Empresas de Restauración Colectiva

02/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La compañía, fundada por Pierre Bellón, lideró el ranking europeo de las empresas de restauración colectiva, el pasado año, pero como la mayoría de sus competidores, no ha alcanzado cifras de años prepandémicos, quedándose por debajo de la facturación alcanzada en 2020, mientras que las empresas de mediana envergadura, en cambio, ya registran tasas de crecimiento positivas.

Los cinco principales grupos (Sodexo, Compass, Elior, WSH y Aramark) operan en la mayoría de países europeos totalizando 18.678 millones de euros en ventas (-6,6% con relación a 2020 pero -25,2 % con relación a 2019), tal como puede verse en el cuadro:

Nombre del Grupo de Restauración Colectiva	Facturacion 2021 (en Millones de euros)	Variación porcentual 2021/2020
Sodexo	7.002	-4,2
Compass Group	5.396	-6,3
Elior	3.690	-7,0
WSH(Baxter Storey)	1.464	-7,0
Aramark	1.130	-19
Api Group	668	+5,9
Camst Group	609	+25,8
CIR Food	476	+9,6
SV Group	420	+1,1
Serenissima Group	269	+19,6
Fuente: DFV

El sector sigue sufriendo las condiciones draconianas del contenido de las cláusulas de los concursos de concesión, con lo que se ven abocados a buscar nuevos nichos de mercado, los cuales se encuentran en los segmentos de event catering y acontecimientos deportivos o de ocio.

La concentración empresarial es también un hecho destacable puesto que, la empresa en la posición 10, factura nada más que una veinticincoava parte de lo que el líder Sodexo o que la que ocupa la posición 6, tan sólo una décima parte.

29/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Recientemente, se han publicado las cifras del año fiscal (septiembre 2021/septiembre 2022) de Compass Group y sus accionistas tienen que estar más que contentos, puesto que para ventas consolidadas del orden de 32.900 millones de euros (lo que supone un 37,5% más que en el ejercicio anterior) el margen de beneficio se ha situado en el 6,2%, superando las cifras de sus más directos competidores, tales como Sodexo (5%) o Aramark (4,9%).

Los positivos resultados se han logrado gracias a las divisiones de B&I y de Ocio y Deporte, comportándose mejor las cuentas en América del Norte que en Europa, puesto que según datos ofrecidos por FSE&ME en la Summit de Zurich de septiembre pasado, Compass facturó, en el viejo continente, 5.400 millones de euros (-6,3% en términos constantes).

La compañía se muestra esperanzada en abandonar los resultados de los años pandémicos y lograr en el próximo ejercicio un incremento de ventas del orden del 20%, en términos constantes, con un margen de beneficio del 6,5%.

Según Dominic Blakemore, Director ejecutivo de Compass Group: “De cara al futuro, la compañía sigue entusiasmada con las oportunidades de crecimiento estructural en todo el mundo, que impulsarán las ventas y el crecimiento de los beneficios por encima de las tasas históricas, devolviendo los márgenes a los niveles anteriores a la pandemia y recompensando a los accionistas con más ganancias”

16/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

La cuarta edición del Global Be Will Day (GBWD) que organizó en el pasado septiembre, la institución pedagógica The Bristish School of Barcelona (BSB), en sus tres centros, tuvo como late-motiv, “La nutrición en el contexto de la sostenibilidad” y se enmarcó en el conjunto de actividades que la red internacional Cognita (90 colegios en 14 países que reúnen 65.000 estudiantes) promueve, entre sus centros afiliados, los más importantes de cada país.

"En esta edición hemos decidido enfocar la temática del GWBD en la transmisión de valores de nutrición sostenible, con la idea de reflejar la pasión de nuestros estudiantes por promover el cambio hacia un futuro más amable con el medio ambiente, algo de lo que estamos inmensamente orgullosos. En esencia, este evento mundial es un recordatorio anual de la prioridad que todos damos al bienestar, que creemos que es la auténtica base de la educación", comentó Carol Coleman pedagoga del BSB.

El evento contó con Saned, empresa responsable de la planificación y elaboración de los menús de todos los campus de BSB, con un claro compromiso para aportar un valor diferencial en la educación nutricional y la alimentación sostenible. Bajo la premisa de "Cocinar y Educar", los alumnos participaron en una serie de talleres sobre el consumo de frutas y verduras ecológicas y de productores locales dentro de una alimentación fresca, variada y atractiva. Las actividades incluyeron talleres de técnicas culinarias creativas para promover una cocina divertida y motivadora que despierte el interés de los alumnos por un aspecto tan cotidiano como la alimentación sana y equilibrada.