Restauración de Marca

En esta nueva terminal, el centro neurálgico de las salidas a Asia y Oriente Medio, Areas ha imaginado, con la agencia Malherbe, un lugar para vivir y comer al estilo de un loft parisino, incluyendo tres reconocidas marcas internacionales, en un food-court, y dos conceptos "Signature". La marca Exki será accesible desde la zona de embarque.

En el food court, los viajeros podrán encontrar la oferta de McDonald’s, Paul y Starbucks, que cuentan con servicios de click and collect, así como toma de pedidos en terminales digitales. En la mezzanine se alojarán las novedades: Bistrot Benoit y Kirei.

Por una parte, emerge Bistrot Benoit, una nueva alianza del grupo Ducasse Restaurant con Areas y que tanto éxito ha tenido cuando abrió en el Louvre. Por otra, se encuentra Kirei by Kabuki, la segunda marca creada por Alejandro Sanz, ideal para el segmento travel y que refleja la fusión de las cocinas asiáticas y mediterráneas en platos elaborados directamente ante el comensal, bajo la atenta mirada del chef Alejandro Duran, (chef ejecutivo del grupo Kabuki). 

En 2018, Kirei recibió el premio "Airport Premium Dining Restaurant of the Year" en los FAB Awards y aparece por vez primera en la T4 de Barajas en 2014. 

"Con estas dos nuevas marcas en la Terminal 1 del aeropuerto Roissy-Charles De Gaulle, Areas está listo para recibir a los viajeros con una oferta premium, digna de los mejores restaurantes parisinos. Estamos orgullosos de ofrecer dos nuevos conceptos.

Bistrot Benoit, una creación del restaurante Ducasse, promoverá la gastronomía francesa, mientras que Kirei ofrecerá cocina japonesa ecléctica", dice Yves Lacheret, CEO de Areas France.

Mario Federico, presidente de McDonald´s Deutchschland LLC, no se perdió la oportunidad, en diciembre pasado, de conocer el nuevo restyling (el anterior databa de 2013) que ha sufrido el local sito en la Stablistrasse de Munich, dado que gozaba de interesantes novedades.

De momento, es el más moderno abierto en Alemania y es capaz de servir entre 450 y 800 burgers por hora, tanto para los 224 clientes que se puedan sentar en la sala o en la terraza (56), que hayan ordenado desde los Smart kiosk o su app, como para los que lo frecuenten en auto (4 ventanas en el Mc Drive) o sean “riders”; sin menoscabo de atender los que practiquen take away, incluso llegando en bicicleta.

Pero, lo más original se presencia en materia de diseño, equipamiento y servicios, puesto que el edificio responde al nuevo diseño “cube line” de Steve Leung Design Group experimentado en locales abiertos en China (Chengdu y Shenzhen en diciembre de 2020) y de los que, ahora, ya existen en cinco poblaciones europeas, entre ellas, Munich. 

Diseño que se caracteriza por colores cálidos y exclusivo grafismo basado en una genial interpretación de los Happy Meal (TM) con tres elementos clave: Cube, Warm Colours y Hidden Smile, de modo que, ese nuevo diseño, transforma vivencias y los recuerdos más dulces de la infancia, experimentados en McDonald’s, en un espacio físico dotado de toques despreocupados, alegres y reconfortantes. 

También hay que destacar en la inauguración del local, que actuará de piloto, para nuevos desarrollos (está cerca de la oficina central de la compañía en Alemania), matices de sostenibilidad tales como, un parque infantil construido con material reciclable, placas fotovoltaicas para ahorro de consumo eléctrico y cuatro “electrolineras” que suministran 100% energía verde.

Klépierre, propietaria de Nueva Condomina y KFC, la marca especializada en pollo frito, han acordado abrir en el Centro Comercial murciano, un nuevo restaurante con más de 263 m2 y capacidad para 90 comensales, lo que refuerza en este grupo promotor la variada oferta de restauración que atesora en dicho venue y que lo convierte en referente de ocio y restauración en la Región de Murcia y alrededores.

KFC, operado por los hermanos Moral Prieto de Trigatum Inversiones, se suma a otras recientes incorporaciones como Goiko, Casa Carmen y la nueva zona gaming Sould Park. El nuevo KFC de Nueva Condomina cuenta con Smart kiosks digitales, food delivery y pick up para que todos los clientes puedan disfrutar cómodamente de su oferta de pollo frito desde cualquier lugar. En la Comunidad de Murcia hay ya diez KFC y de ellos, 6 en la capital.
Por otra parte, el icónico polígono de El Ramassar en Granollers ha visto como, en noviembre pasado, gracias a la remodelación urbanística que ha logrado la familia Mesa, históricos del lugar por haber abierto el primer super con parking hace más de 20 años, a través de sus asesores en L´Alzina de Synera, se ha habilitado un terreno adecuado para la construcción y apertura de un KFC que pasa a ser operado por AmRest (su KFC numero 100 fue abierto recientemente en Alcorcón) gracias al pre-contrato firmado en septiembre del 2021 y que desde el 30 de noviembre se incorpora a la variada oferta de reconocidas marcas de dicha zona de ocio y comercio, tales como Caprabo, Jysk, MacDonald’s, Viena, Burger King, LIDL, Aldi, Ocine… 

Restalia, la compañía de neorestauración dueña de marcas como 100 Montaditos, La Sureña Jarras y Tapas, TGB -The Good Burger-, Panther Organic Coffee y Pepe Taco, se consolida en Miami con una nueva unidad de negocio de 100 Montaditos en Estados Unidos. El nuevo local está situado en el centro comercial Miami International Mall y cuenta con más de 160 metros cuadrados de superficie, con capacidad para 84 comensales en su interior y otros 52 en la terraza.

 

El concepto y marca 100 Montaditos ha sabido adaptar su posicionamiento fuera de nuestras fronteras. En Estados Unidos adquiere un cariz más premium, con un ticket medio más elevado y una carta que incluye, no solo, montaditos y tapas, sino que también incorpora los platos más conocidos de nuestra cultura, como la paella o la tortilla. Tanto es así que, en Miami, la marca se ha convertido en el lugar favorito de los que buscan disfrutar de la gastronomía española.

 

José María Fernández Capitán, dueño y fundador de Restalia, prevé un crecimiento muy sólido en esta segunda etapa en los Estados Unidos, donde aterrizaron en el año 2011: “Esta apertura es un gran logro para la compañía, pues supone tener una mayor presencia en un mercado tan competitivo como el estadounidense donde, por el momento, estamos centrados en el Estado de Florida. Igualmente, nos enorgullece enormemente poder contribuir a la promoción de la cultura española y que nuestra manera de disfrutar el ocio sea ampliamente reconocida de manera internacional”.

 

Uno de los leitmotiv de Restalia es impulsar la marca España con la promoción de la gastronomía, la cultura y estilo de vida en el exterior, a través de su buque insignia 100 Montaditos. La expansión internacional, que data del 2009, ha llevado a que actualmente Restalia esté presente en Europa, EE.UU y Latinoamérica y siga apostando por el crecimiento, como lo atestiguan sus últimas aperturas.

 

La pandemia ha sido un auténtico reto, y como resultado de mucho esfuerzo y trabajo conjunto, el balance de los dos últimos años ha sido positivo con aperturas en Lisboa, Oporto, Roma, Burdeos y Miami. De esta manera, Restalia consigue mantener sus previsiones antes de que finalice el año y sigue su hoja de ruta planteada para la expansión de sus insignias dentro y fuera de nuestras fronteras.

El nuevo Mcdonald’s en Galicia

El establecimiento cuenta con una superficie de 350m2 y dispone además de una terraza con capacidad para 100 plazas. Esta apertura en Galicia, en el campus universitario, dará un impulso al empleo local con la creación de 40 puestos de trabajo.

Eleuterio Urzaiz, franquiciado del nuevo restaurante, asegura: “Estoy muy ilusionado con este proyecto, ya que nos permite seguir creando empleo en la ciudad y ofrecer a los vecinos un nuevo espacio en el que podrán disfrutar de la mejor experiencia McDonald’s con una oferta gastronómica de la máxima calidad. Estoy muy orgulloso de todo mi equipo y de todas las personas que han hecho posible esta apertura. Desde hoy, esperamos que nuestros clientes nos visiten para pasar buenos momentos con nosotros”.
David Lerma, director Región Oeste de McDonald’s España, destaca: “Esta nueva apertura en Ourense pone de manifiesto la importancia que tiene Galicia dentro de nuestro ambicioso plan de expansión. En McDonald’s trabajamos cada día para crecer a través de un negocio sostenible y responsable que persigue seguir contribuyendo a la sociedad, apoyando el desarrollo local, la economía española y la creación de empleo. En este sentido, este nuevo restaurante es una muestra más del compromiso que tenemos con las localidades en las que operamos y con nuestro país”.

Visita el Mcdonald’s de Ourense 

El nuevo restaurante cuenta con kioscos digitales, servicio a mesa, el espacio McCafé, donde los clientes pueden disfrutar de un café recién molido y acompañarlo de productos dulces o salados en cualquier momento del día, y McDelivery, para que los clientes que lo deseen puedan recibir sus pedidos cómodamente en casa o en el lugar que elijan.

La oferta se completa con un Play Place, zona de juegos para que los más pequeños de la familia se diviertan durante su visita al restaurante, el servicio directo al coche McAuto, y dos puntos de recarga para coches eléctricos.

Desde hace 40 años, McDonald’s mantiene un firme compromiso con el país, donde cuenta con más de 560 establecimientos. Una de las señas de identidad de McDonald’s es su apuesta por el mercado local. Toda su oferta de productos está elaborada con ingredientes de la más alta calidad, suministrados en su mayoría por proveedores locales: más del 70% del volumen de compra de la compañía procede de proveedores españoles o con sede en nuestro país.

Abrasador continúa ampliando su red de restaurantes con la incorporación del hotel restaurante casa pepe, situado en Carrión de Calatrava (ciudad real) y el restaurante casa de córdoba en jaén.

 

En el hotel restaurante casa pepe, propiedad de José Crespo, se utilizarán las carnes de crianza propia, procedentes de los animales que abrasador cría en Menasalbas (Toledo), desde hace más de 50 años. Hemos comprobado que las carnes de crianza propia de abrasador responden a las expectativas. Sumar es siempre bueno; con ellos ganamos en seguridad y calidad" declara José Crespo.

 

Además, casa pepe incorporará a su cocina un horno de brasas característico de grupo abrasador, y ofrecerá sus platos típicos de cocina manchega, junto a platos de pescados y mariscos de calidad.

 

El chef y asesor gastronómico de abrasador, Carlos Torres, explica que mediante esta alianza "se ha intentado canalizar todo lo que se hace desde casa pepe de manera fantástica, pero aportándole un toque de producto, de chispa juvenil y otras formas de ver el mundo. En definitiva, hemos fusionado la cultura de abrasador y de casa pepe".

 

Asimismo, grupo abrasador desembarcaba en jaén el pasado septiembre al incorporar el restaurante casa de córdoba, en pleno centro de la ciudad.

 

Tras cinco años siendo cliente de las carnes de abrasador, la nueva dirección apuesta por la innovación incorporándonos a la red del grupo abrasador, "manteniendo siempre el espíritu de nuestro padre y mirando al futuro con el legado que nos ha dejado", señala el nuevo gerente, Antonio Pozo Jiménez. El restaurante ha incorporado una nueva carta con los mejores cortes de carnes a la brasa de abrasador, así como un horno de brasas ecológicas, la nueva propuesta gastronómica de casa de córdoba trae consigo innovadoras recetas a la brasa fusionadas con ingredientes de primera calidad, como ternera, añoja y cerdo ibérico de cebo de campo.

"Llevamos cinco años teniendo a la familia pozo como clientes y por eso, casa córdoba es para nosotros un miembro más de la nuestra", señala el socio fundador de abrasador y responsable del área de marketing y ventas, Julio Ramírez.

El grupo abrasador, que en 2021 facturó 10 millones de euros, continúa así la expansión de su marca a través del modelo de negocio de "restaurantes asociados", reuniendo el pasado año 36 establecimientos, a los que ofrece el valor añadido de las carnes de crianza propia, que garantiza la misma calidad y la homogeneidad en el producto, así como el "saber hacer" en brasa y la experiencia de la cadena.

Pasada la etapa de integración con el grupo Foodbox, bajo el manto financiero ofrecido por Blue Gem, tres nuevos restaurantes Lateral se abren en Madrid apostando por ubicaciones singulares con decoraciones originales para ofrecer nuevas y diferentes experiencias a sus clientes.

 

Aperturas bajo la filosofía conceptual de su proyecto “Food & Drinks Club”, que suma, además de la oferta gastronómica, conciertos, exposiciones de arte y ambiente cosmopolita en sus terrazas.

 

“No somos un simple restaurante, sino un club abierto todo el día, donde además de comer y beber, nuestros clientes disfrutan de todo lo que sucede dentro del local a su manera y compartiendo experiencias”, señala a los medios, Eduardo Pérez Arenas, director general de Lateral.

 

Así, por ejemplo, uno de los locales nuevos se liga al arte dentro de proyecto Arte Lateral, del grupo, donde jóvenes artistas contemporáneos exponen sus obras, y otro, en el centro comercial Caleido, contará con un diseño atemporal “Mid-Century” 

 

Lateral prevé cerrar 2022 con 17 restaurantes, 12 de ellos situados en Madrid.

Food Delivery Brands, grupo de restauración líder en pizza delivery, a través de marcas como Pizza Hut, Telepizza, Apache Pizza o Jenos´s Pizza, con presencia en 32 países y 2.350 establecimientos, presentó, recientemente, los resultados financieros del tercer trimestre de 2022 que, pese a superar las ventas prepandemia, reflejan el impacto de la alta inflación y la desaceleración económica.

 

Durante los nueve primeros meses del 2022, el Grupo registró unas ventas por valor de 958, millones de euros, un 17,9% más que en el mismo periodo del año anterior (12,4% a tipo de cambio constante). Unas ventas cadena que superan en un 4,6% sobre los nueve primeros meses de 2019, antes de la llegada de la pandemia. Solo durante el tercer trimestre de este año, las ventas cadena alcanzaron los 339,2 millones de euros, un 16,6% más que en el mismo periodo de 2021.

 

Pese al incremento en las ventas, el negocio se ha visto impactado por la alta inflación y el EBITDA ajustado durante los 9 primeros meses del año se sitúa en los 28 millones de euros, un 5,8% menos que en el mismo periodo del año anterior debido a la dificultad para repercutir íntegramente la subida de costes a los consumidores. La compañía prevé que el EBITDA caiga hasta los 36-39 millones de euros al final del año, por debajo de la estimación realizada en el primer trimestre, dadas las débiles perspectivas de ventas para el último trimestre del año y el impacto de la persistente inflación.

 

Un contexto económico que también impacta en la liquidez del Grupo que se situaba a 30 de septiembre en 26,5 millones de euros, así como en la deuda neta que alcanzó en los nueve primeros meses del año los 412,7 millones, un 8% más que en el mismo periodo del año anterior.

 

Por mercados, en España y Portugal las ventas crecieron durante los primeros 9 meses del año un 8,8% en comparación con el mismo periodo del año anterior, si bien este crecimiento se ha ralentizado en el tercer trimestre como consecuencia de la caída del consumo y las perspectivas económicas. En el resto de Europa, las ventas aumentaron un 0,7% durante los primeros 9 meses, con Irlanda creciendo al 6,4%.

 

Durante estos primeros nueve meses del año el Grupo ha contabilizado un total de 61 aperturas netas a nivel global. Sin embargo, los efectos arrastrados todavía como consecuencia del COVID, unido a la inflación y la desaceleración económica, han rebajado los planes de expansión del Grupo, que prevé una reducción neta de hasta 20 tiendas para todo el año 2022.

 

La elevada inflación y la duración y profundidad de la desaceleración económica están afectando a la rentabilidad del Grupo, así como a la de los franquiciados, cuando aún no habían superado los impactos derivados de la pandemia. Todo ello ha supuesto un deterioro de las estimaciones de EBITDA y Cash Flow.

 

La compañía ha contratado a Kirkland & Ellis y Uría Menéndez como asesores jurídicos y Houlihan Lokey como asesor financiero para analizar potenciales alternativas financieras y estratégicas, tanto con sus acreedores como con Yum!, que le permitan afrontar el impacto de las adversas perspectivas del mercado para el resto de 2022 y 2023 y prepararse para el crecimiento futuro.

La iniciativa abordada por Mariano Najles y Diego Rojas en 2013 comenzando con modestos corners, ha devenido una cadena de establecimientos, que se ubica tanto en calles de alta densidad de tráfico como en centros comerciales o en recintos del segmento travel (Áreas es su partner en Atocha), usando la franquicia como medio de expansión y no sólo para atender la demanda de foodservice, sino también la del food retail a través de su presencia en locales de Atmeller Origen o La Sirena, por ejemplo.

 

El fuerte impulso a la marca que posee en el claim “The Heart made Empanada”, un importante modo de atraer clientela que le está llevando a superar los 30 locales funcionando, después de las aperturas recientes en Burgos y Valencia, así como en el estadio del FC Barcelona, en alianza con Aramark.

 

Su primera experiencia internacional ha sido en Andorra, donde abrió, a primeros de octubre, en el centro comercial Epizen (Grup Pyrénées). Si los dossiers abiertos para franquiciar se resuelven de forma veloz, es posible que llegue a finales del 2022 con 35 establecimientos abiertos.

De forma breve, ésta es una de las principales conclusiones que Arnaud Dufour, Secretario General de Serving Europe, la asociación europea de cadenas de restaurantes, viene manifestando, ya sea en declaraciones orales o escritas, en reuniones profesionales o a medios de comunicación. 

 

Dufour sostiene que la avalancha de nueva normativa que emana de la UE a partir del manifiesto The Green Deal, es mucho más que un objetivo que aspira a reducir las emisiones de CO2 en Europa a net zero en 2050. Más bien, es “el nuevo programa de desarrollo económico e industrial de la UE”, para los próximos treinta años que, en todo caso, incluye el objetivo de alcanzar las cero emisiones netas, para impulsar el crecimiento a través de un cambio radical. 

 

Normativa que perseguirá lo sostenible, pero también lo saludable. esto se traducirá potencialmente en información nutricional adicional para los consumidores, restricciones en la composición / formulación del producto y restricciones de comercialización (como por ejemplo que para evitar la desforestación se prevén cambios en los modelos de importación de commodities como la soja, el cacao, la carne de vacuno o el café). 

 

En lo que respecta a la información al consumidor, es un hecho que los alimentos preenvasados deberán mostrar información nutricional en la parte frontal del envase. Si bien el esquema exacto aún no es definitivo, es muy probable que sea una adaptación del Nutri-score francés, con su sistema de código de colores. Aunque los alimentos no preenvasados parecen estar fuera del alcance de esta medida por ahora, bien podrían agregarse en el futuro. Por otra parte, se espera que la legislación nutricional, restrinja la promoción de alimentos ricos en grasas, sal y azúcar, especialmente dirigido al target de nuestros menores.   

 

También es sabido que las empresas deberán plantear medidas para cumplir con la legislación sobre bienestar animal, de envases menos contaminantes (reciclabilidad y reutilización)  y una política de zero waste, que supondrá una nueva frontera en materia de costos operacionales sin menoscabo de tener que ser más transparentes, puesto que la legislación persigue acabar con el greenwhasing, debiendo aceptar pasar auditorias medioambientales que controlen la veracidad de sus actuaciones y manifestaciones. 

 

Es evidente pues, que la restauración organizada deberá estar atenta a las declaraciones de Serving Europe, que en España está representada por la organización empresarial Marcas de Restauración.