En el centro de Berlín, en el conocido barrio de Mitte, desde primeros de Octubre ha empezado a operar el restaurante Ursprung, ubicado en el edificio Dussmann de la conocida empresa de servicios de contract catering y que tiene como puntos cardinales la alta cocina, el cuidado por la salud (basada en la dieta planetaria), la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático.
"Como empresa que opera en y desde Berlín, vemos la sostenibilidad como un valor fundamental, manifiesta Catherine von Fürstenberg-Dussmann, presidenta del Consejo de Administración del Grupo Dussmann, el cual desde febrero del 2021 viene contado con Christian Hamerle partner del grupo, desde la joint–venture Food Service Innovation Lab, que ha declarado que “estamos experimentando un cambio sísmico en los hábitos alimenticios de las personas en este momento, ya que todos nos damos cuenta de que los recursos son limitados. Simplemente, ya no puedes dejar al planeta fuera de la ecuación. Todo lo que servimos en Ursprung es bueno tanto para las personas como para el planeta”
En el pasado ejercicio 2021 las ventas consolidadas del Grupo Dussmann ascendieron a 2.310 millones de euros, las más altas en la historia de la empresa. La compañía también aumentó su margen EBITDA hasta el 6,4%. El crecimiento se produjo como resultado de la implementación constante, en la empresa familiar, de su estrategia "Next Level" adoptada en 2018, incluso durante la pandemia, siendo el principal impulsor del crecimiento de las ventas y beneficios, su crecimiento orgánico y la suma de actividad generada por la compra de empresas en Austria (Grupo Janus) y Polonia (Net Service).
