera al horno con peras y puré de coliflor y queso Tou de Til·lers, un plato representativo de la cocina de Benvi Aligué. “La guinda” del menú la pondrán unos postres muy emblemáticos: Tapones de Cadaqués flameados estilo Su Punta, que el propio Jaume Font acabará en mesa, como se hacía hace más de cuatro décadas.
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