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Sibuya Urban Sushi Bar, la marca especializada en cocina japonesa perteneciente al grupo leonés de restauración Grupo Sibuya S.L., creado en 2016 por Rubén Labandera y Kima Fuentes, ha abierto el local número 37 de su cadena en el Centro Comercial Bonaire, de la mano del mismo socio con el que hace precisamente un año desembarcaba con sus marcas Sibuya y Kamado en Valencia.

El local posee 167 m² de superficie más otros 45 m² de terraza y está ubicado en la primera planta del Centro Comercial, ofreciendo capacidad para 82 comensales en 43 mesas, que serán servidos por 10 jóvenes empleados originarios de la zona. La apertura responde a la estrategia que Grupo Sibuya ha llevado a cabo en los últimos meses, para reforzar su presencia en las principales capitales españolas, especialmente en la zona de Levante, donde ya cuenta con 4 locales operativos -3 Sibuya y un Kamado-, incluyendo el Sibuya de Alicante que se inauguró en octubre de 2019.

Desde Bonaire, el centro comercial más grande de la Comunidad Valenciana, Enrique Bayón, Portfolio Manager del centro ha destacado que “contar con referentes gastronómicos como Sibuya enriquece nuestra oferta y nos hace partícipes de un proyecto de expansión y éxito en España” … “Con esta incorporación completamos la oferta gastronómica del centro, que es única en Valencia por combinar en un mismo espacio restauración local, internacional y de vanguardia, con más de 30 locales diferentes”.

Jesús Fernández, CEO de Grupo SIBUYA, comentaba: ‘Volvemos a pisar el acelerador con nuevas aperturas en la última etapa de este ejercicio. Con este nuevo restaurante reforzamos nuestra presencia en Valencia, en una ubicación comercial estratégica muy cerca del Aeropuerto de Manises y con la confianza de hacerlo de la mano de un socio al que ya conocemos y que nos ha demostrado su buen hacer y su experiencia en restauración organizada’.

Grupo SIBUYA alcanza así los 44 locales operativos en España, 37 de SIBUYA Urban Sushi Bar y 7 de KAMADO. Y en breve se darán a conocer nuevas aperturas en Zamora, Roquetas de Mar, Zaragoza y Madrid -en el CC. Caleido 5ª Torre-.

Con trece años ya en el mercado, New York Burger abrió el pasado verano en el Parquesur de Leganés (Madrid) su séptimo restaurante; un espectacular local con dos majestuosas terrazas a orillas de El Lago, la zona más demandada y bonita de este gran centro comercial y de ocio referente del sur de la Comunidad de Madrid y haciendo honor a su filosofía de ‘brasa, madera y humo’.

Andrea y Óscar, sus propietarios, confiaron de nuevo en Néstor Marcos Arquitecture para diseñar un local completamente diferente a los NYB existentes. El espacio interior busca abrirse al exterior mediante una gran fachada acristalada que permite esa conexión y como explica Néstor “queremos que el estilo industrial de las antiguas fábricas abandonadas conviva con la sofisticación y calidad de los nuevos materiales como el microcemento, terrazos, la madera de roble teñida etc. El ambiente general pretende evocar una atmosfera muy urbana donde la suma de elementos de iluminación, mobiliario y vegetación permita vivir esa experiencia al más puro estilo americano que buscamos”. Tampoco falta aquí el arte ‘callejero’, reflejado en un colorido grafiti de Tato Repetto que bien podría estar en una fachada de la ciudad de los rascacielos. La “brasa, madera y humo” también están presentes en la decoración mediante una gran barra forrada de troncos de madera con la cocina vista -por primera vez en NYB– al fondo.

En los últimos meses las novedades en llegar a la carta han sido:

– MoMa, diseñada por sus clientes a través de las RRSS. y se estrenó coincidiendo con el Día Internacional de la Hamburguesa

– Met Meat que se estrenó en abril para festejar el 13 aniversario de la firma.

– High Line que llegó por el Día del Padre y

– Chelsea Truffle era una edición limitada a febrero, pero ha sido tal el éxito, que se ha quedado.

A éstas se suman clásicos de la casa como Queens, Bronx, Brooklyn… y una selección de carnes ahumadas que son un éxito y de las que Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, se siente muy orgulloso.

No hay que olvidarse de su propuesta veggie ni de la amplia oferta para celíacos, porque en NYB piensan en todos. Según Andrea Quitián, directora de la firma: “hemos ofrecido la carne beyond meat como alternativa a la carne de vacuno, pero a la gente no le convenció, prefiere las hamburguesas veganas caseras que hacemos a base de verduras y cereales, más naturales y no con tanto producto alternativo.

Siempre hemos pensado en nuestros clientes y desde que abrimos lo hicimos con una línea celiaca, con el paso de los años dietas como la vegana y vegetariana han ido cogiendo fuerza y nosotros queremos tener opciones para todo tipo de clientes, que todo el mundo pueda venir a disfrutar de nuestra propuesta y estamos muy contentos con el resultado”.

En los NYB, la Línea Green se compone de propuestas variadas como la ensalada Parmigiana, el Greek Bowl o el Bowl mexicano. En cuanto a las burgers, destacan la Veggie Vasca y la Veggie Little Italy, que tienen opción vegana, y se sirven en pan sin leche ni huevo y en único tamaño.