Redacción CaternewsDentro del programa de actividades que desarrolla el Cluster Alimentari de Mercabarna, el pasado día 25 de mayo tuvo lugar una reunión en la que profesionales de la hostelería hospitalaria, debatieron sobre dos temas de actualidad: sostenibilidad y descarbonización por un lado y situación actual de las compras F&B en el sector hospitalario, por otro.
La reunión, a la que asistieron cerca de 130 personas, tuvo momentos importantes como los que protagonizaron Gloria Cugat, del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la GENCAT, destacando la creación y distribución de guías sectoriales para apoyar a las empresas del sector, en dar cumplimiento a las obligaciones recogidas en la Llei 3/2020 sobre despilfarro de alimentos y que, para hospitales y clínicas existe una concretamente, o Miguel A. Herrera, Presidente de la Asociación de Hostelería Hospitalaria, que se hizo eco junto a sus colegas de los departamentos de compras de centros hospitalarios con autogestión o concesión de sus cocinas y comedores, de la delicada situación que atraviesan las tareas de comprar calidad, con las subidas desproporcionadas de precios de las materias primas, teniendo fijos, o casi fijos, los presupuestos para la confección y distribución de comidas.
La reunión, que contó con el apoyo logístico del portal www.restauracioncolectiva.com, tuvo en los coloquios con los ponentes elegidos, momentos de elevado interés, al discutirse sobre la perseverancia de los planes de sostenibilidad, dada las situación actual en materia de suministros en relación a cuantías y precios, haciendo votos por estrechar relaciones entre el sector proveedor y restaurador, con la cooperación de las AAPP, que tengan competencia en materia de planes estratégicos de autosuficiencia alimentaria.
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