Una villa de la Huerta Valenciana, el hotel más ‘pequeño’ de Barcelona, el servicio de catering de la línea ferroviaria Iryo, la cocina más moderna y sostenible de Santiago de Compostela, o un nuevo sistema que permite conservar bebidas sin congelarlas a -8º fueron algunos de los principales proyectos galardonados en los Hostelco Awards dentro del canal Horeca.
Especialmente se han destacado iniciativas que destacan por su apuesta por la sostenibilidad y aquellos que aportan innovaciones importantes a todo el sector.
Premios Hostelco Awards a proyectos del canal Horeca
La iniciativa hotelera de Villa Indiano y su trabajo de interiorismo en esta casa restaurada del siglo XIX en el corazón de la Huerta de Valencia fue uno de los desarrollos premiados. También la propuesta gastronómica del pequeño hotel barcelonés Casa Filomena.
Por su parte, el premio a la mejor cocina se lo ha llevado el Grupo Roig por “Cacao”, un espacio gastronómico de Santiago de Compostela que integra equipos de última generación para garantizar la sostenibilidad y la historia del establecimiento.
El mejor concepto de restauración ha sido ‘Haizea by Gategourmet’ y su servicio a bordo de los trenes Iryo.
La sostenibilidad, protagonista del sector Horeca
La sostenibilidad es especialmente protagonista en el premio de restauración colectiva, que se ha concedido a Hostesa por su ‘Proyecto Acqua’, una iniciativa que anima los niños a recoger el agua que ha sobrado en el comedor escolar.
El galardón al producto más sostenible se lo ha llevado Oreka Circular Economy, que mediante la tecnología ayuda a las empresas en la reducción y donación del excedente alimentario.
La innovación es clave en el reconocimiento dado a Last.app, una aplicación que integra en una plataforma todas las herramientas clave para optimizar la gestión de un restaurante.
Mientras que destaca también el galardón al sistema de Wondercool, que permite que las bebidas no se congelen aunque estén a menos 8 º; y al sistema de panificación artesanal Paneotrad de Bongard Ibérica por ayudar a producir pan artesano mediante un proceso simplificado, accesible a usuarios con una formación mínima.
Mejor trayectoria profesional
El premio a la Mejor Trayectoria Profesional ha sido para Mario Cañizal, fundador del foro profesional de la restauración sostenible, y columnista de la revista Caternews de Grupo Caterdata, del que fue director, tras un largo recorrido en el sector de la distribución, industria alimentaria y restauración.
