Bakery café

09/03/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La marca paraguas que agrupa a Burger King, Popeyes, Tim Hortons y Fire House y que reúne una red de 30.000 locales en 100 países, facturando globalmente 35.000 millones de dólares, ha anunciado que, a partir del 1 de marzo, José Cil dejó su puesto de CEO a Joshua Kobza, en un momento dulce para el grupo de restauración, ya que sus resultados han sido muy satisfactorios para cada una de sus enseñas.

Un beneficio neto de 1.008 millones de dólares (+20,35%), 1.200 establecimientos nuevos y ventas on line que ya suponen el 30% de toda la facturación, es un buen legado de la gestión de Cil que, en EEUU, ha visto como la campaña Reclaim The Flame (400 millones de dólares de inversión), dirigida por Tom Curtis, Presidente de Burger King, relanzaba esta marca y en especial a Whopper, mientras que Popeyes (adquirida en 2017) registraba un año excelente y alcanzaba ya los 4.100 restaurantes en todo el mundo.

Cil, CEO desde 2019, que estuvo en Burger King España entre los años 2005 y 2008, acompañará a Kobza (11 años en la compañía) durante un año, como asesor. Estas medidas, se producen pocas semanas después de que RBI contratara al ex CEO de Domino’s, Patrick Doyle, para ser su nuevo presidente ejecutivo.

"Se trata de prepararnos para un ritmo acelerado de crecimiento durante los próximos cinco a diez años", dijo Doyle a los inversores, en uno de sus primeros comentarios desde que asumió el cargo de presidente ejecutivo. "La junta directiva ha sido disciplinada sobre la planificación de la sucesión. Tenemos un líder excepcional con toda la experiencia relevante que necesitamos aquí en Josh, y está listo para impulsar lo que creemos que será una nueva era de crecimiento para la compañía".

Kobza fue director financiero de la compañía entre 2013 y 2018, cuando fue parte integral de la combinación de Burger King y Tim Hortons que creó RBI. Luego fue nombrado director de tecnología antes de recibir el título de COO en 2019. Kobza trabajó en las adquisiciones de Popeyes en 2017 y luego Firehouse en 2021.

30/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Poco debía pensar Alain Coumont, cuando abrió en Bruselas en 1990 su primer Le Pain Quotidien que llegaría a tener en la actualidad 250 locales en 15 países y que solo en Nueva York serían 34, desarrollando una idea tan simple como ofrecer productos de base pan, horneados cada día. Recetas sencillas pero con ingredientes de calidad, la mitad de origen ecológico y en unos locales “híbridos” que contemplan take away con servicio en mesa, en parte, colectivas.

Pero la competencia, en el segmento de mercado que opera, es tan dura que la reinvención debe ser permanente. Desde en Francia donde tan sólo cuenta con 10 locales pero que ha procedido a renovar por completo, a EEUU donde recientemente ha cerrado una alianza con Little Beet para crear un nuevo grupo de hostelería que se llamará Convive Brands. En España opera tan sólo en Madrid, con tres establecimientos.

También pretende desarrollarse como franquicia: 2023 debería ser el año de consolidación con 2 o 3 nuevos locales, antes de acelerar en los años siguientes. "Hemos liderado grandes transformaciones en los últimos dos años", dice Annick Van Overstraeten, CEO de Le Pain Quotidien, "particularmente en términos de estrategia digital. El desarrollo de nuestros servicios click & collect y e-commerce nos ha permitido superar la crisis sanitaria, además estamos constantemente innovando en las propuestas de nuestra carta…"

04/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Faborit Coffee Shop, cadena de locales de bakery-café con una red de locales del orden de 23 establecimientos, la mayoría en propiedad, abrirá, en enero 2023, las puertas de su primer establecimiento en un centro comercial y será en L’illa de Barcelona. El espacio contará con 175 m2 más de terraza. El acceso al mismo se podrá realizar tanto desde el interior del centro comercial como desde el exterior (calle Numancia).

Mientras tanto, Faborit acaba de inaugurar un nuevo local en Barcelona, un espacio de 250 m2 en pleno corazón del área en desarrollo de 22@; y después de abrir en l´Illa, ha anunciado que abrirá las puertas de un establecimiento de 250 m2 en los bajos del hotel Catalonia Gracia. Todas las aperturas han sido asesoradas en exclusiva por la consultora Rubica Real Estate.

26/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Ambas compañías han trabajado duramente para ofrecer, a través de la Pret Coffee Shop, más de 100 recetas de bebidas calientes personalizables que el consumidor ya puede comprar en los establecimientos convencionales de Pret A Manger.

Todas las versiones están preparadas a partir de productos orgánicos (excepto los jarabes Monin, opcionales) de la marca y han sido aprobados por un barista interno. La composición de estas bebidas, por supuesto, puede cambiar con el tiempo, sin embargo, las basadas en matcha o chai latte no están destinadas a ser preparadas por la máquina.

El recorrido del cliente de Pret Coffee Shop ha sido diseñado para requerir no más de cinco clics en la pantalla táctil de la máquina en un tiempo óptimo. La solución, también se beneficia de una conexión a la nube que alojará datos de consumidores y datos de estado del hardware. Este nivel de tecnología permite el control remoto del rendimiento.

Cuatro sitios piloto han estado probando esta solución premium de cafetería en autoservicio desde marzo de 2022: la sede de una empresa marquista, un hospital público, una escuela de ingeniería y la sede en París de JDE Professional. Dados los buenos resultados, el lanzamiento oficial de Pret Coffee Shop está programado para el 5 de enero de 2023.

JDE Professional y Pret A Manger esperan montar cuarenta unidades en Francia durante 2023. Los segmentos objetivo incluyen centros de educación, salud, negocios, travel y, posiblemente, food retail.

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El sector tradicional artesano de panaderías y pastelerías en Francia agrupa a 32.400 establecimientos que facturaron, en 2012, cerca de 13.200 millones de euros, con un promedio unitario de ventas del orden de 408.000 euros y goza de muy buena salud gracias a que durante la pandemia nunca tuvo que cerrar, con lo que entre 2019 y 2021 creció un 17% en ventas (pese a que el consumo out home se redujo en un 26%).

De entre ese colectivo, las empresas sucursalistas y con mayor dinamismo, se han convertido en auténticas cadenas de restauración de servicio rápido, debido a mejorar el surtido ofrecido en materia de snacks, bebidas y panes especiales (especialmente sin gluten), explorando algunos  nuevos momentos de consumo, como el snacking, ofreciendo vinos, cerveza artesanal, bocadillos, pizzas, ensaladas, burgers (incluso plant based) y loncheados, con el fin de captar la demanda generada por un cliente que gestiona el tiempo dedicado a comer fuera del hogar; tal es el caso del commuter.

De hecho, según Food Service Vision, de las 39 principales cadenas de panadería que facturan 2.200 millones de euros, a través de 2.200 establecimientos (venta media de un millón de euros cada una), las TOP10 suponen el 86% de las ventas y, entre ellas, figuran conocidas empresas que ya se aúpan al ranking de la QRS en Francia, tales como Marie Blachère (ocupa el tercer puesto del ranking de la restauración organizada con 650 locales y ventas del orden de 780 millones de euros en 2021), Paul, Boulangerie Ange, La Panetière, Eric Kayser, Feuillette, Boulangerie Louise, Patàpain o La Mie de Pain.

La positiva situación, que en 2022 (enero-septiembre), con relación a 2019, registra incremento de ventas del orden del 19,5%, se ve afectada actualmente por la inflación que, con un incremento de costos del orden del 13,5%, amenaza con frenar su destacable crecimiento.

06/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Se hacía esperar el regreso de Juan Valdez Café a Madrid bajo nuevas coordenadas (lejos queda ya su primera experiencia con CBG). Sus nuevas bebidas, que están también disponibles en sus locales de los Centros Comerciales de La Gavia, El Ferial y Príncipe Pío de la Comunidad de Madrid, se sirven ahora también en la que opera ya en el CC Caleido, sin menoscabo de su oferta de venta online.

Apertura que supone el punto de partida de un plan de expansión que, en 7 años, ha de llevar a esta icónica marca cafetera del clásico arriero antioqueño, a disponer de más de 100 locales, pensando en una inversión de cerca de 17 millones de euros; la cual será llevada a cabo por Cafescol Tiendas, la joint venture formada por la colombiana Procaferol (25%) y la Hermosita (75%) de Raúl Armengol, con experiencia en foodservice tras operar con Julietta y en foodretail con sus productos de panadería-pastelería, así como con tiendas para su venta.

El local de Caleido es un auténtico coffee-shop, que ha de actuar como piloto para abrir unos 20 locales al año y competir de nuevo con las enseñas más representativas, pero con una diferencia: La marca Juan Valdez® es la única marca de café de relevancia internacional que pertenece a productores de café.

En 2002, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, organización non profit que representa a más de 540.000 familias productoras de café, creó la marca Juan Valdez® para tiendas de café y coffee-shop, nombradas así por el icono que, por más de 60 años, ha representado al café colombiano en el mundo.