Redacción CaternewsComo va siendo tradición en otros meses del año, el emblemático restaurante de cocina catalana Windsor cuenta, desde ahora hasta el mes de octubre, con una nueva experiencia, gracias al Menú Barcelona.
Con él, el restaurante rinde homenaje a la cocina de la ciudad del siglo XX a través de los platos icónicos analizados y recopilados por el periodista y gastrónomo Nèstor Luján en su obra ‘Vint segles de cuina a Barcelona’.
A través de esta propuesta, la ciudad es eje central de este menú y realiza una radiografía casi etnográfica a su trayectoria culinaria y hostelera. Para desarrollarlo, el chef David Rodríguez nos explica que se ha inspirado en el trabajo de Nèstor Luján, concretamente en su obra ‘Vint segles de cuina a Barcelona’, al integrar recetas que están en las páginas del libro y que forman parte de la historia viva de una ciudad en constante movimiento.
Son platos que han estado en restaurantes de la ciudad y han marcado una época. Para actualizarlos, David Rodríguez los ha reinterpretado con algunas de las señas que ahora forman parte del Windsor.
El Menú Barcelona del Windsor
Entre los aperitivos, por ejemplo, encontramos la langosta con salsa tártara del Hotel Ritz, el pato a la naranja del restaurante Cau Ferrat y una receta típica de la cocina popular: la tradicional sopa de tomillo.
En cuanto a los platos principales, también hay recetas típicas de la cocina popular barcelonesa como el bacalao con patatas y allioli o el cordero con sanfaina (pisto) dulce. Completan la propuesta los míticos canelones Rossini de la Maison Dorée.
Y, como postre, no podía faltar la crepe Suzette del Restaurant Glacier, (ahora bar Glaciar de la conocida Plaza Reial). Hay también entretenimientos, acompañados de unos ‘panots’ de Barcelona (azulejos de chocolate) y un surtido de las tradicionales ‘neules’ (barquillos).
La importancia de Nèstor Luján en la gastronomía mundial
A estas alturas, son muy pocos los aficionados a la gastronomía que no conocen el trabajo de Nèstor Luján. Periodista y escritor, pero por encima de todo gastrónomo, Luján ha sido una de las grandes plumas del siglo XX en el ámbito de las cosas del comer.
Su paladar exquisito, su prosa envolvente y precisa y una mirada única que, como en el caso de todos los grandes, ha ido siempre más allá de la gastronomía, son las señas de identidad de un escritor que supo condensar todos sus conocimientos en una gran obra: ‘Vint segles de cuina a Barcelona’.
Barcelona, conocida desde su gastronomía
Windsor da a conocer así a la historia de la ciudad a través de su gastronomía. Por ello han lanzado esta experiencia que promete conquistar a locales y visitantes deseosos de descubrir a qué sabe la ciudad.
Con la atención al detalle de la que Windsor ha hecho bandera siempre, la carta de cocina catalana contemporánea va cambiando por temporada, adaptándose a los productos de cada época del año. Además, el equipo del restaurante, con más de dos décadas de trayectoria exitosa a sus espaldas, ha diseñado diferentes menús que se prestan para cualquier ocasión: trabajo, reuniones familiares, ocasiones más íntimas… Todos los menús están disponibles online y se pueden maridar opcionalmente eligiendo entre más de 450 referencias vinícolas. La bodega ha sido distinguida con el premio Cartaví por ser la mejor de la ciudad de Barcelona.
Restaurant Windsor también se distingue por sus espacios, que reúnen armonía, modernismo, clasicismo y contemporaneidad. Esta finca modernista de la calle de Còrsega cuenta con molduras originales y techos con relieves; la decoración exquisita combina lámparas centenarias, flores frescas y obras de arte.
Equipo de cocina de Windsor
El equipo de cocina de Restaurant Windsor, abanderado por su propietario y director, Joan Junyent (Premio Nacional de Gastronomía de Jefe de Sala 2022), y el chef David Rodríguez, cuya impecable cocina es una la garantía para seguir figurando, desde hace más de dos décadas, en la Guía Michelin. Ambos han trabajado codo con codo para adaptar los platos icónicos a las tendencias imperantes en el siglo XXI.
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