La compañía fue fundada en 1842 por José María de Ybarra. Nació dedicada por completo a la elaboración del aceite de oliva y, más tarde, ampliaron su negocio al mercado de mayonesas, salsas, vinagres, verduras, aceitunas, tomates y sal.
Ybarra, presente en la categoría de mayonesas desde hace más 50 años, elabora, envasa y comercializa salsas frías con la máxima garantía de calidad y seguridad alimentaria en su fábrica de Dos Hermanas (Sevilla). Estas instalaciones tienen una superficie de más de 100.000 metros cuadrados -de los cuales casi 40.000 son construidos-. En ella trabajan más de 200 personas, su producción anual supera los 30 millones de kilos de mayonesas y salsas y cuentan con las principales certificaciones de calidad: BRC Food, IFS, Halal y Kosher.
¿En qué destaca Grupo Ybarra?
FV. Grupo Ybarra Alimentación es una empresa agroalimentaria con más de 180 años de historia, multimarca (Ybarra, La Masía, Musa y Doctor Salsas) y multiproducto, ya que elabora y comercializa a nivel nacional e internacional aceites de oliva, mayonesas, salsas, vinagres, verduras y aceitunas, basados en la selección, unos sistemas modernos de elaboración y unos estrictos controles de calidad. Actualmente estamos presentes en más de 80 países y en los 5 continentes. Como pilares fundamentales podemos destacar la calidad, la innovación, el liderazgo y la apuesta por la gastronomía.
En el canal Horeca, ahora se cumplen 10 años desde la creación de nuestra alianza estratégico-comercial con Gallina Blanca Food Service. Una década donde nos hemos convertido en referentes en soluciones culinarias de la restauración en España, hemos innovado con productos adaptados a las necesidades de los negocios de hostelería (dispensador de Pouch de mayonesas y salsas, monodosis de papel, nuevos formatos especiales, etc.) y se han desarrollado marcas especiales manteniendo siempre la calidad por principio. Seguimos trabajando juntos por otros 10 años más facilitando el día a día a los profesionales de la hostería en nuestro país.
Ser líderes en España en cuanto a salsas frías no es tarea fácil …
FV. Es un orgullo ser líderes de la categoría de salsas frías. Refleja el gran trabajo que realiza todo el equipo humano que forma Ybarra y la confianza y fidelidad de nuestros consumidores, algo de lo que estamos especialmente agradecidos. A pesar de que la categoría se ha mantenido estable respecto a 2021, el pasado año tuvimos una evolución positiva con incrementos de 2 dígitos en algunas salsas y confirmamos el liderazgo en la categoría
¿Qué actividades llevan a cabo en defensa de la sostenibilidad y el medio ambiente?
FV. Grupo Ybarra siempre ha sido una empresa comprometida con la sociedad y su entorno. Hemos desarrollado y seguimos desarrollando acciones medioambientales, sociales y de gobernanza en las que ponemos en el centro de nuestras decisiones a las personas y sus preocupaciones. Trabajamos en pilares como la sostenibilidad (planta solar propia, monodosis de papel, reducción de plástico en el proceso productivo, reducción de mermas o tratamiento de residuos), la salud (la elaboración de productos naturales), proyecto sociales a nivel nacional e internacional (con ONG “Pequeña Nowina” en Sierra Leona, patrocinadores de la Carrera de la Mujer, libro solidario “La Cocina de la Esperanza” o diferentes donaciones a instituciones) y realizamos una comunicación que humaniza a la marca y facilita el día a día en la cocina. Con todo ello, intentamos devolver a la sociedad parte de lo que nos ha dado.
¿Hasta dónde, según su opinión, es posible apostar fuertemente por el nuevo modelo de producción y consumo basado en la reutilización y el reciclaje?
FV. Es el único posible a seguir. En 2050 está previsto que la población mundial sea de 9.500 millones de personas, por lo que, sin un modelo basado en la sostenibilidad, optimización de recursos y economía circular no habrá recursos suficientes para todos. Al respecto, desde Ybarra trabajamos y tenemos como objetivo en 2023 la obtención de la certificación “Residuo Cero”.
¿Qué puede decirme en cuanto a la nueva fábrica?
FV. La nueva fábrica ha supuesto un hito fundamental en la Ybarra del futuro. Hablamos de una de las fábricas más modernas del mundo en el sector agroalimentario. Está diseñada para respetar el entorno de manera sostenible (sistema inteligente de alumbrado, planta tratamiento de aguas, energía eléctrica renovable, etc.) y cuenta con 37.000 metros cuadrados de superficie construida, 15 líneas de envasado de aceites, mayonesas y salsas, un centro de I+D+i y un almacén logístico para más de 20.000 huecos de palet. La capacidad productiva de las nuevas instalaciones es de 40 millones de kilos de mayonesas y salsas al año y de 150 millones de litros de aceites al año.
¿Cuál es el futuro gran reto de la industria alimentaria en cuanto a sostenibilidad?
FV. Nuestro principal reto es estar siempre innovando para satisfacer las necesidades de un consumidor cada vez más exigente y con hábitos de consumo menos definidos. Estamos convencidos de que la calidad de nuestro amplio catálogo de salsas es un valor diferencial en el consumidor y continuaremos liderando categorías a nivel nacional como vinagres, verduras y salsas frías. Y, por supuesto, todo ello teniendo siempre presente el círculo que formamos empresa, entorno y personas. En este sentido, el principal reto en cuanto a sostenibilidad es cambiar la esencia de la empresa: del beneficio a cómo obtenerlo siendo respetuosos con el entorno y con las preocupaciones de nuestros públicos (consumidores, proveedores, clientes, trabajadores, etc.).
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