hip 2024

20/02/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

La segunda jornada de HIP – Horeca Professional Expo 2024 de este martes viene cargada de actividades. Roberto Canessa, uno de los supervivientes del accidente en la cordillera de los Andes en 1972, que ha inspirado el largometraje ‘La sociedad de la nieve’, dará a conocer su resiliencia, superación, trabajo en equipo y toma de decisiones para el negocio de la hostelería.

Este segundo día, HIP también acogerá a las grandes figuras del sector hotelero dentro del foro Hotel Trends. Amancio López, Presidente de Hotusa; Ramón Aragonés, CEO de NH Hotel Group; Kike Sarasola, Presidente de Room Mate Hotels; Friedrich von Schönburg, Director General de Rosewood Villa Magna; o Alejandro Bernabé, Vicepresidente regional y Director General de Four Seasons Hotel Madrid, compartirán cómo afrontan los retos actuales.

Principales firmas de la nueva hostelería

En paralelo, en el CEO’s Summit, foro que congrega a los líderes de las principales firmas de la nueva hostelería, se expondrá el desafío de la gestión estratégica de los establecimientos en el panorama actual. Se citarán directivos de las marcas La Mafia se sienta a la mesa, Pink’s!!, Goiko, Hundred, Vicio, Viena Capellanes, Udon o Faborit, entre otras.

Convención Anual de Hostelería de España

Por primera vez en el contexto de HIP, la Convención Anual de Hostelería de España contará con la presencia Paco Morales, chef y empresario de Noor***; Bárbara Fernández, Directora de e-commerce y Nuevos Modelos de Negocio en Pernod Ricard España (Absolut Vodka, Ruavieja, Beefeater, o Havana Club); Cristina García, business director de Kantar especializada en restauración, quien compartirá datos del consumidor de 2024; o Marc Vidal, gurú tecnológico.

Foro New Food Trends en HIP

Por su parte, este martes también será el día para analizar conceptos en expansión como el plant-based, en el foro de New Food Trends, con la presencia de Marc Coloma, CEO y Cofundador de Heura Foods, o la automatización de las cocinas, en las que expertos de empresas como Loomis Pay, Microsoft, Grupo Saona o Grosso Napoletano pondrán en común la incorporación de las tecnologías exponenciales, con la revolución de la Inteligencia Artificial, en la industria Horeca.

HIP – Horeca Professional Expo se está celebrando del 19 al 21 febrero 2024, en Ifema Madrid, siendo el mayor evento de innovación para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne cada año en Madrid las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria.

Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 12 auditorios, más de 30 summits y más de 700 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery/take away y servicios al viajero.

16/02/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Más de 45.000 empresarios hosteleros se reunirán en la octava edición de HIP – Horeca Profesional Expo, que abrirá sus puertas en Ifema, Madrid, del 19 al 21 de febrero.

Se erige como el mayor punto de encuentro para los hosteleros que buscan la competitividad de sus respectivos negocios o áreas operativas. En este sentido, más de 45.000 profesionales de todo el mundo se citarán en la cumbre, junto a 684 firmas expositoras y 757 expertos, que acudirán con el fin de trazar conjuntamente la hoja de ruta de la nueva hostelería más eficiente, experiencial, digitalizada y sostenible.

México, país invitado

Uno de los territorios que está apostando con determinación por el ecosistema español es México, cuya inversión ha incrementado en los últimos cuatro años mediante nuevas aperturas de restaurantes, hoteles y boutiques de lujo. Es por este motivo que la nación ha sido elegida como “Guest Country Partner” de HIP 2024, y recibirá una delegación de la que formarán parte directivos y representantes de organizaciones como la Camera Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

Los empresarios de la nueva hostelería, en HIP 2024

En el marco de HIP se organizará Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro internacional de innovación Horeca, que esta edición contará con 12 auditorios en paralelo, los cuales alojarán un total de 372 sesiones en las que se pondrá sobre la mesa las oportunidades y retos que afronta el Horeca.

El desafío que, por antonomasia, está marcando las agendas de los hosteleros actualmente es la inflación y su posterior afectación en los márgenes estratégicos de los establecimientos. Más de 50 líderes de grupos de restauración darán las claves en HIP para que los empresarios puedan expandir sus negocios a la vez que mantienen la rentabilidad.

La edición que más inspira a los hosteleros

El congreso de HIP, además de congregar a los grandes líderes del sector, también reúne a voces referentes de otras industrias con el propósito de que expongan su sugerente punto de vista. Así, en el marco del foro ‘Inspiring Minds’, la cumbre contará con personajes reveladores de la talla de Roberto Canessa, superviviente del accidente aéreo de los Andes en 1972, o Vala Afshar, evangelista digital y considerado uno de los gurús universales en tecnología. Paralelamente, Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation, encabezará una sesión motivadora en la que pondrá en común su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual.

Además, durante los tres días por el evento pasarán grandes espadas de la hostelería como Oriol Castro, Chef y propietario de Disfrutar***; Paco Morales, Chef y propietario de Noor***; Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO***; Toño Pérez, Chef de Atrio***; Martina Puigvert, Jefe de cocina de Les Cols**; Paco Roncero, empresario y chef de Paco Roncero Restaurante**; Sacha Michaud, Cofundador de Glovo; Amir Kremer, CEO de Goiko; Alejandra Rivas, Cofundadora y propietaria de Rocambolesc; Roberto Holz, chef ejecutivo en Hyatt Hoteles; Matteo Casone, heladero ejecutivo en La Glace Alain Ducasse; Raul Palomo, Director General de UMusic Hotels; o Juan Carlos San Juan, CEO de Casual Hoteles.

25/01/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Los equipos de cocción inteligente de Rational, con su show cooking y reciente novedad iCareSystem AutoDose, estarán presentes en los principales eventos del sector. En ambos salones se mostrará en directo el funcionamiento de sus equipos.

H&T Málaga

Este mes de febrero viene cargado de eventos destinados a la tecnología y la innovación dentro de la industria de la restauración. Uno de ellos es el Salón de Innovación en Hostelería H&T, que tendrá lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga los días 5, 6 y 7 de febrero.

Un año más, Rational participa en este gran evento, con presencia en el stand D7A, cocinando en vivo distintas elaboraciones con sus equipos de cocción iCombi Pro e iVario Pro.

Presentación novedad iCareSystem AutoDose de Rational

Además, será la ocasión perfecta para mostrar a los asistentes el nuevo iCareSystem AutoDose, un revolucionario sistema autónomo de limpieza integrado para equipos iCombi Pro, que funciona a partir de cartuchos 100% reciclables integrados con detergente sólido.

Novedades como este sistema, además de suponer un cambio radical en la gestión de la limpieza en cocinas, significan un claro avance hacia una cocina mucho más sostenible y segura, gracias al uso de un 50% menos de residuos plásticos y un compromiso con la seguridad laboral e higiénica APPCC.

HIP Madrid

Por otro lado, HIP 2024, que tendrá lugar en IFEMA los días 19, 20 y 21 de febrero, se presenta como un evento indispensable para los restauradores que quieran conocer la última maquinaria para las cocinas profesionales en Madrid.

Todos los visitantes podrán encontrar el stand de Rational, bajo el número 5C304, con los equipos iCombi Pro e iVario Pro cocinando en directo, con el objetivo de que el público pueda conocer de primera mano su flexibilidad y adaptabilidad a todos los segmentos: restaurantes, colectividades, retail…

Invitaciones disponibles para ambas ferias

Todos aquellos restauradores que quieran conocer de primera mano a Rational, podrán hacerlo solicitando su pase para las ferias enviando un correo electrónico a eventosrational@rational-online.com, dejando sus datos de contacto.

05/01/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

México despunta como país referente para la industria turística y hostelera a nivel mundial. Es el sexto destino turístico a escala global, por el Ranking 2022 de la Organización Mundial de Turismo (OMT), y séptimo país más visitado del mundo este 2023, según National Geographic.

Su ocupación hotelera superó el 60% durante los seis primeros meses del año, de acuerdo con datos proporcionados por el Gobierno del país, siendo un 4,7% más que la misma temporada del pasado 2022.

Además, la inversión mexicana en el estado español ha incrementado en los últimos cuatro años llegando aproximadamente a los 700 millones de euros. Madrid es hoy puerta de entrada de este capital, con la apertura de restaurantes, hoteles y boutiques de lujo que proyectan la ciudad como un polo de atracción e innovación de conceptos de negocio hosteleros.

Por esta dinamización del sector, México ha sido seleccionado como ‘Guest Country Partner’ de HIP 2024. Con el propósito de crear sinergias, la cumbre, que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA Madrid, recibirá una delegación mexicana de la que formarán parte representantes de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, el Consejo Nacional Empresarial Turístico, el Consejo Mexicano de la Industria de Reuniones y Casa de México en España.

El secretario de Turismo del Estado de Nayarit y presidente de la Unión de Secretarios de Turismo de México, Juan Enrique Suarez del Real Tostado, será uno de los líderes que se citará en HIP 2024 con miras a compartir la evolución turística y hostelera que vive el país, al mismo tiempo que explicará las oportunidades y retos a los que se enfrenta.

Manuel Bueno, director de HIP, destaca que “estamos muy satisfechos de poder contar con México como ‘guest country partner’, ya que es uno de los territorios que goza con mayor reputación universal a nivel culinario, además de ser un actor principal en el ritmo de la inversión en nuevas propuestas de negocio en el Horeca”.

México: modelo de éxito

El espacio donde se podrán conocer las disrupciones que están transformando la hostelería en México, y a escala global, será Hospitality 4.0 Congress dentro de HIP 2024.

En el evento, se conocerán las metodologías de fidelización al cliente que en la nación se establecen o cómo utilizan las redes sociales y el marketing a fin de ganar más consumidores. Igualmente, en el foro se analizará el ‘costumer experience’ en la restauración y hoteles mediante el concepto de ‘eatertainment’.

Sostenibilidad

El país es abanderado de la adopción de los criterios sostenibles en la hostelería y en el turismo, con prácticas que minimizan el impacto ambiental e incrementan el respeto con la comunidad.

En HIP 2024 se darán a conocer ejemplos de esta gestión eficiente, conservación de la biodiversidad y de desarrollo de métodos responsables, entre otros, que servirán de inspiración para el resto de directivos y profesionales que se congregarán en el evento.

13/12/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

El sabor del futuro. Así define Erlenbacher sus dos nuevas tartas planas afrutadas, especialmente fáciles de manipular y económicas. Son la tarta de manzana y la tarta de frutas del bosque que completan su gama dentro de tartas planas.

La empresa dará a conocer estas novedades en la próxima edición de la feria HIP del 19 al 21 de febrero en Madrid. Las tartas planas se distinguen por su intenso sabor a fruta crujiente que se completa con una deliciosa crema y su corto tiempo de descongelación. Además, son fáciles de manipular. Esto las convierte en el postre ideal en un menú, un tentempié para picar entre horas o la estrella en el bufet.

Efecto WOW

La tarta de manzana de Erlenbacher lleva una crema ligera de color claro sobre una crujiente base de masa quebrada. El conjunto está cubierto de jugosos gajos de manzana frescos con un tentador glaseado por encima. ¡Se hace la boca agua!

Mientras que la tarta de frutas del bosque está cubierta con una mezcla afrutada de frutas ligeramente ácidas. Combina a la perfección con la delicada crema y la crujiente base. ¡Una auténtica obra maestra!

Con ellos, Erlenbacher añade dos nuevos productos polivalentes a su gama de tartas planas. Una gama formada por la tarta de chocolate, con su intenso sabor a crema de chocolate, un brillante glaseado y virutas de chocolate negro por encima. La tarta de fresas, por su parte, está generosamente cubierta con fresas frescas encima de una deliciosa crema ligera.

Las tartas destacan por su intenso sabor y su manejo especialmente sencillo. Mientras que su corto tiempo de descongelación y su larga vida útil las hacen muy versátiles.

Calidad Erlenbacher

Como todos los productos de empresa, sus tartas planas se elaboran sin aditivos que requieran declaración y prescinden completamente de aromas artificiales, colorantes, conservantes y ácidos grasos trans. Tanto en tartas, pasteles como en postres solo se utilizan ingredientes de alta calidad y aromas naturales: esta es la garantía de pureza de Erlenbacher.

La empresa estará presente en el stand 7D 453 de la feria HIP Madrid 2024, que se celebra del 19 al 21 de febrero de 2024, para conocer y probar sus nuevas tartas planas.