El equipo iVario Pro de Rational destaca por su multifunción avanzada, diseñado para sustituir a las sartenes basculantes, hervidores, freidoras y ollas a presión convencionales, que consigue más en menos tiempo y con una calidad más alta y uniforme, permitiendo una producción mucho más eficiente.
Pero, ¿cómo se compara la iVario con los sistemas de cocción de gas convencionales? Para responder a esta pregunta, Rational ha llevado a cabo un estudio de 3 meses en la cocina de un instituto de secundaria en Francia que produce 750 comidas al día.
Entre otras cosas, el ahorro energético es una de las principales ventajas de la iVario Pro en comparación con los equipos de cocción eléctricos convencionales. Muchos hosteleros se preguntan la diferencia con los sistemas de gas convencionales a la hora de plantear su inversión, por lo que, para responder a esta pregunta, Rational ha llevado a cabo un estudio de 3 meses en la cocina de un instituto de secundaria en Francia que produce 750 comidas al día: se instalaron 5 contadores de gas para medir con precisión el volumen de gas consumido por 5 equipos de cocción de gas durante la producción:
- 1 sartén basculante 3 GN, 130 litros
- 1 sartén basculante 2 GN, 70 litros
- 1 hervidor no basculante, 150 litros
- 1 hervidor no basculante, 130 litros
- 1 horno de gas con 4 quemadores
A continuación, el equipo de producto de la iVario llevó a cabo varias pruebas de cocción en el laboratorio de su fábrica, con las mismas cantidades y las mismas recetas que los cocineros del instituto: los resultados concluyeron en que basándose en una comparación de la producción semanal, iVario consume de media un 73,5% menos de energía (en kWh) que los equipos de gas.
El tiempo de cocción con este equipo se reduce en un 55% en función del precio en kWh de ambas energías, lo que puede generar un ahorro sostenible y, por lo tanto, favorecer el cambio de energía de gas a electricidad.
Los resultados hablan por sí solos, y sus numerosas funciones convierten a este equipo en una inversión que se amortiza muy pronto. Toda la información sobre este estudio y el cálculo está disponible en gestión de productos de iVario en Wittenheim, Francia.
El equipo de producto de iVario ofrece la posibilidad de calcular el tiempo de amortización, incluidos los costes del cambio de gas a electricidad y la inversión en los equipos.
