A pocos kilómetros de Barcelona, de la gran urbe, milagrosamente siguen perdurando huertos de hortalizas, verduras y frutas de temporada. Y cada vez son más los restauradores y chefs que se abastecen de estos y productos que crecen en la zona. El Parc Agrari del Baix Llobregat se ha convertido en el proveedor de decenas de establecimientos culinarios, no solo de su comarca, sino de Barcelona. Y si hay un producto que más identifica a estas fértiles tierras del delta del Llobregat es la alcachofa.
Esta verdura de invierno (y parte de la primavera), junto con el pollo “pota blava” y otros frutos de la tierra de temporada, como los espárragos de Gavà, los ajos tiernos, los calçots o las habitas, son los protagonistas de varios eventos gastronómicos que durante estos días de marzo y de abril recuerdan a los comensales la gran suerte de poder saborear platos elaborados con productos de auténtico Km0.
La alcachofa prat y el pollo “pota blava”, por ejemplo, son los grandes protagonistas de la XIV edición del Març Gastronòmic, un festival culinario que desde el 23 de marzo al 23 de abril ofrece la posibilidad de saborear platos y menús elaborados con estos ingredientes en 30 restaurantes de 13 municipios del Baix Llobregat y Barcelona.
Las jornadas que abren las Fiestas de la Alcachofa
Una tercera parte de esos restaurantes se concentran en El Prat, municipio coorganizador del evento, mientras que el resto se encuentran en los municipios de Abrera, Begues, Castelldefels, Cervelló, Esparreguera, Gavà, La Palma de Cervelló, Martorell, Sant Andreu de la Barca, Sant Boi de Llobregat, Sant Feliu de Llobregat y Sant Just Desvern. Y Barcelona, por supuesto.
Entre los restaurantes que participan, Cèntric Gastro, de Susana Aragón; Bart Gastronòmic de Toni Romero; Can Rafel, de Enric Roig; el Mirador de Sant Just, de Joan Mascaró; o Marimorena, de Albert Mendiola. Todo ellos, y el resto de participantes, ofrecen estos días unos menús, que se maridan con la cerveza Magna San Miguel, y que son una apuesta de los restauradores locales para apoyar a los productores del Baix Llobregat, con el acento puesto en una alimentación sostenible basada en ingredientes locales.
El Març Gastronòmic da inicio a las Fiestas de la Alcachofa, un espacio de encuentro en el espacio público alrededor de la oferta agrícola y gastronómica de proximidad. Las Fiestas de la Alcachofa reúnen varias actividades de carácter gastronómico y festivo: el Març Gastronòmic, la Carxofada del Prat (el 2 de abril), el Escarxofa&Jazz (domingo 16 de abril), y el FiraTapa Carxofa Prat (21, 22 y 23 de abril).
Primer San Miguel GastroFest Km0
Por otro lado, y con el objetivo de llevar los productos de la huerta del Baix Llobregat y la cocina de proximidad hasta Barcelona y los barceloneses, nace el 1r San Miguel GastroFest Km0, un evento que se celebrará los días 1 y 2 de abril en el Poble Espanyol.
Un showcooking del televisivo Jordi Cruz (Angle, ABaC, Atempo, Ten’s) abrirá oficialmente la que pretende ser una gran fiesta de la gastronomía de proximidad. Susana Aragón (Cèntric Gastro) y Fran López (Xerta y Villa Retiro) también ofrecerán demostraciones de cocina en directo durante el San Miguel GastroFest Km0, en un certamen donde también cocinarán Carlota Claver (La Gormanda), Josep (Palau Vell) & Antonio (Les Vinyes), Carlos Novo & Eric Ochoa (Gastro Garatxe), y Eva Hausmann (Hasumann Gastronómico).
Pero además de estos showcookings, 10 chefs del Baix Llobregat –integrantes del colectivo de restaurantes Sabors de l’Horta– y de Barcelona cocinarán platillos con producto fresco y de temporada del Parc Agrari (alcachofa del Prat, calçots, ajos tiernos, espárragos de Gavà, pollo Pota Blava). Platos y elaboraciones culinarias que se armonizarán con diferentes cervezas de San Miguel, y que podrán saborear los asistentes al certamen.
Serán platillos tanto de estilo más tradicional como de cocina creativa, y siempre con el producto fresco como ingrediente principal. Por ejemplo, se podrá probar una Focaccia de alcachofa prado de la chef Susana Aragón (Cèntric Gastro) con la San Miguel Manila; o una Pita de butifarra eco y calçots también de Susana Aragón con la Nomada Petricor; unas Bravas del Parc Agrari de Cooking Group (El Cortijo, La Masia, Rústic y Sinfonia) con la San Miguel Eco; o también de Cooking Group unas Migas de Pastor con ajo tierno y calçot del Parc Agrari y huevo de gallina de pota blava con la Magna de San Miguel; un Trinxat de col con ravioli de butifarra negra del Palau Vell con la Nomada Nature pils; o un Mini de Pota Blava con la San Miguel Selecta.
