Restauración de Marca

04/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Burger King® ha conseguido llevar a otro nivel la experiencia de degustar el pollo con su última hamburguesa. La nueva King Chicken®, 100% pechuga de pollo marinada, ha logrado potenciar todas las cualidades que una hamburguesa de pollo debe tener gracias a su pollo de origen local que aporta al producto un mejor sabor y más personalidad y hace que sea más crujiente y jugosa que nunca.

La receta de la nueva King Chicken®, cuenta con un empanado en dos texturas, crujiente por fuera y tierno por dentro, que promete hacer las delicias de todos los amantes del pollo. Además, la nueva King Chicken® incluye una salsa especial para que la experiencia de disfrutar de la hamburguesa de pollo sea total.

Esta novedad podrá encontrarse en los distintos locales de la cadena de hamburguesería que opera Restaurant Brands Iberia, creado en 2017, y que es uno de los grupos de restauración organizada líderes de España y Portugal, bajo el cual se integran los derechos de explotación como masterfranquicia para España y Portugal de: la marca Burger King®, la insignia de comida rápida con mejor reputación en España según el estudio de Brand Finance de Reputación de Marca 2019; de la cadena de cafeterías canadienses Tim Hortons®; y de la cadena especializada en pollo Popeyes®, cuyo origen es Luisiana, EE. UU.

03/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Hamburguesa Nostra se une al mundo de la música en la presentación de su nueva Smash Burger. Las conocidas artistas, cantantes e íntimas amigas, Ganges y Natalia Lacunza presentaron en exclusiva, la nueva hamburguesa en uno de los locales de la marca de Madrid coincidiendo con el lanzamiento de su colaboración “Pensar en ti”, un tema que representa el recorrido de la amistad de las dos compositoras donde abundan las melodías catchy y los estribillos magnéticos que nos trasladan a un mundo dreampop.

Por primera vez, en Hamburguesa Nostra se realizó un concierto en directo para todos los invitados, Ganges y Natalia Lacunza ofrecieron un espectáculo único e íntimo que congregó a numerosos seguidores de las artistas y de las hamburguesas.

Con más de 15 años de experiencia, HAMBURGUESA NOSTRA es uno de los referentes de la hamburguesa gourmet y de mercado de nuestro país.

Concepto originario de la familia Rodriguez partiendo de una carnicería en el mercado de Chamartín en Madrid, la original oferta multisabores de sus burgers acabó en la creación de una cadena de hamburgueserías premium que, en 2018pasó al Grupo Damm (toma del 75% del capital) la cual cedió su gestión a otra filial, el Grupo Rodilla, que maneja ya una treintena de establecimientos, sitos en zonas de alta densidad de tráfico o en centros comerciales como los GE de El Corte Inglés y en las principales ciudades españolas (Canarias, Barcelona, Málaga, Valencia, Zaragoza…) , pese a que Madrid es el foro de sus operaciones.

28/10/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Desde que en 1986, S. Beecham y J. Metcalfe compraron a J.Hyman el negocio de Pret A Manger ha pasado un cuarto de siglo. Del primer local abierto, hasta hoy, el censo ha llegado a los 550 en 9 países (en EEUU abren en el 2000; en NY y en Francia en el 2012, en París) a los que añadir seis más, fruto del plan de expansión previsto para los próximos años, donde figuran países como Canadá o India y “soñados” como Irlanda o España y Portugal; estos últimos plenos de británicos, que los visitan como turistas.

De este modo, los famosos sandwichs y wraps, el café orgánico y las ensaladas o la pastelería, hecha con ingredientes saludables y cada día en cada local, más la oferta de línea veggie (que ha dado lugar a una segunda marca: Pret Veggie) podrán empezarse a conocer y consumir en España, gracias al acuerdo que Ibersol ha firmado con Pret A Manger para abrir, inicialmente, 70 locales en la Península Ibérica.

Marcas (cabe añadir a EAT cadena de sandwichs bars incorporados en 2019) y productos que en esos 25 años han sufrido algunas turbulencias en el mercado; como tener como socio a McDonald´s (compró en el 2001 el 30% del capital que luego vendería al fondo Bridgepoint en 2008), no cuajar en el sudoeste asiático; cambiar de socio financiero, al entrar JAB y abandonar D. Metcalfe la compañía para dirigir la cadena Itsu, creada en 1997, para atender la demanda de alimentación saludable, pero con platos propios del Sol Naciente y en el que Bridgepoint posee el 30% del capital.

Pero el mayor batacazo sufrido por Pret, ha sido como consecuencia de la pandemia, ya que el lockdown que tuvo que aplicar, puso en la calle a 3.000 trabajadores y le llevó a registrar considerables pérdidas que, en 2021, aún suponían 226 millones de libras, pese a que ya en dicho año, había conseguido ventas por valor de 462 y celebraba que durante el 1T de 2022 registraba un crecimiento del 230%, alcanzando los 358 millones de libras esterlinas. Esto fue posible gracias a un plan de reactivación que pasaba por el crecimiento externo, pero también por acciones de fidelización y captura de nueva clientela, tales como el Pret Perks (couponing) o The Pret Coffee Suscription (bono a precio económico para consumir 5 bebidas a elegir en sus locales) y sobre todo, la decisión de asumir la omnicanalidad, pactando con cadenas de supermercados (Sainsbury, Wraitose…), donde vender sus productos más reconocidos, o con Amazon y con agregadores como Just Eat, Deliveroo o Uber, para entrar en el sector de delivery.

Así pues, llega al mercado español de la restauración de marca, la icónica Pret, en un momento donde su competencia, en los segmentos de sándwich-bar, bakery-café y coffee shop, se ha armado de herramientas digitales, aliado con otras para extenderse a nuevas clientelas o integrarse en grupos, donde las economías de escala les dote de mayor eficiencia.

Y lo veremos inicialmente en el segmento travel, aquel donde precisamente sus clientes más “forofos”, los turistas británicos, le apoyarán para calibrar mejor cómo adaptarse a las vicisitudes que supone entrar en el mercado español, ofreciendo bocadillos tan famosos, en la actualidad, como son el Chicken Caesar & Bacon, el Wiltshire, el Italian Prosciutto, el Posh Cheddar & Pickle o el Free Range Egg Mayo on Granary a los que seguro añadirá algunos tradicionales y triunfadores también, procedentes de la gastronomía española.

18/10/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Con trece años ya en el mercado, New York Burger abrió el pasado verano en el Parquesur de Leganés (Madrid) su séptimo restaurante; un espectacular local con dos majestuosas terrazas a orillas de El Lago, la zona más demandada y bonita de este gran centro comercial y de ocio referente del sur de la Comunidad de Madrid y haciendo honor a su filosofía de ‘brasa, madera y humo’.

Andrea y Óscar, sus propietarios, confiaron de nuevo en Néstor Marcos Arquitecture para diseñar un local completamente diferente a los NYB existentes. El espacio interior busca abrirse al exterior mediante una gran fachada acristalada que permite esa conexión y como explica Néstor “queremos que el estilo industrial de las antiguas fábricas abandonadas conviva con la sofisticación y calidad de los nuevos materiales como el microcemento, terrazos, la madera de roble teñida etc. El ambiente general pretende evocar una atmosfera muy urbana donde la suma de elementos de iluminación, mobiliario y vegetación permita vivir esa experiencia al más puro estilo americano que buscamos”. Tampoco falta aquí el arte ‘callejero’, reflejado en un colorido grafiti de Tato Repetto que bien podría estar en una fachada de la ciudad de los rascacielos. La “brasa, madera y humo” también están presentes en la decoración mediante una gran barra forrada de troncos de madera con la cocina vista -por primera vez en NYB– al fondo.

En los últimos meses las novedades en llegar a la carta han sido:

– MoMa, diseñada por sus clientes a través de las RRSS. y se estrenó coincidiendo con el Día Internacional de la Hamburguesa

– Met Meat que se estrenó en abril para festejar el 13 aniversario de la firma.

– High Line que llegó por el Día del Padre y

– Chelsea Truffle era una edición limitada a febrero, pero ha sido tal el éxito, que se ha quedado.

A éstas se suman clásicos de la casa como Queens, Bronx, Brooklyn… y una selección de carnes ahumadas que son un éxito y de las que Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, se siente muy orgulloso.

No hay que olvidarse de su propuesta veggie ni de la amplia oferta para celíacos, porque en NYB piensan en todos. Según Andrea Quitián, directora de la firma: “hemos ofrecido la carne beyond meat como alternativa a la carne de vacuno, pero a la gente no le convenció, prefiere las hamburguesas veganas caseras que hacemos a base de verduras y cereales, más naturales y no con tanto producto alternativo.

Siempre hemos pensado en nuestros clientes y desde que abrimos lo hicimos con una línea celiaca, con el paso de los años dietas como la vegana y vegetariana han ido cogiendo fuerza y nosotros queremos tener opciones para todo tipo de clientes, que todo el mundo pueda venir a disfrutar de nuestra propuesta y estamos muy contentos con el resultado”.

En los NYB, la Línea Green se compone de propuestas variadas como la ensalada Parmigiana, el Greek Bowl o el Bowl mexicano. En cuanto a las burgers, destacan la Veggie Vasca y la Veggie Little Italy, que tienen opción vegana, y se sirven en pan sin leche ni huevo y en único tamaño.

18/10/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Se acabó el irracional panorama laboral, donde las empresas de restauración moderna debían negociar sus convenios colectivos junto a campings, discotecas o bares y cafeterías, en distintas autonomías del Estado español, debiendo asumir costos y condiciones laborales que nada tenían que ver con sus actividades y procesos operativos.

Por vez primera, en el panorama español de negociación de convenios colectivos, el sector de la restauración de marca dispondrá de un específico marco legal, como consecuencia de la firma del primer convenio colectivo sectorial estatal. En el acuerdo, negociado durante meses por la parte sindical (CCOO, UGT y Fetico) y empresarial, han tenido singular protagonismo las empresas de la asociación Marcas de Restauración, en la que se reúnen 44 empresas, de un sector que totaliza ya un 33% de la cuota de mercado del sector hostelero.

Afectando a más de 100.000 trabajadores, cuyas condiciones laborales presentan más diferencias que analogías con relación a las empresas del resto del sector de la hostelería, el convenio fija unas “claras reglas de juego “para un empleo especializado y super profesional en materia de conciliación, retribución, jornadas de trabajo, contratación y descansos y regirá durante cuatro años para las empresas del sector de la restauración moderna.

Según fuentes de Comisiones Obreras, el nuevo convenio estatal de marcas de restauración en cadena asegura un salario mínimo de 16.000 euros para 2024 y contempla la reducción de la jornada anual a 1.792 horas, así como una mejora en los descansos semanales y avances en concreción y planificación previa de jornada.

Por otra parte, en cuanto a contratación, el acuerdo, introduce elementos de desarrollo de la Reforma Laboral, garantizando y concretando 4 meses de llamamiento mínimo para fijos discontinuos, así como estableciendo un mínimo de 20 horas y consolidación de horas complementarias, en los contratos a tiempo parcial.

Además, el documento firmado, prevé mejoras importantes en materia de pago de nocturnidad e incapacidad temporal, resultando especialmente destacable el desarrollo las condiciones de Igualdad y la obligación de las empresas en promover condiciones de trabajo que eviten la comisión de delitos y otras conductas contra la libertad sexual y la integridad moral en el trabajo, incidiendo en el acoso sexual y el acoso por razón de sexo.