La hostelería en España cerrará con buenas cifras este 2023. Según la patronal Hostelería de España en la presentación de su ‘Anuario 2023’, lo hará con un alza interanual de entre el 5% y el 10% respecto al año anterior.
Y en 2024, se espera una moderación en cuanto a su ritmo de crecimiento, con un aumento de entre el 2% y el 4%. La facturación media hasta septiembre de 2023 ha supuesto un 11% más respecto al mismo periodo del año anterior.
Con estas cifras, se espera acabar el año con números de 2019 y superar así la facturación de antes de la pandemia. "En 2022, la recuperación fue muy intensa, pero todavía nos faltaron casi 10.000 millones de euros de facturación, en restauración. Este año esos 10.000 millones han aparecido, aunque sea una anticipación a nueve meses, es el año de recuperación", ha afirmado el secretario general de la Confederación Empresarial de Hostelería España, Emilio Gallego, según Europa Press.
Restauración al alza
Dentro de los subsectores, la restauración sobresale porque consigue una facturación de un 9,2% más hasta septiembre comparado con el pasado año. Por su parte, los alojamientos muestran un impulso de un 14,4%.
El empleo también ha "ido marcando récord" de trabajadores en cada uno de los meses de 2023, señala la organización. El pico máximo fue en julio y agosto en el que se han superado 1,9 millones de trabajadores.
En la media del año hasta noviembre el empleo supone más de 90.000 trabajadores por encima de los que se alcanzaron en 2022.
"Somos muy intensivos en generación de empleo, es verdad que se están produciendo procesos de digitalización, procesos de robotización también en algunas de las fases de la producción, pero aún con todo esto, el sector va a seguir siendo muy intensivo en creación de empleo", ha indicado Gallego.
Hostelería de España también cree que la mejora de los resultados de este año se ha producido por un mayor volumen de ventas y no por el incremento de márgenes. Señala que los negocios hosteleros experimentan en los últimos años un fuerte acumulado de los costes que se están cubriendo en parte por el aumento de los precios, si bien con una recuperación lenta de los márgenes empresariales.
Hacia un turismo más cualitativo
Desde la patronal señalan que 2024 viene marcado por una transformación de modelo hacia un turismo más cualitativo, con mejores prestaciones, impulsado por el descenso de los consumidores de menor renta disponible, que se verá compensado con los de mayor poder adquisitivo, tanto por parte del cliente nacional como del extranjero.
En 2022, la hostelería registró 318.878 establecimientos, apenas un 2,2% más que en 2021 y un 0,4% menos que en 2020. Los bares fueron 175.890, colectividades 19,747, los alojamientos 39.362 y los restaurantes 83.879.
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