Redacción CaternewsFormación en Gastronomía Sostenible
Nace el instituto de gastronomía sostenible, el primer espacio de formación especializada en sostenibilidad en gastronomía. Se pone en marcha por la Fundación Restaurantes Sostenibles (FRS) ante la carencia de una institución especializada en estudios y formación sobre Gastronomía Sostenible aplicada a la gestión de restaurantes.
El instituto de gastronomía sostenible es una plataforma de formación multiformato (online, presencial y mixto), con cursos cortos y funcionales. Los cursos serán 100% bonificables para los negocios que quieran introducir los valores de la sostenibilidad en su gestión y en la estrategia empresarial.
Restaurantes Sostenibles para un futuro mejor
Este instituto abre con siete cursos que ayudarán a los restauradores a hacer una gestión sostenible de su negocio. Se emplearán a través de herramientas que permitan una óptima gestión de procesos, producto y personas, así como el poder afrontar las normativas vigentes, o cómo maximizar la rentabilidad de los establecimientos.
Los cursos iniciales son Normativa: Seguridad alimentaria, APPCC y Alérgenos, en Salud: Alimentación Saludable para Restaurantes, en Rentabilidad: Gestión Económica y Stock, en Procesos: Cocina de Bajo Impacto, en Producto: Cocina Km 0, en Personas: Gestión del equipo e Inclusión, y en Creatividad: Diseño de Carta Sostenible.
Hablamos de cursos cortos, 100 % bonificables a través de los fondos FUNDAE, que el Estado adjudica a toda empresa. Además, pueden ser adaptados en duración y contenido a las necesidades de cada establecimiento, ya que el servicio que ofrece IGS se basa en la gestión del conocimiento existente en todo negocio y en el refuerzo de las capacidades de los equipos.
El Campus de la Fundación Restaurantes Sostenibles FRS
La formación de IGS puede adaptarse a los horarios y condiciones laborales del trabajador y cuenta con el acompañamiento continuado de un tutor que ayudará al mejor desempeño y aprendizaje del curso.
También se desarrollarán seminarios especializados y cursos monográficos. Todos ellos impartidos por grandes y reconocidos profesionales del sector, colaboradores habituales de la Fundación.
El Instituto de Gastronomía Sostenible forma parte del Campus de la Fundación Restaurantes Sostenibles FRS. El fin es generar y compartir el conocimiento. Se realiza a través de la formación con IGS, pero también de la Investigación en Gastronomía Sostenible y Gastropología, y la realización de encuentros mensuales con actores claves del sector.
La Fundación Restaurantes Sostenibles es una entidad especializada en Gastronomía Sostenible desde el año 2003.
La entidad lleva desarrollando e impartiendo formaciones en torno a la sostenibilidad y la economía circular desde 2014. Cuenta con restaurantes adheridos en España y América Latina. Goza de un amplio reconocimiento a nivel nacional y cuenta con un equipo de especialistas en el sector.
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