Las soluciones sostenibles de Rational: una cocina eficiente y responsable con el medio ambiente

Desde la cocina se puede contribuir a la protección del medio ambiente mediante un uso más eficiente de los recursos: los clientes prestan cada vez más atención a lo que consumen, a dónde consumen, de qué cultivo proceden los ingredientes y en qué condiciones de conservación se producen los alimentos de origen animal. Rational lo hace posible.

Es por eso que los y las profesionales del sector deben dar un paso más y comenzar a implementar soluciones que cumplan con una causa tan importante.

Rational es la empresa del sector experta en presentar soluciones innovadoras en estos aspectos: todos los equipos de cocción iCombi Pro están certificados conforme al nuevo estándar Energy Star 3.0, válido desde enero de 2023.

Es decir, el consumo de energía en comparación con el modelo introducido en 2020 en el modo de aire caliente se ha podido reducir de nuevo en un 10 %. En el modo de vapor, incluso un 13 %.

Estos valores son más importantes si se utiliza como base un vaporizador combinado de seis años de antigüedad. En ese caso, el potencial de ahorro al cocinar con aire caliente es superior al 25 % y con vapor al 35 %. Por lo tanto, merece la pena considerar la reducción de los costes variables mediante la sustitución de equipos.

Por otro lado, cuando termina la jornada o entre servicio y servicio, debe iniciarse la limpieza de los equipos, una ocasión clave en la que ciertos cambios sostenibles pueden suponer también un gran ahorro: los productos químicos de limpieza evolucionan y se ofrecen soluciones distintas como iCareSystem AutoDose, el nuevo sistema de limpieza autónoma integrado para equipos de mesa iCombi Pro, que funciona con cartuchos de detergente sólidos 100% reciclables.

Mediante este sistema, se ofrece la posibilidad de iniciar el lavado de forma autónoma y programada, sin la necesidad de participación de un empleado. La limpieza podrá ajustarse al momento deseado, como la finalización del servicio, o bien cuando encaje en la agenda del día.

Esto es posible gracias a los cartuchos integrados en el equipo con detergente sólido. De este modo, no es necesario dosificar el cartucho de detergente y el de cuidado para cada proceso de limpieza. Esto aumenta la seguridad laboral, ahorra tiempo y garantiza la seguridad higiénica APPCC. Además de la higiene, la seguridad de mantenimiento es otra ventaja: la limpieza automatizada ahorra controles y costes, y garantiza un funcionamiento continuo con un plus en seguridad contra fallos.

Toda las soluciones sostenibles como iCareSystem AutoDose se encuentran ya disponibles en la web de Rational: iCareSystem AutoDose así como los detalles de la rentabilidad y el ahorro que suponen los equipos de cocción como iCombi Pro: Rentabilidad. iCombi Pro.