Impulsada por expertos en la gestión de la cadena alimentaria de organizaciones de referencia en Hospitality y Food Service nace DECOD, la Asociación de Dirección Estratégica de Compras Food on Demand.
Recientemente constituida en Barcelona como una entidad sin ánimo de lucro y con vocación de alcance estatal, su principal misión es poner en valor la gestión de compras y logística como pilar estratégico para el desarrollo de las empresas en toda la cadena de valor de Food on Demand.
Según datos de 2023 del Informe Gastronomía Española: Impacto y Tendencias de un Ecosistema Clave para la Economía, realizado por KPMG en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, los más de 300.000 establecimientos de hostelería en España contribuyen un 11,89% al Valor añadido Bruto (VAB) del país, que alcanza el 27,4% cuando se consideran tanto las aportaciones directas como las indirectas de toda la cadena de valor, que abarca sectores como Agricultura, Ganadería, Pesca, Industria alimentaria, Comercialización y Servicios.
Para maximizar la rentabilidad de la compleja cadena de suministro de estos negocios -que incluye un gran número de referencias y categorías de compra y una amplia diversidad de modelos como restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, campings, colegios, hospitales…- es necesario un enfoque estratégico en el área de Compras y Logística que tiene un papel clave en la optimización de costes y en la mejora de la calidad, y que destaca por su capacidad para reducir riesgos y para facilitar el acceso de los proveedores a la innovación.
Además, contribuye a reforzar la reputación corporativa al alinear la cadena de suministro con objetivos sociales y medioambientales.
Con esta premisa de partida, los miembros de DECOD trabajan por un propósito común: “impulsar la profesionalización y la relevancia de los directivos de compras y logística, promoviendo un mayor conocimiento del mercado en cada segmento de la cadena de valor, fomentando las buenas prácticas y destacando la visibilidad de su función estratégica para el negocio”.
En declaraciones a Caternewsdigital, su presidente, Juan José Jiménez, destaca que DECOD promueve una mayor visibilidad y reconocimiento de la función estratégica de estos profesionales, subrayando su papel esencial en la optimización de costes, la mejora de la calidad, la sostenibilidad, y en la adaptación de las empresas a las tendencias emergentes del mercado.
¿Cuáles son los principales retos del sector en logística y compra de food service en este momento?
La complejidad de la cadena de suministro representa un reto constante para lograr una gestión eficiente; la optimización de la cadena de valor y de los actores de la cadena de suministro, que es crucial en un sector altamente competitivo y con márgenes reducidos; la reducción de riesgos, fundamental para minimizar situaciones críticas como la escasez de suministros, el aumento de precios o la fluctuación de la demanda; la capacidad de los proveedores para ofrecer productos innovadores y sostenibles alineados con los objetivos medioambientales y sociales de las compañías o la adaptación a los cambios constantes en las preferencias de los consumidores son algunos de los desafíos clave a los que se enfrenta este sector en la actualidad. Así lo establecen desde la recién constituida DECOD.
Los principios de la Asociación cuentan con el respaldado por los valores de integridad, excelencia y liderazgo inspiracional que definen el ADN de DECOD.
Al frente de la Junta Directiva de la nueva asociación se encuentra Juan José Jiménez, director Supply Chain en Aramark & Avendra Spain en la presidencia, y acompañado en la vicepresidencia por Merche Vidal, directora Supply Chain de Compañía del Trópico y por Albert Planas, Offer Management Director & Board Member en Makro Spain, y por Mayte Ballesteros, CEO&Founder Ballesteros Consulting en la secretaría general.
Las principales actividades que impulsará DECOD
- Promover la Asociación como referente de conocimiento y gestión para los directivos de Compras y Logística de Food on Demand, dada su conexión con la “cuota de estómago” y con los hábitos del consumidor.
- Fomentar la participación activa de los asociados en foros sectoriales que pongan en valor la figura clave de Compras y Logística, visibilizando su impacto en la cadena de valor.
- Establecer acuerdos de colaboración con asociaciones, universidades y ferias que compartan los mismos valores y que contribuyan a la profesionalización de la cadena de valor asociada al sector Food on Demand.
- Diseñar eventos específicos dirigidos a los directivos de Compras y Logística, abordando temáticas de interés y conocimientos no cubiertos en otros foros, para satisfacer las necesidades actuales del sector.
- Impulsar, junto con los asociados, iniciativas que promuevan un desarrollo y crecimiento sostenible en las empresas que operan en el Food on Demand, enfocándose en aspectos como el desarrollo social, la protección del medioambiente y el crecimiento económico.
- Visibilizar las tendencias emergentes, los cambios en los hábitos del consumidor y el Benchmark nacional e internacional que permitan adaptar la cadena de suministro a las nuevas realidades del mercado.
- Empoderar a los profesionales de Compras y Logística, fortaleciendo su proyección profesional y reconociendo su papel fundamental en la revalorización del sector Hospitality, además de posicionarlo como una referente en el ámbito laboral ¨Best Place to Work¨, entre otras muchas iniciativas.
"Como plataforma dedicada a promover el conocimiento y las buenas prácticas en la gestión de Compras y Logística, DECOD puede ayudar a los profesionales del sector a enfrentar la complejidad de su labor mediante la visibilidad y el intercambio de experiencias que permitirá que las empresas se adapten de manera más efectiva a las nuevas tendencias y exigencias del mercado, mejorando la eficiencia, optimizando recursos y fomentando la innovación dentro de la cadena de valor del sector", destaca su presidente a Caternewsdigital.
El próximo encuentro de la asociación se celebrará el 10 de marzo en el 9º Supply Chain Summit -un evento dirigido desde sus inicios por Mayte Ballesteros- en el marco de la próxima edición de HIP-Horeca Profesional Expo.
