Bajo el lema de Pacto del Cett, se recogen las conclusiones derivadas de las intervenciones y coloquios que, entidades públicas y privadas ha reunido la Fundación de Restaurantes Sostenibles, en una de las aulas de la conocida Escuela de Hostelería vinculada a la Universidad de Barcelona y que promueven proyectos como las LLotges de Proximitat, Terra Pagesa o Alimentem Barcelona.
También se debatió sobre el fomento de la demanda de productos de proximidad y ecológicos o los que tiene como titular a la Fundación Ferrer Sustainability, con el fin de mejorar la transparencia del mercado, en el que se mueven con muchas dificultades las empresas de restauración colectiva, representadas en las sesiones por Campos Estela y Catering Arcasa o por distribuidoras especializadas como Anna Ecológica 100%.
En los debates de los coloquios post-intervenciones de los aludidos, se ha dejado en evidencia:
- La falta de necesaria comunicación permanente entre los distintos eslabones de la cadena de suministro de ecológicos.
- El irregular tratamiento y consideración del producto ecológico en las plicas de los concursos públicos (PTT) donde se exige figuren en los menús de las colectividades, pero sin establecer criterios homogéneos en materia de porcentajes, precios o auditorías sobre cumplimiento de compromisos por las partes.
- Las grandes diferencias de precios entre los productos ecológicos y los que no lo son, que pueden llegar a triplicarse.
- El consenso general de que el producto ecológico es uno de los pilares en los nuevos modelos alimentarios saludables y sostenibles.
- La falta de información y sensibilidad del cliente final sobre algunas gamas de ecológicos, que llega a rechazar simplemente por su estética.
La Fundación de Restaurantes Sostenibles se hará eco de estas conclusiones que tratará en el seno de FANALeco, su programa de fomento del uso y consumo de productos ecológicos en la hostelería y que cuenta con el apoyo y colaboración de la empresa Anna Ecológica 100%.
