Redacción CaternewsUn verano de récord. Así son las previsiones de los expertos del sector a la restauración durante la época estival. Ello es gracias, en parte, a las buenas perspectivas del turismo.
En el 20º Congreso AECOC de Horeca, el presidente del comité sectorial de AECOC y CEO de Makro, David Martínez Fontano, recordó que el sector cerrará el año con un crecimiento de entre el 5% y el 7% por encima del PIB pero que le aguarda un segundo semestre de incertidumbre por la caída del ahorro de los hogares y el incremento en gastos corrientes, como la vivienda.
Las buenas previsiones para la temporada de verano se producen en un contexto de crecimiento para la restauración, que en 2022 registró un incremento de su cifra de negocio del 30% y ya aporta un 3,8% al PIB, cerca de los niveles pre-COVID.
La importancia del papel del empleador de la restauración
El presidente del comité Horeca de AECOC reivindicó el papel empleador de la restauración, que da trabajo a 1,2 millones de personas en España. “Somos un motor de empleo, que brinda oportunidades a todo tipo de colectivos y que actualmente sufre un déficit de personal”.
Para paliar los problemas en la contratación que tiene actualmente tal mercado, Martínez Fontano apuesta por crear “planes para dar a conocer las oportunidades del sector, hacerlo atractivo y dignificar la profesión” y apostar por programas de Formación Profesional Dual. Además, opina que las medidas aprobadas por el Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones para facilitar la incorporación de trabajadores extranjeros a sectores necesitados de personal “son importantes para ámbitos como la hostelería”.
David Martínez Fontano también pone en valor la función de vertebración social de la restauración, y ha recordado que en España hay un bar por cada 175 habitantes y que no existen municipios de más de 500 habitantes que no tengan bar. “Somos un país de bares y restaurantes y estamos orgullosos de serlo”.
Mientras que el vicepresidente ejecutivo de Exceltur, José Luis Zoreda, destacó la necesidad de atender a las demandas de la población residente en los destinos turísticos más masificados. “En algunos barrios con una excesiva concentración de alojamientos para uso turístico se producen efectos negativos para los ciudadanos, y eso es resultado de una regulación muy ineficiente y de unas plataformas que se autocalifican de tablones de anuncios y que no colaboran para solucionar este problema”.
Los expertos creen que hoy el turismo crea más empleo y más indefinido que nunca. El 20,6% de los nuevos puestos de trabajo en España los ha producido el sector turístico, mientras que la tasa de temporalidad ha pasado de un 37% en 2019 al actual 7,6%.
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