El ghosting hostelero: ¿qué es y cómo puede reducirse?

El ghosting o no show es un término actual que se aplica en multitud de sectores. En este mercado, hace referencia a cuando alguien realiza una reserva, pero nunca aparece y no avisa al restaurante para informar de la situación. Esta práctica afecta a todo tipo de restaurantes, tanto a los más pequeños, debido al corto margen de beneficios que manejan, como a los más grandes, que no recuperan el coste invertido en la experiencia del cliente, y puede suponer un importante problema para llenar el establecimiento.

Algunas de las medidas para evitar que esto paso pasan por exigir anticipos, descuentos a los que cancelan con suficiente antelación, cobros a medida que pasa el tiempo de la reserva o pedir el número de tarjeta para aplicar penalizaciones en caso de que no se presenten ni cancelen la cita. "Cada vez más, en el sector de la hostelería nos encontramos con este tipo de situaciones y puede llegar a ser muy frustrante para los restaurantes. La no asistencia de un cliente supone no sólo la pérdida de una venta, sino que también la pérdida de una oportunidad de venta incluso mayor", revelan fuentes de Last.app, empresa especializada en sistemas de gestión para restaurantes.

Evitar el ghosting hostelero con la tecnología

La tecnología es una de las soluciones para hacer frente a estos muchos otros problemas con los que se encuentra a diario el hostelero. Un ejemplo son los softwares de seguimiento de reservas. Estos permiten automatizar las reservas, siendo online, y teniendo un sistema de confirmaciones automatizadas que da la posibilidad de modificar con tiempo.

Según Last.app, este sistema acelera los procesos de reserva y aumenta la rotación de mesas, incrementando los beneficios. También se filtra automáticamente entre el número de personas, días y horas para que el cliente siempre encuentre el día y hora ideal para su reserva.

Permite tener una base de datos 360º, que es integral y enriquecida, y por esto permite al restaurante conocer a los clientes y crear acciones de marketing digital y programas de fidelización avanzados.

Los sistemas automatizados permiten a los clientes anotarse en listas de espera y en caso de que una reserva no aparezca, envía a la lista de espera la posibilidad de aprovechar ese espacio. Y es eficaz al controlar todas las reservas y el proceso a tiempo real, obteniendo un mayor control y una integración total con el TPV.

“Además, gracias a esto, los restaurantes pueden ver aumentados sus ingresos al acelerar el proceso para reservar, así como la rotación de las mesas, ofreciendo una mejor experiencia a los comensales, y consiguiendo el control de toda la sala”, comentan desde la empresa.