Redacción CaternewsEste evento internacional, poco conocido en el seno de la gastronomía española, en cuanto a convocatoria, contenido y conclusiones, que se celebra en Ankara gracias a la ilusión y empuje de Gökmen Sözen, fundador del grupo editorial Sözen Group, con publicaciones como Foodlife o Patisserie tuvo, en su VII edición celebrada en noviembre pasado, la presencia ya habitual de un importante grupo de chefs y profesionales procedentes de nuestro país y que, en esta ocasión, tuvieron que opinar sobre el “late motiv” de la reunión internacional: ”Sostenibilidad y Biodiversidad”.
De este modo los Roca, Mugaritz, Arzak (Elena), Torres, Adriá (A.), Guerrero, Echapresto o Torreblanca … junto a notorios colegas como Dan Barber, Atala, Orbek, Munk, Vallejo, Espinoza (Leonor) o Martínez (V.), encontraron la ocasión para sincerarse en Estambul, ante un público profesional tan original como el mayormente turco, sobre sus pensamientos e ideas, en materia de los dos temas de tan palpitante actualidad y que debemos agradecer a la organización, los haya subido a Youtube para quien quiera conocerlos al detalle.
De las importantes intervenciones españolas, cabe destacar el audiovisual presentado por Elena Arzak; la noción de “responsabilidad” que explicó Diego Guerrero “ser sostenible no es una tendencia: es una actitud”; o la sinceridad con la que se expresó Albert Adriá al confesar que ve la sostenibilidad como algo costoso, pero que hay que llegar a ella de forma natural y no forzada.
Un evento internacional que habrá que seguir de forma más atenta y cercana pues, no en vano, su organizador G-Sözen señalaba, entre otras afirmaciones, que era un gran orgullo que una de las tres conferencias gastronómicas más grandes del mundo se celebrara en Turquía; que -en la de 2022-, recibieran a 40 chefs y pasteleros de renombre mundial, 7 sommeliers y mixólogos, los oradores profesionales más importantes de Turquía, inversores, chefs y líderes de opinión sobre sostenibilidad y biodiversidad.
Nos centramos en el tema "Sostenibilidad y biodiversidad”, señaló Sözen, para lograr un mundo mejor: “Queremos un buen futuro: Porque tomamos prestado del futuro y destruimos el futuro”.
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