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La Guía EVOOLEUM es mucho más que una lista, como bien saben en Palladium Hotel Group, cadena hotelera española con más de 50 años de experiencia, propiedad de Grupo Empresas Matutes (GEM). El grupo opera 40 hoteles y más de 13.000 habitaciones, distribuidos en seis países, que se une por primera vez a Grupo Editorial Mercacei, en una iniciativa alineada con la gran apuesta del grupo por la excelencia en todos los sentidos y cuyo foco se pone ahora en difundir el apasionante mundo del AOVE no sólo en España, sino a nivel mundial. Para empezar, el prólogo está firmado por Pía León -chef de Kjolle (Lima, Perú), mejor chef del mundo según The World’s 50 Best Restaurants– y Virgilio Martínez -chef de Central (Lima, Perú), restaurante #2 del mundo según The World’s 50 Best Restaurants-. Y el artículo Menú Mediterráneo es obra de Elena Arzak. Además, relata la historia de amor de 20 reconocidos chefs con el AOVE, y nos sumerge en el oleoturismo, recorriendo spas donde el oro líquido es protagonista.

La Guía EVOOLEUM ha publicado su famoso TOP100: Por primera vez comparten el nº1 ex aequo el español Rincón de la Subbética Altitude y el italiano Monini Monocultivar Coratina Bio. Junto a ellos conforman el TOP10 otros 3 españoles, 3 italianos, 1 croata y 1 brasileño, con lo que Brasil se estrena en la lista

El TOP10 de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM2023 está compuesto por:

1º Monini Monocultivar Coratina Bio (97 puntos). Variedad: coratina. Perugia (Italia)
2º Rincón de la Subbética Altitude (97 puntos). Variedad: hojiblanca. Córdoba (España)
3º Don Gioacchino (96 puntos). Variedad: coratina. Puglia (Italia)
Monini Monocultivar Frantoio Bio (96 puntos). Variedad: frantoio. Perugia (Italia)
5º Parqueoliva Serie Oro (95 puntos). Variedad: picuda, hojiblanca. Córdoba (España)
6º La Patràun (95 de puntos). Variedad: peranzana. Puglia (Italia)
7º Puerta de las Villas Picual Temprano (95 puntos). Variedad: picual. Jaén (España)
Monte Rosso Grand Selection (94 puntos). Variedades: leccino, bianchera istriana. Istria (Croacia)
9º Fuente del Rey (94 puntos). Variedades: hojiblanca, picuda. Córdoba (España)
10º Azeite Sabiá Blend Especial (94 puntos). Variedades: arbosana, arbequina, koroneiki. São Paulo (Brasil)

Esta empresa familiar, elabora aceites premium en la finca Finca Cuadrat, que está situada en Cataluña, en la provincia de Lérida y el municipio de l’Albagés, en un pequeño pueblo de 500 habitantes, a 160 kilómetros al oeste de Barcelona. La finca cuenta con 90 hectáreas de terreno, 62 de ellas se dedican al cultivo exclusivo de olivos de variedad Arbequina y el resto alberga arboledas y bosques, un robledal de trufas, almendros y casas de agricultores trogloditas, conocidas en catalán como "cabanes de voltes".

El molino del siglo XXI, de arquitectura contemporánea, fue construido sobre terrazas apoyadas en muros de piedra seca, conocidos como Espona en catalán. Fue concebido como un lugar de alta tecnología para la elaboración de aceite. El desafío, tanto estético como ecológico, es presentar no tan solo una plantación de olivos, sino una naturaleza mediterránea auténtica en la que se inserta con respeto y autenticidad este único terroir.

"Nuestros aceites proceden de la misma variedad de aceituna, la arbequina, cultivada en el olivar familiar de L’Albagés. Todos nuestros aceites son extra-vírgenes, DOP Les Garrigues. La diferencia entre nuestras cuatro elaboraciones: ELIXIR DESHUESADA, ELIXIR, L’OLI y L’OLI Orgánica, radica en el periodo de recolección de nuestras aceitunas, que va a otorgar al aceite un aroma diferente”. Señala Evelyne Cuadrat Teycheney, presidenta de la compañía.

En 2022 la empresa se ha comprometido a que toda la finca se dedique a la agricultura orgánica para obtener la certificación definitiva en 2024. Su Manifiesto sobre sostenibilidad se basa en los siguientes principios:

HACER DE LA BIODIVERSIDAD UN ACTOR PRINCIPAL: Gracias a la biodiversidad presente en la finca, no utilizamos insecticidas ni tratamientos químicos, limitándonos exclusivamente al uso de abonos orgánicos (compost).
RESPETO DE LOS CICLOS DE LA NATURALEZA: La cosecha de la aceituna se realiza durante el día, lo que no perjudica a las aves autóctonas y migratorias que viven y se refugian en nuestros olivos.
UN SISTEMA DE COMPOST RESPONSABLE: Un sistema de compostaje del orujo, el residuo sólido que queda tras la molienda de las aceitunas, una vez extraído el aceite. Una vez aplicado el tratamiento correspondiente, estos residuos se utilizarán para mejorar el suelo de las parcelas, finalizando así todo el ciclo de producción del aceite y minimizando la cantidad de residuos.
COMPROMETIDOS CON LA EXCELENCIA: Las aceitunas se transportan en un lapso de 30 minutos en tanques de acero inoxidable a nuestro molino, para extraer el aceite inmediatamente gracias al prensado en frío. Entre la recolección y la extracción transcurre un máximo de 1 hora.
PRIVILEGIAR EL FRUTO: Para evitar la oxidación y el deterioro de las aceitunas, la molienda se realiza inmediatamente. Esto limita el tiempo entre la recolección y la producción final de los aceites a 24 horas, un elemento clave para garantizar su calidad aromática.