Raquel RedondoLos productos de proximidad son los protagonistas de la carta del exclusivo Restaurante Quirat, del Hotel InterContinental Barcelona, abierto para huéspedes y visitantes que buscan saborear los mejores bocados de nuestro territorio de esta temporada. Productos que proceden de proveedores cercanos, que respetan los ciclos de la vida animal y vegetal y que representan una de las prioridades de la oferta culinaria del local barcelonés.
Los dos menús degustación propuestos -llamados 18K y 24K- han sido diseñados por el chef Víctor Torres, quien dirige la propuesta gastronómica de Quirat desde finales del 2021 y que cuenta en su haber el reconocimiento de ser el cocinero más joven de España en conseguir una estrella Michelin.
Entre los diferentes platos se pueden destacar propuestas como la tostada con mantequilla ahumada y guanciale hecho en casa, el fricandó, la ventresca de atún y castaña, la tartaleta de carabinero y caviar, el cep del Montseny con tripa de bacalao y su pilpil, o el arroz meloso con ortiguillas y plancton. Y de postres, un par de recomendaciones a base de panna cotta de caqui y limón en texturas o a base de caramelo y pretzel, entre otros.
En la actual carta del Restaurante Quirat, Víctor Torres despliega su profundo conocimiento de los productos y técnicas de cocción para deleitar al comensal con guisos tradicionales, más propios del clima frío, y de elaboraciones del corpus culinario catalán y nacional.
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