Entrevistas
Conversando conEli Farrero, chef y propietaria de El Ventador de Barruera (Vall de Boí)
"Estar rodeados de tanta naturaleza es un privilegio y vivir en el paisaje es como una fuente de inspiración para mi cocina"
A veces, el destino juega “muy buenas” pasadas. Esto es lo que le sucedió a Eli Farrero (Barruera, 1985), porque si le llegan a decir hace 20 años que acabaría convirtiéndose en una de las cocineras catalanas más reconocidas del…
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Barcelona
Aniol Pararols, chef del restaurante El Magnífic de Empuriabrava
"En El Magnífic, queremos que nuestro cliente redescubra un Empordà gastronómico como el que había antes"
Barcelona
Adriana Carcelén, jefa de cocina de Rasoterra
"En la restauración hay mucho greenwashing que hace que el público se confunda y acabe consumiendo en lugares que están lejos de serlo"
estrella Verde
Simón Roselló, propietario de la Finca Hotel Rural Hábitat Cigüeña Negra
“Para ser más sostenibles hay que centrar la mirada en el territorio”
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