Madrid Fusión crece y apuesta por los premios Sala y Bartender

Ya hace tiempo que el trabajo de sala está cada vez más reconocido. Prueba de ello es que hay grandes profesionales que crecen en esta profesión. Por ello la XXII edición de Madrid Fusión, que cerraba este 31 de enero con importante éxito de visitantes y ponentes, acogió por primera vez el Premio Sala Revelación by ‘Gusto del Sur’, un nuevo galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación.

Este certamen quiere reconocer el trabajo de los jóvenes que sobresalen en muchas de las salas de los restaurantes de nuestro país. Una ocupación que cada vez reclama más atención por parte de los clientes y más reconocimiento para quienes están encargados de realizar un servicio impecable.

El galardón de Sala Revelación ha recaído en una joven promesa femenina: la responsable del servicio en el restaurante madrileño Ugo Chan*, Leticia Palomo.

Palomo se ha impuesto en esta primera edición del premio Sala Revelación a Laura Ferrer (Vandelvira*, Baeza, Jaén); Carmeta Torrens, Paula García y Sophie Glossin ( Hisop*, Barcelona); Laura Novoa. (Miguel González*, O Pereiro de Aguiar, Ourense); Naroa Pérez ( Xixario, Orio, Guipuzkoa) y Carlos Castelló (Nou Manolín & El Piripí, Alicante).

La sala en el punto de mira

Cada vez son más los profesionales de sala que a pesar de su edad sobresalen por su madurez para dirigir los servicios y en la mayoría de los casos también por su amplia formación en el mundo del vino, ejerciendo con maestría y grandes conocimientos como sumilleres.

Jóvenes con una formación sólida que ejercen su trabajo con destreza e ilusión, cara al público, y que resultan fundamentales en el día a día de los restaurantes. Son importantes a la hora de elevarlos de categoría porque son los encargados de recibir al cliente desde que llega hasta que abandona el local y de que el comensal disfrute plenamente del menú.

La coctelería también tiene su premio

Los premios Revelación desde este 2024 también apuestan por la coctelería. En esta primera edición se ha reconocido el proyecto de Moonlight (e)xperimental Bar, un local de Zaragoza donde la creatividad, tecnología y diálogos con otras disciplinas se dan de la mano.

El bartender Borja Insa ha unido fuerzas con el músico Kase.O y el chef Cristian Palacio (Gente Rara, Zaragoza) en esta apuesta por la superación y la inconformidad que ahora se ha visto reconocida por el jurado de expertos de Madrid Fusión Alimentos de España.