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12/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Howard Schultz, tres veces CEO de Starbucks, que fundó en Seattle, en 1971, y actual presidente emérito vitalicio, puede descansar tranquilo. Su sucesor, Laxman Narasimham, está recogiendo los frutos de sus últimos planes, tal como se desprende de los resultados obtenidos en el ejercicio 22/23, cerrado en octubre.

Ello le permitirán desarrollar una nueva estrategia de crecimiento, con ambiciosos objetivos a alcanzar, de modo que en 2030, llegue a dirigir una empresa con 55.000 coffe-bars.

Starbucks: ventas 22/23 rozando los 36.000 millones de dólares

Concretamente, 35.975,6 millones de dólares (37.767,2 millones de euros), lo que supone un 11,6% más que en el ejercicio anterior, a través de gestionar 38.038 locales (16.352 en EEUU) en 86 países.

China comienza a tener peso específico (6.806 locales), desde que se inauguró en 1999 en Beijing, el primer coffee-bar, cuya enseña está ahora presente en 800 ciudades de aquel país, donde 21 millones de personas ya se han asociado a los planes de fidelización y que se espera sean muchos más, ya que sólo se beben 12 tazas de café per cápita y año, cuando en Japón alcanzan las 280.

Durante dicho ejercicio se abrieron en el mundo 2.327 nuevos locales, siendo EEUU a nivel geográfico, quien aporta la mayoría de ingresos, con 26.569,6 millones de dólares (+13,7%), mientras que el resto del mundo alcanzaba la cifra de 7.487,6 millones (+7,9%). La diferencia hasta la cifra global, correspondería al food retail y otras actividades.

En Inglaterra abre el local número 20.000, fuera de EEUU

Después de haberse inaugurado en Chelsea (en la comercial King Roads), el primer local de Starbucks en Europa, allá por 1998, la compañía ha querido celebrar su 25 aniversario en Inglaterra, abriendo el local 20.000 fuera de EEUU, en Oldham (Manchester), el cual supone gestionar 1.100 locales en dicho país; algunos de las cuales han sido un auténtico lab, para posterior desarrollo de iniciativas, en la Europa continental.

Nuevos formatos, productos y servicios. Por ejemplo, el primer drive thru (2008) o la primera gama de cold brew, que se quiere recordar con el lanzamiento especial de la “clotted fudge cold” y cuyo éxito, sin ser el obtenido en EEUU, donde los refreshers se venden más que los frapuccinos, ha supuesto la necesidad de reordenar de espacios interiores, en el front office, al objeto de que los baristas sean igual de eficientes, sirviendo unas u otras bebidas.

Baristas, que siguen siendo el activo principal de la compañía y cuya competitiva presencia en las ediciones del Barista Champion (va por la décima) para los países del área EMEA, genera un sinfín de mejoras en la creación, dispensación y hasta en el cobro a clientes.

Innovación que, como declaraba Alex Rayner (Ceo para Reino Unido, Suiza y Austria), muestra un “apetito incesante” de cambio, para mejorar la experiencia del cliente. Por ejemplo, Inglaterra ya posee 10 locales certificados como ecológicos y que serán piloto de los venideros.

Objetivo Starbucks 2030: abrir 17.000 locales más para llegar a 55.000

Tal ambición figura como resultado de cumplir con una ambiciosa estrategia de crecimiento que, presentada en septiembre de 2022 por Schultz, fue actualizada por su sucesor Narasinham y equipo; el cual ha manifestado que: “nuestra reinvención se está adelantando a lo previsto gracias, entre otros factores, al crecimiento de las ventas y una mayor eficiencia”. Plan que posee como puntos cardinales:

a) Las aludidas mejoras operativas en los locales y más.
b) Aplicaciones tecnológicas de última generación.
c) Desarrollo de nuevos productos y bebidas y
d) La mayor atención a clientes y baristas, en cuanto a la prestación de servicios y derechos laborales, respectivamente.

En cuanto a locales, se desea que los nuevos formatos, en ocasiones más pequeños y en autoservicio, predominen tanto como el standard. La IA ya forma parte de los desarrollos para análisis de la clientela (Deep Brew) y con plataformas como Microsoft, Apple o Amazon se van a implementar nuevos desarrollos en materia de aprovechamiento de sus servicios tecnológicos.

En cuanto a surtido, los day-part, podrá cumplirse con más bebidas y comidas a base de nuevos bocadillos saludables y ensaladas. Y la atención a las personas verá incrementar los planes de fidelización (ya son 75 millones los asociados a ellos que se desean sean 150 millones en 2028) cruzando iniciativas con terceros, presuntamente o como ejemplo, con Delta y Marriott, en viajes o Chase o Bank of America en finanzas mientras que, para los baristas, el abanico de mejoras es muy importante: basta destacar el llegar a doblar el ingreso/hora trabajada en 2025, tomando 2020 como base.

Conjunto de medidas, algunas de las cuales, forman parte del denominado “Triple Shot Invention” que persigue ahorrar hasta 3.000 millones de dólares a través de la eficiencia; de los cuales 2.000 procederán del ahorro en los costes de las ventas y 1.000, de optimizar las tiendas a base de innovaciones tales como las comentadas.

Omnicanalidad con partners de lujo

Sería el ejemplo de la cooperación con Nestlé en la Coffee Global Alliance, que ha permitido a ambas marcas, colocar en el mercado (hogar y hostelería), 14.000 millones de tazas de café, procedentes de cápsulas o café en grano y que, le ha permitido a la compañía de Vevey, obtener ingresos por valor de 1.600 millones de dólares, que serán muchos más si la alianza mantiene la armonía demostrada con la reunión celebrada recientemente entre Narashiman y Ulf Mark Schneider, Ceo de Nestlé, para celebrar su quinto aniversario; el cual ha comentado que, ambas compañías tienen el “compromiso de ofrecer un café excepcional obtenido de manera responsable y sostenible”.

11/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

He aquí un caso, donde los valores religiosos han encumbrado un modelo de negocio que ha permitido, a su fundador y herederos, ser la tercera cadena de restaurantes en EE.UU., facturando por encima de los 10.000 millones de dólares, en menos de 3.000 locales: Chick-fil-A.

A Dios rogando y con el mazo dando

Samuel Truett Cathy y su hermano abrieron, en 1946, en Georgia, un restaurante con el nombre de Dwarff House. En su carta, se servían sandwichs de pollo, lo que le permitió desarrollar un nuevo concepto temático (solo pechugas y nada de huesos), con el nombre de Chick-fil-A (juego de términos significando filete de pollo de calidad).

Vio la luz, como restaurante de servicio rápido, en Atlanta en 1967, con un inicial y diferencial rasgo: no abrir los domingos. Algo que, supondrá a la cadena en años recientes, no ingresar mil millones de dólares al año.

¿El motivo? Las creencias religiosas del fundador sobre santificar fiestas que, además, extendería a numerosas e importantes donaciones a entidades con fundamentos en los valores del cristianismo.

Mientras iba abriendo y abriendo locales, contando con franquiciados que también suscribían su pensamiento, el cual utilizó siempre para salir adelante ante las crisis vinculadas a su crecimiento. Todo ello pese a la eficacia de sus sistemas operativos para contrarrestar la competencia de marcas de restauración como Popeyes o KFC, en el segmento del pollo frito.

Como cuando, en 1982, llega una de ellas, la que coincide con la salida de los Nuggets de McDonald´s. Cathy Senior reúne a su staff (mitad familiar) en Like Lunier Lodge, para un retiro espiritual, de donde saldrá la famosa declaración, cuyo texto en un cartel pende en la entrada de sus oficinas centrales, y que reza algo así como “hemos de glorificar a Dios siendo su admirador fiel por lo que nos ha confiado”.

Este, a modo de claim, recabará la atención de miles de candidatos a gestionar un local de la cadena como franquiciado: hasta 68.000 solicitudes en un año, del que tan sólo aceptan 100, después de pasar filtros profesionales, pero también religiosos.

En cuanto a la sintonía con los principios de la familia Cathy (no abrir los domingos, por ejemplo) mientras, los herederos del fundador Dan, Bubba y Trudy se preparan para relevar a su padre (fallece en 2014 con 93 años) que aún posee destacables virtudes profesionales.

Como la famosa campaña de las vaquitas: “Eat More Chikin”, alentando a comer sus sandwichs de pollo en vez de burgers; campaña que, realizada por Richard Group, llegará aún a nuestros días, de forma virtual, gozando de gran penetración en las redes sociales.

Genialidades que, la familia, unirá a declaraciones, como las que aluden a los versículos del evangelio de San Mateo (5.41) que señalan que “cualquiera que te obligue a ir con él una milla, ve y camina dos” como significando que “solo la vida plena y satisfactoria se encuentra siguiendo los principios divinos, amar al prójimo y ser feliz en un modo oscuro” o las que se oponen a lo que no fuera un matrimonio, bajo principios cristianos.

Choque de trenes y ventas arrolladoras: Chick-fil-A

Como la sociedad ha ido evolucionando, dichas creencias, que les había permitido cimentar un negocio que aparecía en el Forbes 700, con un valor de 4.000 millones de dólares, chocó con la existencia del colectivo LGBTQ que, en 2012, encolerizado ante unas no afortunadas declaraciones a medios de comunicación de tendencia cristiana, de Dan Cathy, y respondiendo con una campaña de protesta con Kiss Day incluido, que podría haber llegado a amenazar la posición hegemónico-empresarial de los Cathy.

Pero que, curiosamente, lo reforzó (más de 600.000 personas los apoyaron desde Facebook) logrando los mejores resultados de la historia, ese ejercicio: ventas de 4.600 millones de dólares.

Pese a ello, el propio Dan acudió a apagar el posible incendio, manteniendo conversaciones con Shane Windmeyer, el creador y fundador del Campus Pride, las cuales llegaron a una entente cordial; pero que fueron el final de una etapa radical. Ello en cuanto a unir el negocio con la religión, para entrar en otra más consecuente con la realidad social, en la que el desarrollo de los Chick-fil-A, debía desenvolverse.

Nuevos tiempos, nuevas estrategias

Etapa, con cambios, tanto en lo idealista (redujo sus donaciones a entidades cristianas para hacerlo a las relacionadas con el hambre, la vivienda o la educación, mientras consultaban al monje zen S. Suzuki o bebían de los principios de psicoanalista C. Jung) como en lo profesional, pivotando sobre dos palancas.

Por un lado, la expansión mediante la internacionalización de su actividad (no había salido de 48 estados de la Unión y de Puerto Rico) y en la innovación. En este caso, creando en 2013, The Hatch, un hub donde ha estudiado cómo incrementar las ventas digitales (estaban en el 20% del total) hasta llegar al 50%, añadiendo drones, robots o comida vegana, a la oferta de sus comidas y servicio.

En cuanto a lo internacional, el primer paso fue abrir en Canadá (Toronto vio nacer su primer local) donde camina hacia contar con medio centenar de locales y regresar a Europa, donde tuvo un fiasco en el Reino Unido, como consecuencia de sus manifestaciones en pro de lo cristiano-evangélico y que le hizo chocar, también, con movimientos LGTBQ.

Para el inicial local abierto, en 2019-sólo 9 días-, en el centro comercial de Reading, no logró renovar la licencia que, por 6 meses le había otorgado la promotora del venue y lo cual supuso regresar a EEUU.

Chick-fil-A: Good morning Europa!

Con la lección aprendida, y con los hechos probados de una nueva ética empresarial por delante, los Cathy han anunciado, en septiembre, que quieren volver a Europa y entrar de nuevo por el Reino Unido. Para ello, invertirán 100 millones de dólares y quieren ver abierto, en 2025, su primer local.

La opinión de los medios británicos es un poco escéptica, en cuanto a si, Chick-fil-A, va a tener éxito en las islas británicas, pues deberán -en su comunicación corporativa- esquivar basarse en los valores cristianos, que tanto beneficio les ha reportado en EEUU.

Especialistas en food service, como Peter Backman, opinan que, esos factores nos serán reconocidos por una sociedad que, un 39% es agnóstica y que tan sólo un 28% cree en Dios. Además, según YouGov, las encuestas hechas este año, señalan que a los británicos les es indiferente si los matrimonios son homo o heterosexuales.

Original historia a la que habrá que esperar un “to be continued” en 2025, mientras sigue asentada en el ranking de las cadenas de restaurantes en EEUU, en tercer lugar, detrás de McDonald´s y Starbucks, con una facturación de más de 10.000 millones de dólares (ver cuadro) con, tan sólo, 2.803 locales, lo que le proporciona también el número tres del ranking de mayores tickets medios per cápita, con 6,46 dólares, cuando la compañía de burgers sólo logra 3,51 (puesto 10) y, la de los cafés, 1,68 dólares (puesto 31).

03/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Veamos algunos hitos en el devenir de esta marca, Wendy’s, valorada en 4.760 millones de dólares y con ventas en 2021 del orden de 11.110 millones de dólares, que le sitúan inmediatamente después de McDonald´s, Starbucks, Chick-Fil-A y Taco Bell y antes de Dunkin Brands, Burger King, Subway o Domino´s, dentro del ranking de Technomic en EEUU.

Asi, por ejemplo, el primer local franquiciado con el nombre Wendy´s Fashioned Hamburgers, se abre en Indianápolis en 1972. En 1976 la red cuenta con 400 locales y en 1979 abre en Munich el primero en Europa. Regresa a Inglaterra, en 2021, con el local número 1.000, en el extranjero (el 500 lo abrió en Guatemala en 2018) y acaba de inaugurar el número 7.000 en la localidad de Dacula en Georgia (EEUU). Recordar que en España estuvo entre 1980 y 2000, prosiguiendo actividad, algunos años después, bajo el nombre de Wellcome.

Una trayectoria nada fácil

En el más de medio siglo de actividad, Wendy´s ha lidiado con tirios y troyanos. Desde abandonar el Benelux porque Raymond Warners registró y abrió, con esa marca, en Goes (Holanda) en 1995, hasta retirarse de Inglaterra por altos costos operativos o de Rusia o Grecia por disputas con sus franquiciados, pasando por ver a Dave Thomas retirarse en 1982, y como Schultz en Starbucks, volver a gestionar la empresa en 1987.

Aunque también ha habido muchos y buenos momentos, de entre los que destacamos, la creación de Baconator, el spot de “Where´s the Beef” con la abuela Clara Peller convirtiéndose en “viral”, si en aquellos momentos las RRSS fueran lo que son ahora: la campaña “Made To Crave” ofertando un menú premium, el convertirse en sostenible a través de Squarely Sustainable o la reciente campaña “Own your opportunity” para facilitar el acceso, a franquiciar a candidatos de color o pertenecientes a la condición femenina.

Dos proyectos de envergadura

Thomas falleció en 2002, pero sus directivos (su hija, Melinda Lou Thomas, de la que tomó sus rasgos para la icónica pelirroja, pecosa con trenzas, está entre ellos) han luchado con denodados esfuerzos por seguir liderando puestos hegemónicos, tal como supone haber decidido abordar proyectos estratégicos dentro y fuera de su mercado natural: América del Norte (en Canadá posee 400 locales).

Nueva concepción del formato: Wendy’s

Y es así como recientemente Abigail Pringle, CEO Internacional y de Desarrollo de Wendy’s, anunciaba la inmediata apertura de nuevos locales bajo la fórmula o concepción Global Next Gen con cambios sustanciales en el back office (cocinas con nuevos grill, con incremento del 50% en la productividad de las operaciones) y en el front office (división del local en espacios para delivery, take away y consumo en situ) además de un restyling con importantes cambios en la iluminación y climatización.

Pringle insistió que los claim de la iniciativa eran tres: Conveniencia, Velocidad y Precisión, los cuales se conjugaban con eficiencia operativa, optimización de pedidos e integración tecnológica (los pedidos digitales suponen ya el 9% de las ventas).

Los primeros locales de la nueva imagen de Wendy´s, tras el piloto que funcionó en Albany (Ohio) cerca de Dublin, su cuartel general, han sido abiertos en Kansas y en Oklahoma y se prevé que para 2024 se abran 200 locales de “nuevo cuño”, sin menoscabo que los existentes vayan reformándose, si sus condiciones actuales de explotación lo permiten y los clientes exigen. En esa línea, decía Todd Penegor, CEO de Wendy´s: “Debemos satisfacer constantemente las necesidades de nuestros clientes”.

Las dos estrategias de Wendy's en el inmediato futuro — Foto: wendy’s

El regreso a Europa

En cuanto a la segunda punta de lanza, Wendy´s no ha renunciado a regresar a la Europa Continental y gracias al Brexit y que el Reino Unido ya no forma parte de la UE, ha apostado por dicho país, como trampolín, abriendo en junio del 2021 en Reading, un primer local que ya forma parte de la veintena activos, en la actualidad, aparte de un buen número de dark kitchen que ha delegado en Reef Technology, confiando en doblar la red, en los dos próximos años.

La experiencia británica no caerá en saco roto cuando las barreras jurídicas, que le evitan cruzar el Canal de la Mancha, se derrumben. Y en ello están. Esperemos que así sea y que la oferta de sus productos, promociones y servicios, puedan competir, pronto, con similares existentes en las empresas que campan a sus anchas, en el mercado de la Unión Europea.

06/09/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Ni Fred de Luca, ni Peter Buck podían imaginarse que su kioskito de subs, esos bocadillos con pan especial, muy customizables, abierto en 1965, en la localidad de Bridgeport (Connecticut), con el inicial nombre de Pete’s Super Submarines, fuera un concepto tan escalable que llegarían a abrirse hasta 34.000 locales en 100 países, con la reconocida marca Subway.

Quien fue líder hegemónico mundial en aperturas, ahora superado por McDonald’s, ha ido perdiendo competitividad, acosado por conceptos similares o más actuales, tales como Jersey Mike Subs, Firehouse o el propio Panera, que en EEUU le ha obligado a cerrar, entre 2015 y 2022, hasta 7.000 locales.

Ello pese a sus esfuerzos por enderezar su rumbo mediante restyling de locales, nuevos bocadillos (hasta modo gourmet) y accesibilidad online, que le ha proporcionado rentabilidades notables actuales, pero insuficientes para no pensar los herederos de los fundadores (De Luca falleció en 2015 y Buck en 2021) en alianzas con grupos financieros. Dado que además Jo de Luca y Chris Buck, no están en la profesión con la intensidad de sus antecesores.

Así que el staff de Subway, encargó a JP Morgan Chase la búsqueda de partners o inversores, a principios de este año, no siendo complicado encontrar finalmente 20 de los que quedaron al final private equity como TDR o Syracuse Partner (éste con apoyo de capital del Abu Dhabi Inv. Authority).

También conglomerados empresariales como Roark Capital (fundada en Atlanta por Neal Aronson en 2001) que ha sido quien definitivamente se ha hecho con Subway por la cifra, no confirmada, de 9.600 Millones de dólares (según Bloomberg).

Marcas de restauración top

Ahora va a convivir en el portfolio de marcas de restauración tan conocidas como Arby´s, Dunkin´Donuts, Carvel, Carl´s, Baskin Robins, Sonic… cartera cuyos activos están valorados en 37.000 Millones de dólares y que generan ventas anuales del orden de 7.700 Millones.

Para Subway, según declaraciones de John Chidsey, director ejecutivo de la compañía, esta operación “refleja el potencial de crecimiento a largo plazo de la marca y del valor de su red de franquiciados”. No en vano, Roark, que se apoya en sendas private equity como Inspire Brands o Focus Brands, ya dispone de 15 nuevos acuerdos con interesados en la marca que, en dos años, le permitirá abrir 9.000 locales en varios países.

Subway: la importancia de su operación

La operación, cuya magnitud la sitúa en segundo lugar en importancia, en los últimos años, en materia de M&A en restaurantes, tras la que Burger King hizo para adquirir Tim Hortons en 2014, por valor de 11.400 Millones de dólares y antes de la que llevó a Inspire Brands a quedarse con Dunkin´Donuts, en 2020, por valor de 3.700 Millones de dólares.

Esto va a permitir contemplar, cómo Subway goza de las sinergias y economías de escala de la cesta de marcas que atesora Roark, tanto a nivel de supply chain como de cobranding, estrategias inmobiliarias, innovación y diversificación o integración tecnológica.

Por ejemplo, podrá aprovechar los buenos resultados que le está dando a Dunkin, el acuerdo con Hubconnect para aplicaciones de marketing digital basados en IA.

Las cifras estratosféricas a nivel de sistema, pueden ser más asequibles si consideramos que el negocio de Subway en Europa lo situaba en el puesto 11 del TOP 100 de las cadenas de restaurantes en el viejo continente, con una facturación para 2021 del orden de 1.735 Millones de euros con actividad en 36 países, mientras que las marcas que gestiona Inspire Brands (Dunkin y Baskin Robbins) apenas lograba situarla en el puesto 65, con ventas de 245 Millones de euros en 14 países.

11/08/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Poco podía imaginarse Kaspar Basse, un joven publicitario y amante del kárate, que su negocio, en una tienda de ropa en la céntrica Rue Vertu de Copenhague, sirviendo zumos y café, en 2002, se convertiría en un concepto de restauración de servicio rápido, que dará la vuelta al mundo, Joe & The Juice.

Ello para hacer las delicias de los amantes -bajo un solo techo- de los Starbucks, de los Jamba Juice (aquel concepto que nació en 1990, en la californiana San Luis Obispo y se convirtió en un icono de los juice bars operando en la actualidad en 850 locales en EEUU. Joe & The Juice, además de estar presente, en seis países de Lejano Oriente) y de la buena música (esa que amortigua el ruido de las licuadoras y exprimidoras de frutas).

Sus pilares

Esos son los tres pilares de Joe & The Juice: zumos naturales, buen café y mejor música, para clientes que son el foco de atención de unos profesionales, que han llegado (el “apretón de manos” que inicialmente recibía el empleado del gerente del local a su llegado, es un caso de empresa) a sus puestos de trabajo, debidamente formados y con planes de carrera que han llevado a los más perspicaces a puestos directivos.

Joe & The Juice, los daneses también saben de conceptos QSR — Fuente foto: Joe& The Juice

Thomas Noroxe, actual CEO de la cadena, después de ser un mero empleado, y su jefe de publicidad, le ha tocado responsabilizarse de un plan de expansión que, basado en el restyling de los locales, decorados con estilo nórdico e italiano, mejora la experiencias para los clientes y tiene un ambicioso plan de sostenibilidad (tratan de reducir el desperdicio al 2% del total).

Ahora, ha logrado un cifra récord de ventas en 2022 de 74m de euros, un 49% más que en 2021, gracias a nuevas aperturas y a un comportamiento excelente del negocio en EEUU (más de 60 locales) y en el Reino Unido (70, de los que una veintena están abiertos en 2022). Allí triunfan combinados como Joe´s Identity o Sex me Up y siempre con una creativa carta de sándwichs para acompañar las bebidas.

Red de 347 en 17 países

Locales que forman parte de una red de 347 en 17 países y que Noroxe pretende doblar de aquí a 2025. Para ello cuenta con una magnífica plantilla para crecer y el apoyo financiero de los fondos de inversión que confiaron en el proyecto, en 2013, Valedo Partners y General Atlantic, en 2016, ambos encantados no sólo con los activos de la empresa sino también por el éxito de sus recursos tecnológicos.

Es decir, la aplicación creada para venta online ya es usada por casi un millón de clientes, los cuales vienen reportando ya un 25% de los ingresos a la compañía teniendo a Joe & The Juice de referencia.

Póngase el foco sobre esta empresa, Joe & The Juice, que, desde un país nórdico sin producción de café ni de frutas para zumos, ha sabido, a base de creatividad, apoyo al factor humano y tecnología, situarse en posición hegemónica en el segmento QSR.

El reto de llegar a 600 locales en 2025, tiene su “miga”.

27/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Restalia, la mayor multinacional española de restauración organizada, refuerza su equipo directivo con los mayores expertos del sector. La compañía está en una de las etapas más trascendentales de su historia y pronto cumplirá 25 años.

Por ello se prepara para un gran crecimiento dentro de un plan dirigido a impulsar su crecimiento, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, donde revisará el catálogo de sus cinco marcas actuales y tiene pensado incluir nuevos conceptos a lo largo de los dos próximos años.

La compañía tiene entre manos un importante plan estratégico, ‘Restalia 2030’, y por ello ha reunido a los directivos que marcaron la trayectoria de Restalia en sus 25 años de historia.

El equipo directivo de Restalia

Virginia Donado es consejera corporativa desde 2022 y ahora asume la dirección general. Carlos Pérez Tenorio, director general de Restalia durante 11 años en su primera etapa y actual presidente de Marcas de Restauración, se reincorpora como director de Estrategia e Innovación; mientras que Belén Martín liderará la plataforma logística y de compras de la compañía.

Además, la compañía está definiendo su órgano de gobierno para simplificarlo y adaptarlo a su nueva estructura.

Incremento del 12% en ventas en el primer semestre del año

Restalia continúa su línea de crecimiento. Ha cerrado el primer semestre del año con un incremento del 12% en ventas comparables, y más de 80 operaciones comerciales a nivel nacional e internacional.

Una de las marcas de la compañía, TGB, celebra este año su décimo aniversario, y ha abierto recientemente en Alicante, Ciudad Real, Madrid, Jaén o Albacete, entre otras. 100 Montaditos sigue incrementando su presencia en zonas como Cádiz, Jerez, Madrid, Las Palmas o Torrevieja, entre otras localizaciones. A nivel internacional, ha abierto en Portugal y Roma; en República Dominicana y una doble inauguración en Miami.

Las enseñas más jóvenes de Restalia, Panther y Pepe Taco, tampoco han dejado de crecer. Concretamente, Panther se estrenó en el país vecino a principios de año y ya prepara una próxima apertura en Madrid; por su parte, Pepe Taco, la cadena de comida mexicana “street food”, también abrirá en el centro de la capital.

Restalia Holding –100 Montaditos, Cervecería La Sureña, The Good Burger, Panther y Pepe Taco–, es una compañía española líder en restauración organizada que lleva 25 años innovando en la hostelería y el ocio, introduciendo en España conceptos nuevos que han triunfado y que otros han replicado en el mercado.

10/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

No hay capital internacional que no tuviera o soñara, hace 10 años, con tener un local, o varios, de Le Pain Quotidien. Ese modelo de panadería-restaurante creado por Alain Coumont a partir de su primera experiencia en Bruselas, en 1990, y que creciendo en su país, le llevó a abrir en Madison Avenue de NY en 1997 y ya, sin parar, en capitales de 22 países hasta poseer entre locales propios y franquiciados una red de 260 establecimientos.

Con ello, dio empleo a 5.000 trabajadores y haciendo las delicias de los amantes del pan artesano, horneado con ingredientes orgánicos, el cual ha servido para ofrecer una carta con sus famosas “tartines”, junto a ensaladas, muy healthy, en la innovadora mesa comunal. En España, Madrid y Barcelona tuvieron sus LPQ restando abiertos, en la actualidad solamente tres, en la capital del estado.

Le Pain Quotidien cierra en Londres — Alain Coumont Fuente LPQ

Los tiempos de la pandemia, no han sido buenos para la hostelería y lo saben bien los gestores de Le Pain Quotidien en EEUU y Gran Bretaña, donde sucesivas suspensiones de pago han desvirtuado la notoriedad de la marca. Al otro lado del Atlántico, tuvo que acogerse al capítulo 11 de la legislación mercantil USA y ha ido a parar a Aurify Brands, que compró 22 locales, por apenas cinco millones de dólares.

En la City londinense las cosas han ido a peor. Ya en el mismo 2020, LPQ entró también en suspensión de pagos y la casa matriz tuvo que ceder la mayoría a Brunchco UK que, pese a intentar reflotar la red de locales, a finales de junio del actual año, ha declarado nueva suspensión y cerrado 9 de los 10 locales que explotaba tan solo queda como testimonio el de St Pancras Station).

¿Qué motivos existen para tal situación?

¿Subida de costes de producción y alquileres? ¿Menos tráfico en los locales? ¿Acaso Poilâne o Panera Bread son los justicieros de la notoriedad de la marca de LPQ en el país del Tio Sam o Gail´s Bakery en Inglaterra?

Parecería que el aurea de Alain Coumont, que ha visitado España varias veces, para inaugurar el proyecto que lideró Nahuel Roman con las aperturas en Madrid (2013) o que fue invitado a un mano a mano con Xavi Ramón (Triticum) en un seminario de Intersicop 2015 en Ifema, haya decaído ante la voracidad del capital financiero y su dedicación a otros proyectos, como los de cosechar vino orgánico en Francia (Bioghetto) o abrir restaurantes fast casual veganos, en Bélgica y EEUU (Le Botaniste).

Puede que el dicho de que torres más altas han caído pueda aplicarse a Coumont, como ha sucedido por ejemplo en tiempo pasado a Ferran Adrià con Fast Good o a Jamie Oliver más recientemente con Jamie’s Italian; por no recordar a Bernard Loiseau, chef estrellado por su labor en La Cóte d’Or en La Borgoña y que, se comenta, no pudo resistir el que le anunciaran rebajas en La Guia Michelin y en la Gault Millau, en 2003, pegándose un tiro a los 52 años.

Pero lo que no cabe duda es que todos los nombrados y más se merecen siempre lo mejor. Esperemos que la ingeniería financiera haga resurgir, en los países sajones, a los Le Pain Quotidien no rentables y que la labor de Alain Coumont perdure en los anales de la buena panadería.

05/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La cadena de restauración especializada en gastronomía italiana, Ginos, operada por el grupo Alsea, vuelve a abrir sus puertas en Almería tras varios meses cerrado.

Es el único que la marca tiene en la capital almeriense, que cerró sus puertas el pasado mes de enero y reabre ahora con un nuevo equipo gerencial.

Tiene varios ambientes, cuenta con una capacidad total de 132 comensales: un aforo de 60 personas en sala, una terraza al aire libre para 32 comensales y una terraza cubierta para otras 40 personas, con un ambiente familiar y acogedor para celebrar cualquier tipo de evento.

La marca ha incorporado recientemente a su carta cinco novedades que sorprenderán a los amantes de la comida italiana. Así la cadena refuerza la transformación que está realizando la marca para ofrecer nuevos sabores italianos, platos más auténticos hechos al momento y con productos de primera calidad.

Ginos es una marca de restauración especializada en auténtica gastronomía italiana de calidad a un precio asequible. Nacida en los años 80, hoy cuenta con 118 restaurantes en España y dos en Lisboa, entre restaurantes propios y franquiciados.

Forma parte de Alsea, el operador de restaurantes líder en Europa y América Latina. Alsea cuenta con más de 4.260 restaurantes y tiendas en 11 países y gestiona algunas de las marcas de mayor reconocimiento a nivel mundial, con restaurantes propios y franquiciados. En España, Alsea opera las marcas Starbucks, Domino’s Pizza, Foster’s Hollywood, Foster’s Hollywood Street, VIPS, Ginos, FRIDAYS, OleMole y Burger King.