El profesional de sala de un restaurante ha adquirido una gran relevancia en los últimos años. Por ello, y con el objeto de enriquecer y valorarlo, en 2012, el prestigioso concurso Cocinero del Año, incorporó la elección de Camarero del Año para profesionales residentes en España.
Este 23 de noviembre se ha celebrado, en el Centro de Cualificación Turística de Murcia, la ronda eliminatoria de este certamen, donde 8 participantes han demostrar su talento profesional en un circuito de sala y barra.
Los camareros participantes han realizado diversas pruebas que han consistido en toma de comanda, decantación de vino y elaboración de plato frío, prueba de sala y tiraje de cerveza y maridaje, café expreso Late Art, cóctel con zumo Juver y bebida combinada con Cola Cao, en la prueba de barra.
Los finalistas del Concurso Camarero del Año 2024
Los 4 finalistas que participarán en Gran Final del Concurso el Camarero del año 2024, que tendrá lugar el próximo 21 de marzo de 2024 en The HORECA Hub dentro del evento Alimentaria & Hostelco, en Fira de Barcelona son Marta Echevarría del Pub Galley de Candás (Asturias), Albert Ureña del Restaurante Sucapa de l´Hospitalet de Llobregat (Barcelona), Miguel López del Restaurante Garena de Dima (Vizcaya) y Marta Charro del Seda Club en Hidden Away Hotels de Granada.
Premios barista, combinado y cóctel
Por otra parte, el Premio barista Mokay, entregado de manos de Miguel Ángel Bañol, formación y calidad de Mocay, ha sido para Miguel López del Restaurante Garena de Dima (Vizcaya). Jordi Martín, trade marketing manager de Cola Cao, ha entregado el Premio Combinado Cola Cao, a Marta Charro del Seda Club en Hidden Away Hotels de Granada, mientras que el Premio al mejor cóctel, de manos de Joaquín Jiménez, director Comercial y de Marketing de Juver ha sido para Marta Echevarría del Pub Galley de Candás (Asturias). Según Jiménez, la importancia de los camareros de sala es clave, “hacéis más feliz la estancia en el restaurante”.
Las valoraciones del jurado: "Hay sala para tiempo"
El jurado del concurso ha estado formado por Antonio Chacón Camaches, gerente de Antonio Chacón Hostelería y profesor de CCT Murcia como presidente del jurado, acompañado de Juan Moll, Consultor de L’Atelier de Joel Robuchon Etoile París (1* Michelin) y JM Consulting; David Seijas, Creador y propietario de Gallina de piel wines: Mireia Riba, Asesora y formadora en Restaurante Mercat Negre de Sabadell y trabaja en I+D en Fundación Alicia y ganadora de la 4ª Edición del Concurso Camarero del Año; Jesús López, Jefe de Sala del Restaurante Cabaña Buenavista (2* Michelin) en Murcia; Luis Carlos Martín Sanz, Presidente de la Asociación de Barman de Castilla León; Pablo Melian, Fundador en Brandtenders news y Óscar Solana, Director de Coctelería Bandida Santander y la Solía local top coctail bar 21-22-23 y también es Global Brand de Mediterranean Quality Spirit.
Por otro lado, como jurado técnico han evaluado las pruebas Ángela Marulanda, Propietaria de AM Servicios Hosteleros, creadora del Vermut Marulanda y ganadora de la 3ª Edición del Concurso Camarero del Año y Mariano Castellanos, Presidente de Honor.
Mireia Riba, miembro del jurado y ganadora del Concurso Camarero del Año 2024, ha valorado que el hecho de estar aquí ya es un orgullo para todos los participantes. “Nos promocionamos con este concurso, hay que estar ahí siempre intentándolo, al final se trata de perseguir los sueños y disfrutar”.
Antonio Chacón, presidente del jurado, se muestra orgulloso de pertenecer a este concurso, “es mi familia, así nos tratamos y nos sentimos, espero seguir formando parte de ella”.
Mientras que Juan Moll se ha quedado sorprendido del nivel visto entre los concursantes, “ha sido emocionante, creo que tenemos sala para tiempo, hay muchas personas que apuntan maneras y estoy muy satisfecho. David Seijas ha recordado que es camarero, que ha nacido en un bar, y que su “profesor” a nivel profesional, Juli Solé, “nos decía que debemos crear un universo gastronómico, nosotros elevamos la sala y realmente faltan referentes, debemos siempre mostrar una sonrisa, ser pasionales, y hacer feliz al cliente”.
Mariano Castellanos, Presidente de Honor de este concurso, ha recomendado a los finalistas que “los cocineros hacen obras de arte, pero nosotros las vendemos, todo lo que llevemos a cabo en la sala debe ser un espectáculo”.
Patrocinadores de alto nivel
Alimentaria-Hostelco es patrocinador fundador y encabeza la lista de marcas que apuestan por el certamen. Además, grandes compañías del sector como Welbilt, Pascual Profesional, Cafés Mocay, Bonduelle, Loomis Pay, Nocilla, Cola-Cao, Juver, Cirio, Cerveza Alhambra, Solan de Cabras, Roldán Netya, Duni, Gary’s y el Centro de Cualificación Turística de Murcia, que se han unido para hacer de este evento una verdadera fiesta del sector.
Concurso Cocinero del Año 2024
Este miércoles 22 de noviembre ha tenido lugar la ronda eliminatoria con los 6 finalistas que disputarán la final del concurso Cocinero del Año 2024.
Gran Final en Alimentaria & Hostelco
La Gran Final de ambos concursos se realizará el 21 de marzo en The HORECA Hub dentro del evento Alimentaria & Hostelco, que se celebrará en Fira de Barcelona, del 18 al 21 marzo de 2024.
Puedes ver el video con todas las actividades, pruebas y resolución de la ronda eliminatoria del Concurso Camarero del Año 2024 aquí: