QSR

26/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Ambas compañías han trabajado duramente para ofrecer, a través de la Pret Coffee Shop, más de 100 recetas de bebidas calientes personalizables que el consumidor ya puede comprar en los establecimientos convencionales de Pret A Manger.

Todas las versiones están preparadas a partir de productos orgánicos (excepto los jarabes Monin, opcionales) de la marca y han sido aprobados por un barista interno. La composición de estas bebidas, por supuesto, puede cambiar con el tiempo, sin embargo, las basadas en matcha o chai latte no están destinadas a ser preparadas por la máquina.

El recorrido del cliente de Pret Coffee Shop ha sido diseñado para requerir no más de cinco clics en la pantalla táctil de la máquina en un tiempo óptimo. La solución, también se beneficia de una conexión a la nube que alojará datos de consumidores y datos de estado del hardware. Este nivel de tecnología permite el control remoto del rendimiento.

Cuatro sitios piloto han estado probando esta solución premium de cafetería en autoservicio desde marzo de 2022: la sede de una empresa marquista, un hospital público, una escuela de ingeniería y la sede en París de JDE Professional. Dados los buenos resultados, el lanzamiento oficial de Pret Coffee Shop está programado para el 5 de enero de 2023.

JDE Professional y Pret A Manger esperan montar cuarenta unidades en Francia durante 2023. Los segmentos objetivo incluyen centros de educación, salud, negocios, travel y, posiblemente, food retail.

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El sector tradicional artesano de panaderías y pastelerías en Francia agrupa a 32.400 establecimientos que facturaron, en 2012, cerca de 13.200 millones de euros, con un promedio unitario de ventas del orden de 408.000 euros y goza de muy buena salud gracias a que durante la pandemia nunca tuvo que cerrar, con lo que entre 2019 y 2021 creció un 17% en ventas (pese a que el consumo out home se redujo en un 26%).

De entre ese colectivo, las empresas sucursalistas y con mayor dinamismo, se han convertido en auténticas cadenas de restauración de servicio rápido, debido a mejorar el surtido ofrecido en materia de snacks, bebidas y panes especiales (especialmente sin gluten), explorando algunos  nuevos momentos de consumo, como el snacking, ofreciendo vinos, cerveza artesanal, bocadillos, pizzas, ensaladas, burgers (incluso plant based) y loncheados, con el fin de captar la demanda generada por un cliente que gestiona el tiempo dedicado a comer fuera del hogar; tal es el caso del commuter.

De hecho, según Food Service Vision, de las 39 principales cadenas de panadería que facturan 2.200 millones de euros, a través de 2.200 establecimientos (venta media de un millón de euros cada una), las TOP10 suponen el 86% de las ventas y, entre ellas, figuran conocidas empresas que ya se aúpan al ranking de la QRS en Francia, tales como Marie Blachère (ocupa el tercer puesto del ranking de la restauración organizada con 650 locales y ventas del orden de 780 millones de euros en 2021), Paul, Boulangerie Ange, La Panetière, Eric Kayser, Feuillette, Boulangerie Louise, Patàpain o La Mie de Pain.

La positiva situación, que en 2022 (enero-septiembre), con relación a 2019, registra incremento de ventas del orden del 19,5%, se ve afectada actualmente por la inflación que, con un incremento de costos del orden del 13,5%, amenaza con frenar su destacable crecimiento.

16/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Desde el 1 de diciembre, McDonald’s está probando, en Fort Worth (Texas), un nuevo concepto de establecimiento diseñado para clientes que no se queden a consumir en el local, una vez han recogido su pedido y especialmente para los que llegan en automóvil.

Este local piloto, cuenta con un sistema de Order Ahead Lane, que es diferente del drive-thru normal ya que, los clientes, podrán ordenar con anticipación, desde la aplicación de McDonald’s antes de su llegada y luego recibir su pedido a través de una cinta transportadora.

"En McDonald’s, hemos estado mejorando el estándar para el drive-thru durante más de 45 años", ha declarado a los medios, Max Carmona, director senior de Diseño Global y Desarrollo de Restaurantes en la compañía. "A medida que las necesidades de nuestros clientes continúan cambiando, estamos comprometidos a encontrar nuevas formas de atenderlos más rápido y más fácil que nunca".

Antes de esa innovación, los McDonald´s eran los restaurantes que servían más rápido, con 118 segundos de espera, después de Chick-Fil-A que lideraba este rating al lograr hacerlo en 107,4 segundos. Es de esperar que ahora logren acercarse o superar este tiempo.

Cabe recordar que la comida para llevar fuera del local supone ya el 90% de las ventas de un local de Mc Donald´s en EEUU. De ahí que marcas de la competencia ya estén también ofreciendo soluciones digitales para pedidos take away en sus diferentes tipologías. Chili’s acaba de lanzar su primer restaurante de entrega, solo para llevar, mientras que PF Chang’s, Panera, Starbucks, Dunkin’ y otros han adoptado formatos similares. Chipotle también está creciendo agresivamente con su modelo Chipotlane de pedido móvil por adelantado, informando que estas unidades generan hasta un 20% más de ventas que los formatos tradicionales. También hay un grupo de cadenas que han comenzado a probar cintas transportadoras para entregar pedidos a los automóviles en el drive-thru, como Burger King y Taco Bell.

El McDonald’s de Fort Worth es más pequeño que los locales habituales, como una cuarta parte; consta de zonas de recogida para riders, take away, drive thru ordinario y para los que llegan en auto y recogen en la conveyor belt, que es la novedad que presenta, junto a que la nueva Order Ahead Lane, como se ha citado, utiliza tecnología que permite al restaurante preparar el pedido del cliente sabiendo qué tan cerca está de llegar al local y, por tanto, servirle más rápido.