Esta empresa familiar, elabora aceites premium en la finca Finca Cuadrat, que está situada en Cataluña, en la provincia de Lérida y el municipio de l’Albagés, en un pequeño pueblo de 500 habitantes, a 160 kilómetros al oeste de Barcelona. La finca cuenta con 90 hectáreas de terreno, 62 de ellas se dedican al cultivo exclusivo de olivos de variedad Arbequina y el resto alberga arboledas y bosques, un robledal de trufas, almendros y casas de agricultores trogloditas, conocidas en catalán como "cabanes de voltes".
El molino del siglo XXI, de arquitectura contemporánea, fue construido sobre terrazas apoyadas en muros de piedra seca, conocidos como Espona en catalán. Fue concebido como un lugar de alta tecnología para la elaboración de aceite. El desafío, tanto estético como ecológico, es presentar no tan solo una plantación de olivos, sino una naturaleza mediterránea auténtica en la que se inserta con respeto y autenticidad este único terroir.
"Nuestros aceites proceden de la misma variedad de aceituna, la arbequina, cultivada en el olivar familiar de L’Albagés. Todos nuestros aceites son extra-vírgenes, DOP Les Garrigues. La diferencia entre nuestras cuatro elaboraciones: ELIXIR DESHUESADA, ELIXIR, L’OLI y L’OLI Orgánica, radica en el periodo de recolección de nuestras aceitunas, que va a otorgar al aceite un aroma diferente”. Señala Evelyne Cuadrat Teycheney, presidenta de la compañía.
En 2022 la empresa se ha comprometido a que toda la finca se dedique a la agricultura orgánica para obtener la certificación definitiva en 2024. Su Manifiesto sobre sostenibilidad se basa en los siguientes principios:
- HACER DE LA BIODIVERSIDAD UN ACTOR PRINCIPAL: Gracias a la biodiversidad presente en la finca, no utilizamos insecticidas ni tratamientos químicos, limitándonos exclusivamente al uso de abonos orgánicos (compost).
- RESPETO DE LOS CICLOS DE LA NATURALEZA: La cosecha de la aceituna se realiza durante el día, lo que no perjudica a las aves autóctonas y migratorias que viven y se refugian en nuestros olivos.
- UN SISTEMA DE COMPOST RESPONSABLE: Un sistema de compostaje del orujo, el residuo sólido que queda tras la molienda de las aceitunas, una vez extraído el aceite. Una vez aplicado el tratamiento correspondiente, estos residuos se utilizarán para mejorar el suelo de las parcelas, finalizando así todo el ciclo de producción del aceite y minimizando la cantidad de residuos.
- COMPROMETIDOS CON LA EXCELENCIA: Las aceitunas se transportan en un lapso de 30 minutos en tanques de acero inoxidable a nuestro molino, para extraer el aceite inmediatamente gracias al prensado en frío. Entre la recolección y la extracción transcurre un máximo de 1 hora.
- PRIVILEGIAR EL FRUTO: Para evitar la oxidación y el deterioro de las aceitunas, la molienda se realiza inmediatamente. Esto limita el tiempo entre la recolección y la producción final de los aceites a 24 horas, un elemento clave para garantizar su calidad aromática.
