ferias hostelería

09/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Del 7 al 11 de octubre de 2023 el sector internacional de los alimentos y las bebidas se reúne en Colonia en la feria Anuga. Este año su lema es "Sustainable Growth“, y concentra más de 7.800 expositores de 118 países.

Lo más destacado son sus nuevos productos que pueden verse en la Anuga Taste Innovation Show, un escenario central para la presentación de tales innovaciones. Encontramos tendencias seleccionadas por periodistas especializados y analistas de investigación de mercados.

En total, se han presentado para participar en esta exhibición especial 689 empresas con más de 2.200 ideas. El jurado ha seleccionado un total de entre ellas 68 productos basados en ideas, innovación, sostenibilidad y ejecución creativa, que se han elegido a lo largo de todas las diferentes ferias monográficas que componen la Anuga. Adicionalmente, diez productos se han clasificado por su especial carácter innovador.

Las 10 innovaciones más importantes son:

Tabla de arroz sushi de Asian Table Wismettac Emea Holdings Ltd (Gran Bretaña)
Lata de BettaF!sh TU-NAH de BettaF!sh de Alemania
Melis Pickle Soda de Euro Gida San. Ve Tic. A.s (Turquía)
Alternativa al yogur a base de huesos de albaricoque de Kern Tec (Austria)
Chili crujiente con setas de Lifestyle Ventures SDN BHD (Malasia)
Hexa-creme de Lyson Apiary (Polonia)
Clara de huevo vegano de Schouten Europe (Países Bajos)
Garum de leche de The Garum Project (Italia)
Setas deshidratadas y mezclas de VG Fryer D.o-o. (Croacia)
Chica Mexicana Tortilla Cerveza de Trigo de Leighton Foods (Dinamarca)

El plant-based triunfa en Anuga

Las novedades en los productos de este año ponen el foco en las proteínas alternativas, los productos de etiqueta blanca y los productos con beneficios adicionales para la salud.

En el plant-based, los expositores ofrecen sopas elaboradas con legumbres, minerales y proteínas e ingredientes 100% naturales, sustitutos veganos del huevo o claras de huevo o plantuccinis artesanales, una versión vegetal del cantuccini.

Stand: Brecon, ANUGA FROZEN FOOD, Halle 4.2

En el campo de los productos proteínicos alternativos, destacan las alternativas a los pescados. Ya sean hamburguesas de cangrejo alternativas, mariscos o pescado, los productores apuestan por las proteínas y las fibras de origen vegetal. Entre las novedades de la feria se encuentran también nuevas alternativas al yogur elaborado con huesos de albaricoque o aderezo de avena.

En el sector de las bebidas, la atención se centra en los ingredientes funcionales y los ingredientes naturales de origen vegetal procedentes de cultivos sostenibles.

Además y para llegar a los grupos de consumidores más jóvenes, los expositores de la Anuga muestran bebidas con colores llamativos y sabores exóticos. Además de los cítricos, los aromas florales de plantas de hibisco, jazmín, rosa y flor de saúco son muy populares entre las bebidas frías y calientes.

Otra tendencia son las cervezas y vinos sin alcohol. Además de los productos de reciclaje, como una cerveza de tortilla que se elabora con restos de tortillas.

Hay más, porque Anuga Taste Innovation Show ofrece, por ejemplo, un chili de setas o un refresco de frutas elaborado con jugo de pepino fermentado.

02/10/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Host 2023 se va a celebrar en Milán, entre los días 13 y el 17 de octubre, un evento que reúne a todos los profesionales del sector de la hostelería que darán a conocer sus servicios, mobiliarios, productos y mucho más.

El Grupo Evoca estará presente en este gran evento donde su equipo de profesionales mostrará su extensa gama de productos y servicios para que cada uno pueda elegir los que mejor se adapten a tus necesidades.

Evoca quiere compartir con los asistentes el conocimiento sobre el funcionamiento de sus máquinas, su mantenimiento, los sistemas de pago, aplicaciones móviles, aspectos técnicos y mucho más.

Hacia la innovación sostenible

Uno de los aspectos que caracterizan la edición de Host 2023 de este año es la innovación sostenible. De esta manera, la feria que concentrar todo sobre Hoteles, Servicios para hoteles y restaurantes, Restauración, Equipamiento hostelería, Mobiliario y Hostelería ofrecerá lo mejor para poder proteger el medio ambiente.

Host ha crecido en sus 43 ediciones gracias a una combinación de tecnologías de vanguardia, sostenibilidad y nuevas propuestas de conceptos y formatos capaces de anticiparse a las tendencias.

Hay más de 2.000 expositores, de los cuales el 40% son internacionales de 50 países. Además de Italia, los cinco principales países en términos de expositores incluyen Alemania, España, Francia y Estados Unidos, que ven a HostMilano como una oportunidad para hacer negocios. Le siguen Suiza, los Países Bajos y Portugal, junto con Turquía y China.

HostMilano combinará una visión integral de la innovación en todo el sector hotelero profesional con conocimientos profundos de sectores individuales, gracias a un diseño que cubre toda el área de exposición, dividido en tres macro áreas que resaltan las afinidades de la cadena de suministro entre sectores especializados: Equipos para Food Service-Panadería, Pizza y Pasta (38% de los expositores); Café-Té, Bar-Cafeteras-Vending, Helado-Pastelería (42%); Mobiliario-Tecnológico y Vajilla (20%).

Eje de concentración mundial: Host 2023

Empresas de todos los sectores se reunirán no sólo con miles de operadores profesionales sino también con compradores invitados seleccionados en 75 países de todos los continentes, en colaboración con la Agencia ICE-ITA para los mercados objetivo. Particularmente relevantes son las delegaciones de América (41%), los países del Golfo y Medio Oriente (21%) y Eurasia (30%).

Un liderazgo que se ha consolidado a lo largo de 43 ediciones gracias a la capacidad de identificar, presentar y promover la innovación sostenible que no sólo responde a las demandas del mercado sino que se anticipa proactivamente al futuro.

26/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Del del 5 al 7 de febrero de 2024, en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, volverá a celebrarse una nueva edición de Barcelona Wine Week, que englobará más de 850 bodegas de más de 70 Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad.

Es el salón de referencia del vino de calidad del país que en su próxima edición crecerá un 8% alcanzando los 6.800m2 de espacio expositivo y contará con más de 850 empresas expositoras, un 3% más que en 2023.

Además, junto a ICEX España, BWW invitará a más de 650 grandes compradores e importadores de países estratégicos para el vino español de calidad, representando un 8% más que en la última edición.

El número de bodegas participantes se amplía y pasa de 58% a más del 70%. Para el presidente de Barcelona Wine Week y de la D.O. Cava, Javier Pagés, “que 7 de cada 10 expositores repitan participación y que se cuelgue tan pronto el cartel de completo significa que el retorno de la inversión es más que evidente”.

Bodegas de alta calidad

Este evento agrupa bodegas que ponen el foco en la alta calidad de su producto, desde las más pequeñas hasta las más conocidas y ofrecerá un recorrido único a través de las diferentes zonas productoras de vino de España.

Habrá marcas como Protos, Matarromera, Pago de los Capellanes, Vallformosa, o Freixenet agrupadas en más de 70 Denominaciones de Origen como Cava, Ribera del Duero, Rueda, Priorat, Bierzo, Madrid, Valencia, Jumilla, Costers del Segre o Navarra.

Tres grandes áreas

BWW se estructurará en tres grandes áreas. También BWW Lands, con las bodegas organizadas por Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad en función de su procedencia geográfica. La zona BWW Brands, con bodegas, grupos, distribuidores y asociaciones de productores que representan algunas de las marcas más reconocidas del mercado; y el espacio Complements & Tech, con empresas que ofrecen equipos, accesorios y servicios para el sector del vino.

Más internacionalización

Con la colaboración de ICEX España, se prevé invitar a 650 grandes compradores internacionales, procedentes de mercados clave para la exportación de vino español como Estados Unidos, Alemania, Canadá, Países Bajos, China, Reino Unido, Bélgica, México o Japón.

En 2023, BWW reunió a 20.000 visitantes profesionales, de los que un 20% fueron internacionales, procedentes de más de 80 países.

Las tendencias del sector

El salón acogerá un amplio programa de actividades con expertos, críticos, Masters of Wine, sumilleres y destacados elaboradores del panorama vitivinícola actual.

Allí se concentrarán los retos y las macrotendencias actuales, y expertos y elaboradores ahondarán en la tendencia de la industria de utilizar recipientes singulares, novedosos o recuperados.

Asimismo, el programa de ponencias y catas del salón abordará retos para la industria como la sostenibilidad, la digitalización, la innovación, la internacionalización o el enogastroturismo. Se prevé incluir más de 50 catas, ponencias y debates y contará con un centenar de reconocidos expertos.

06/07/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hostelería y Colectividades, y Restaurama, el Salón de Alimentaria dirigido al canal horeca y el Foodservice, fusionan su oferta y se erigen así como la cita europea de referencia para el sector.

Se reunirán en Alimentaria con la oferta más transversal y de equipamiento, alimentos y bebidas, con 600 expositores.

Será del 18 al 21 de marzo de 2024 al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, y el objetivo de ambos salones es abrir nuevos mercados internacionales y mostrar las últimas novedades de la industria. Además se compartirán experiencias y ofrecerá múltiples actividades para profesionales con el objetivo de fomentar el conocimiento y la innovación, poner en valor la gastronomía y promover la sostenibilidad como herramienta clave para el crecimiento.

Por primera vez la oferta de Hostelco y Restaurama ocupará los pabellones 4 y 6 de forma conjunta e integrada. Así equipos, maquinaria y accesorios para la industria de la hostelería, mención, interiorismo y decoración o tecnología se mostrarán juntamente con la oferta de producto alimentario orientada a la restauración y la alimentación fuera del hogar, divisiones de food service de grandes multinacionales del sector, así como las marcas líderes del mercado.

Según el presidente de Hostelco, Pere Taberner, “la alianza entre Hostelco y Restaurama crea un espacio único que ofrece múltiples posibilidades, suma sinergias y crea nuevas oportunidades para un sector que requiere cada vez más de soluciones conjuntas, innovadoras y personalizadas de productos y servicios para el canal horeca”.

Concursos cocinero y camarero del año

Alimentaria acogerá la final del Concurso Cocinero del Año y del Concurso Camarero del Año, organizados por Caterdata, que tendrá lugar el 21 de marzo en The HORECA Hub, un área multidisciplinar de nueva creación que ofrece experiencias en directo, exhibe las innovaciones más relevantes del sector horeca y aborda contenidos de actualidad para el sector.

Nuevas áreas en Hostelco y Restaurama

Las principales novedades de la unión de Hostelco y Restaurama serán el área Coffee, Bakery and Pastry y The Horeca Hub. La primera ocupará la práctica totalidad del pabellón 7 y agrupará toda la oferta en producto y equipamiento del sector café, bar, panadería, pastelería y heladería.

También habrá una zona de dinamización con actividades, entre talleres, demostraciones, catas, charlas y concursos con el fin de fomentar los contactos entre profesionales.

Mientras que The Horeca Hub será el centro neurálgico con variedad de propuestas que tratarán los principales retos del sector, como la innovación, la digitalización, la experiencia al cliente, así como la inteligencia artificial, la sostenibilidad, y la atracción y retención del talento, entre otros.

A la vez habrá los premios Hostelco Awards que distinguirán las mejores iniciativas del sector, y el Food and Hospitality Startups, con una selección de empresas de nueva creación.