S. El Grupo Hofmann se compone de la escuela de Hostelería y Pastelería que fue fundada por mi madre, Mey Hofmann, en 1983. Esta institución es referente en formación gastronómica a nivel mundial y han pasado por ella más de 12.000 alumnos. Cuenta también con el restaurante Hofmann que abrió sus puertas en 1992, galardonado con una estrella Michelin en 2004 que sigue manteniendo hasta el día de hoy y la pastelería Hofmann que inició su actividad en 2008. Durante estos años la pastelería ha recibido varios premios entre ellos mejor pastelería de Cataluña 2022.
¿Cómo han conseguido que la escuela sea un referente a nivel nacional e internacional?
J. Manteniendo a lo largo de estos 40 años la misma calidad en la enseñanza, que conseguimos con un alto nivel de exigencia, gran respeto por las bases culinarias a partir de las cuales potenciamos la innovación, la creatividad y el desarrollo individual de cada alumno sacando todo su
potencial.
J. Tenemos programas muy variados, desde cursos monográficos de dos tardes dirigido a personas que sienten curiosidad por la gastronomía o quieren mejorar determinadas técnicas al Gran Diploma de Hostelería de más de dos años. Esto hace que tengamos un alumnado extremadamente variado.
Los estudiantes de los programas más extensos terminan sus estudios con lo que ellos mismos denominan “el sello Hofmann” sinónimo de excelencia en el ámbito culinario.
J. En gastronomía, tanto la cocina como la sala son profesiones vocacionales. Se requiere devoción por el trabajo bien hecho. Rigor
y disciplina compaginados con un buen trato humano.
J. Por nuestras aulas han pasado más de 10.000 alumnos. Estamos muy orgullosos de que muchos de ellos estén actualmente ocupando puestos de gran relevancia en establecimientos de fama mundial. Estos estudiantes son nuestros embajadores. Ellos son el “tesoro” Hofmann.
J. Efectivamente, a lo largo de estos años han pasa-do por nuestra escuela y restaurante personajes del mundo cinematográfico, político y de la cultura, no solo a nivel nacional, pero también inter-nacional. Estamos encantados que se nos tome como referente para una buena experiencia culinaria en Barcelona.
J. La estructura académica y formativa de Hofmann es lo que la hace tan fuerte y eso es algo que la nueva dirección ni se plantea tocar. Los desafíos a los que se enfrenta el equipo directivo son principalmente la profesionalización y digitalización de su staff y equipos.
El equipo Hofmann aborda el futuro con esa pasión por la calidad y la innovación que han hecho de ella un centro de formación puntero y de referencia mundial.
J. No se puede negar que estamos viviendo unos momentos de incertidumbre y que los que más han sufrido con ello han sido los jóvenes. Deseamos seguir viendo el interés de siempre por el sector de la gastronomía.
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