Restauracion de Servicio Rápido

20/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La restauración organizada vuelve a actividad prepandemia. Prueba de ello es que en 2022 facturó 18.700 millones de euros y donde la restauración de servicio rápido (QSR) posee una presencia hegemónica, con el 75% del negocio, copada por los grandes grupos franceses multiconcepto y multimarca, atesorando tanta restauración de marca, que supone que los ocho principales controlen hasta 35 enseñas notorias. Serían un ejemplo, el Groupe Bertrand (Hippo, Leon de Bruxelles, Burger King…), Napaqaro (Buffalo Grill) o Le Duff (Brioche Dorée, Kamps…).

Pese a ello, la indiscutible posición de McDonald´s, no hace más que confirmar que el burger tiene larga vida y que aún caben más marcas de origen USA que han dado pie a la reciente presencia de Popeyes y la aparición de Wendy´s, ostentando ese concepto el 33,6% del mercado, frente a tan sólo el 12,7% los sandwichs (Marie Blanchère, Holder…) y a los que lo asian food sigue arrebatándole cuota, debido por ejemplo, al crecimiento exponencial del poké, que ha crecido un 625% en los últimos años.

Ranking de la Restauración Organizada en Francia

Rango	Marca/Enseña	Ventas Consolidadas (Millones euros 2021)
1	McDonald´s	5.334
2	Bertrand	1.889
3	Marie Blachère	780
4	Yum!	617
5	Areas France	455
6	Napaqaro	414
7	Le Duff	392
8	Holder	348
9	Domino´s	330
10	Agapes	324

Y todo ello, gracias a una clientela abrazada a la digitalización que, en su “customer journey” usa el click&collect y fórmulas drive-in, mucho más que antes, dando pie a que el capital financiero se fije aún más en el sector y tome posiciones en algunas empresas, allí donde prevalezca la predisposición al uso de lo virtual, el foodtech y, por supuesto, bajo fórmulas QSR.

Donde el sector no demuestra gran alegría es en adaptarse a las tendencias de la sostenibilidad. Cierto es que 17 de los 48 primeros grupos, declaran poseer planes de responsabilidad social corporativa y comulgar con que, el “un solo uso” en envases ha pasado a la historia, preparándose todos para ofrecer su comida en los reutilizables, con lo bueno, y el coste, que ello comporta.

Según datos del Food Service Vision, consultora origen de algunos de los datos aquí usados, la nueva normalidad no está exenta de importantes cambios estructurales que, aún pueden ensanchar más el mercado de la restauración de marca y permitir la entrada de nuevos operadores y enseñas, si bien la duda está si lo harán directamente o a través de grupos consolidados como los citados, cuyas sinergias y economías de escala, hacen más sencilla la penetración de la marca con oportunidad de rápido asentamiento. El caso de Popeyes con Napaqaro puede ser una referencia.

19/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Durante los días 6 y 7 de enero, fue noticia mundial McDonald´s Corporation, como consecuencia de la carta que su presidente, Chris Kempczinski, dirigió a los 200.000 empleados de la compañía (75% de ellos fuera de EEUU) y su entrevista con las analistas Haddon y Glazer del Walt Street Journal. En ambos casos, de sutil modo, el CEO anunciaba que se avecinaban cambios importantes, siendo uno de ellos en la plantilla y sus competencias; los cuales, se irían produciendo antes del próximo 3 de abril.

Que una gran corporación anuncie cambios y en la plantilla, en los tiempos que se viven, apenas es noticia. No en vano, en este caso, la citada, acompaña a las surgidas en Pepsico, Ford Motor Co., Wallmart o H&B AB. Pero, la de McDonald´s, iba acompañada de no pocos mensajes subliminales, más allá de motivos ya informados en noviembre por Ian Borden, el director financiero, sobre que la recesión en Europa sería profunda y prolongada o que la cotización del dólar, el incremento del coste de las materias primas, la inflación o el abandono de mercados como el de Rusia o Kazajstan, no permitirían alegrías, en el logro de resultados.

Mensajes de los que se desprendía cierto desasosiego cuando manifestaba Kempczinski que “rendimos a alto nivel, pero podemos hacer mejor las cosas” o señalaba “se trata de poner nuestra casa en orden”, citando como ejemplos las 70 versiones de su icónico crispy chicken sandwich o los de la casi docena de planes de fidelización, que aplican entre su clientela, ya sea on site u online (un tercio de las ventas totales), en 40.000 locales de 160 países.

Pero han sido las relativas a “evaluaremos los roles y los niveles de personal en la organización; habrá debates y decisiones difíciles a la vista” o “algunos proyectos deberán modificarse o los empleos desaparecerán”, las que reflejan la toma de medidas sobre el empleo a nivel cualitativo y cuantitativo. De momento, cuatro altos directivos han sido elegidos, en EEUU, para asumir nuevas competencias en áreas y mercados, donde parece existían dificultades.

Hechos que no deben olvidar que McDonald´s viene llevando a cabo una estrategia de desarrollo que, bajo el nombre de Accelerating The Arches 2.0, rompe moldes; con un marketing basado en la excelencia creativa, reforzando la posición de sus productos clásicos, apoyándose en las 3D: Digital, Delivery y Drive Thru para responder a la nueva demanda y sumando una cuarta, la de Development (con iniciativas como la de Order Ahead Lane) para completarlas, y dada la situación presente y comentada, aportaba la Accelerating the Organization, basada en lograr ser más rápidos, más innovadores y más eficientes, puesto que los datos revelaban que su tradicional enfoque de trabajo estaba quedando ”desactualizado y auto limitado: intentamos resolver los mismos problemas varias veces, no siempre compartiendo las mismas ideas y, por eso, tardamos en innovar”.

Al parecer, los cambios no influirán en sus relaciones y planes con los franquiciados, actuando solo a nivel corporativo. Decisión que permite atisbar que, para el caso del mercado español, apenas afectará a una situación de crecimiento estable que ya le permite ostentar un share del alrededor del 10% en el seno de la restauración organizada y mantener el plan de expansión que dirige Luis Quintiliano, Presidente de McDonald´s España y que, conduce a la compañía hacia el objetivo, invirtiendo 250 millones de euros, de alcanzar los 700 locales en 2025, a un ritmo de 20 a 25 aperturas por año (en 2022 alcanzaron 28) generando cerca de 6.000 empleos directos a añadir a los 21.000 que ya posee la compañía y al protagonismo total de los franquiciados, ese “conglomerado de pymes” capaces de facturar una media dos millones de euros, o más, por local, gestionando sus propios negocios, recursos, plantillas…

De las declaraciones de Kempczinski no se concluye la cuantía de los cambios a efectuar ni los ahorros generados por los mismos. Habrá que estar pendiente desde ahora hasta el 3 de abril a las noticias que salgan de despachos como los de Fulton Market, en Chicago.

12/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La embajadora de Estados Unidos, Excma. Sra. Julissa Reynoso, ha visitado la Casa Ronald McDonald de Madrid, ubicada junto al Hospital Infantil Universitario Niño Jesús, para conocer personalmente la labor de la Fundación Infantil Ronald McDonald, que día tras día trabaja para mantener a familias cerca de sus hijos hospitalizados.

Durante la visita, los Marines de Estados Unidos destacados en la embajada, han entregado más de 300 juguetes a los niños de la Casa y del propio hospital, dentro de la iniciativa lanzada por Toys for Tots, una acción solidaria que cumple 75 años, y está concebida y desarrollada por el Cuerpo de Marines para hacer llegar juguetes a millones de niños. Los juguetes fueron donados por el personal de la embajada, estudiantes y familias del American School Madrid, así como otros miembros de la comunidad norteamericana residente en España.

La cita ha contado con la presencia de la presidenta de la Fundación Infantil Ronald McDonald, Blanca Moreno, y de su director, José Antonio García. También asistió Luisa Masuet, General Counsel de McDonald’s España.

La Casa Ronald McDonald de Madrid, que abrió sus puertas en enero de 2015 y es la mayor de las cuatro Casas que la Fundación tiene en España, ofrece alojamiento gratuito a unas 30 familias cada noche.

Durante la visita, la embajadora destacó que “es un honor para nuestra Embajada y el Cuerpo de Marines de Estados Unidos ofrecerles nuestra donación de juguetes, para ayudar a alegrar estas navidades a los niños. Se trata de un pequeño gesto de nuestra parte para apoyar el trabajo de la Fundación Infantil Ronald McDonald, que representa de forma muy destacada los valores de Estados Unidos.”

La Fundación Infantil Ronald McDonald forma parte de la organización internacional Ronald McDonald House Charities, y con sede en Chicago está presente en 62 países con 383 Casas Ronald McDonald. La Fundación Infantil Ronald McDonald España es una entidad sin ánimo de lucro e independiente, creada en 1997 cuya misión es crear, buscar y apoyar programas que mejoren de forma directa la salud y el bienestar de los niños y sus familias.

Desde hace 25 años en España, la Fundación es un referente en la creación de programas que ofrecen bienestar y apoyo a familias con hijos gravemente enfermos, que se deben desplazar para recibir tratamiento médico especializado. A través de las Casas Ronald McDonald, la Fundación ofrece de forma gratuita un “hogar fuera del hogar” a familias con niños que sufren enfermedades de larga duración en España. Desde su apertura en 2002, las Casas Ronald McDonald han alojado a más de 12.600 familias.

Actualmente hay cuatro Casas Ronald McDonald en España. En Barcelona se encuentra cerca del Hospital Vall d’Hebron, en Málaga está situada en las inmediaciones del Hospital Materno Infantil, en Valencia a pocos metros del Nuevo Hospital La Fe y en Madrid en el propio recinto hospitalario del Hospital Infantil Universitario Niño Jesús.

Otro programa que la Fundación está desarrollando en España es el de Sala Familiar Ronald McDonald, un espacio que ofrece un refugio dentro de los hospitales para que las familias de niños enfermos puedan descansar sin alejarse de sus hijos. La primera Sala Familiar abrió en España en 2018 en el Hospital Universitario La Paz y posteriormente se han abierto en el Hospital Universitario Vall d’Hebron en Barcelona y en el Virgen de la Arrixaca en Murcia.

06/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Recientemente, Five Guys, abrió dos locales en Madrid: uno en las inmediaciones del Wizink Center, en el barrio Salamanca con 340 m² de superficie, divididos en tres plantas y una terraza, con capacidad total de hasta 200 clientes. El otro se ubica en el centro comercial The Style Outlets de  San Sebastián de los Reyes, con una superficie de 200 m² y capacidad para 94 comensales.

“Este año hemos cogido fuerza y cerraremos 2022 con 27 restaurantes, 6 nuevos establecimientos a lo largo del año que nos posicionan por encima de nuestro promedio de aperturas previo a la pandemia”, señala Daniel Agromayor, director de Five Guys en España y Portugal, desde que en 2016 se abrió el primer local, gracias a la empresa conjunta entre la casa matriz y el empresario británico Charles Dunstone.

La marca se ha hecho un hueco entre los líderes del segmento Burger gracias a la calidad y frescura de sus ingredientes y la customización de la oferta que al usar 15 toppings puede crear  miles de combinaciones diferentes de hamburguesas o perritos calientes. En 2021 facturó 35 millones de euros en 21 locales.

Es noticia también que, la compañía no posee un gran presupuesto para acciones de marketing, pues prefiere invertir en mejorar la política de calidad que practica y las condiciones laborales de su plantilla, que roza ya las 700 personas.

05/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Grupo Redbar 24h, la cadena de restaurantes que ofrecen 12 cocinas del mundo NON STOP basados en el servicio al cliente 24/365 tanto en sala como a domicilio, ha hecho balance del ejercicio 2022. Las cifras son rotundas: se ha duplicado el número de locales Redbar 24h operativos y se ha duplicado la facturación. En concreto, además de los restaurantes de Vilanova y Sabadell, que la compañía tenía a finales de 2021, se han abierto este año Sitges y Plaza de España (Madrid), iniciando con este último la expansión a nivel nacional de su propuesta de negocio.

En cuanto a facturación, la compañía estima que alcanzará una cifra superior a los 7,5 millones de euros, lo que supone multiplicar por dos prácticamente los datos de 2021. En este ejercicio se ha iniciado también el desarrollo del modelo de negocio diseñado para conceder franquicias bajo la marca Redbar Smart.

Tras la apertura de su primer restaurante propio en Sitges, se puso en marcha otro local en Rubí, de la mano de un franquiciado con amplia experiencia en el sector hostelero, marcando así una nueva línea de negocio que diversifica y amplia el perfil de ubicaciones en las que posicionarse.

Respecto al personal, la empresa cuenta actualmente con una plantilla de 154 trabajadores, un 21% más de creación de empleo que en 2021, con contratos estables y ocupados en su mayor parte por jóvenes que han apostado por una empresa y un proyecto en el que podrán desarrollar su trayectoria profesional.

Y con todos estos datos, Grupo Redbar 24h se enfoca en continuar invirtiendo en la puesta en marcha de nuevos restaurantes en 2023. Si la inversión en 2022 ha sido de 1,5 millones de euros, para el próximo ejercicio, el objetivo es duplicar esa cifra, hasta alcanzar los 3 millones de euros, para llevar a cabo la apertura de al menos 4 locales nuevos, tanto de Redbar como de Redbar Smart.

Octavio Llamas, CEO de Grupo Redbar ha declarado: “Estoy muy satisfecho de los resultados de Grupo Redbar en este ejercicio y estoy convencido de que el próximo año vamos a mantener esta línea de crecimiento que nos permita seguir duplicando tanto el número de locales como nuestros datos económicos. Además, tenemos un reto muy importante: liderar la restauración 24 horas, y lo vamos a acometer con el máximo entusiasmo y sin escatimar esfuerzos. Contamos con el equipo adecuado para ello.”

03/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Klépierre, propietaria de Nueva Condomina y KFC, la marca especializada en pollo frito, han acordado abrir en el Centro Comercial murciano, un nuevo restaurante con más de 263 m2 y capacidad para 90 comensales, lo que refuerza en este grupo promotor la variada oferta de restauración que atesora en dicho venue y que lo convierte en referente de ocio y restauración en la Región de Murcia y alrededores.

KFC, operado por los hermanos Moral Prieto de Trigatum Inversiones, se suma a otras recientes incorporaciones como Goiko, Casa Carmen y la nueva zona gaming Sould Park. El nuevo KFC de Nueva Condomina cuenta con Smart kiosks digitales, food delivery y pick up para que todos los clientes puedan disfrutar cómodamente de su oferta de pollo frito desde cualquier lugar. En la Comunidad de Murcia hay ya diez KFC y de ellos, 6 en la capital.

Por otra parte, el icónico polígono de El Ramassar en Granollers ha visto como, en noviembre pasado, gracias a la remodelación urbanística que ha logrado la familia Mesa, históricos del lugar por haber abierto el primer super con parking hace más de 20 años, a través de sus asesores en L´Alzina de Synera, se ha habilitado un terreno adecuado para la construcción y apertura de un KFC que pasa a ser operado por AmRest (su KFC numero 100 fue abierto recientemente en Alcorcón) gracias al pre-contrato firmado en septiembre del 2021 y que desde el 30 de noviembre se incorpora a la variada oferta de reconocidas marcas de dicha zona de ocio y comercio, tales como Caprabo, Jysk, MacDonald’s, Viena, Burger King, LIDL, Aldi, Ocine… 

16/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Tras el Plan de Sobriedad Energética presentado por el Gobierno Macron el pasado 6 de octubre y aprobado por la SNARR (patronal que reune en Francia a las principales cadenas de restauración de servicio rápido), esta asociación ha suscrito un documento con 15 compromisos que contribuyen a la reducción del consumo energético en los establecimientos de sus afiliados.

Así, las 260 cadenas de restaurantes de marca, representadas por SNARR se comprometen a no conectar las cortinas de aire caliente más que el tiempo necesario, a adaptar los usos del aire acondicionado, así como su calefacción, a luchar contra las pérdidas de energía (cerrando las puertas de las cámaras frigoríficas, por ejemplo), o a garantizar que no permanezca ninguna luz encendida por la noche.

Con esta declaración de compromiso, las empresas tienen la intención de reducir el consumo evitable y la pérdida de calor, y garantizar la planificación del consumo (gracias al consumo fuera de las horas punta).

"Hoy y mañana, alcanzar los objetivos marcados en términos de sobriedad energética requiere un movimiento colectivo en el que se involucre el sector de la restauración de servicio rápido. Me gustaría elogiar la confianza del Gobierno en nuestra capacidad, como actores económicos, para movilizarnos rápidamente actuando de manera voluntaria y responsable para reducir nuestra huella de carbono, en este contexto de crisis energética y climática", ha declarado Romain Girard, presidente de SNARR.

14/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Restalia repite apertura en Portugal con la llegada de su cuarta marca a Lisboa, Panther Organic Coffe (tras 100 Montaditos en 2014, TGB en 2019 y Pepe Taco hace solo unos meses) y, lo hace, practicando co-branding, ofreciendo también los servicios de TGB-The Good Burger, enseña que lleva tres años en la capital lusa

El local se ubica en el business center Atrium Saldanha, que cuenta con una amplia afluencia de clientes de diversos perfiles durante toda la jornada. El espacio tiene más de 220 m2 de superficie, incluyendo una terraza de 50 m2, con un aforo de 144 personas.

“Nos hace especial ilusión poder inaugurar este local en Portugal porque supone un doble hito para la compañía, como son la llegada del primer biconcepto y de nuestra cuarta marca Panther Organic Coffee y en una ubicación privilegiada de primer nivel. Esta nueva apertura confirma a nuestro país vecino como nuestro principal mercado fuera de nuestras fronteras y, además, pone de relieve la confianza que nuestros franquiciados tienen en la casa, al seguir apostando por nuevas aperturas”, asegura Enrique Lasso, director Internacional de Restalia.

Precisamente, el dueño de este nuevo local también es propietario de otras franquicias de TGB en Lisboa y Oporto por lo que, debido a su buena experiencia, ha querido seguir apostando por la cadena con la apertura de su tercera franquicia.

El local combina a la perfección la esencia de las dos marcas, tanto en estética como en oferta de productos, y particularmente con las novedades propias de Panther Organic Coffe, la enseña de cafés y sándwiches de Restalia, que aún no tenía presencia en Portugal.

Mientras que la carta de TGB se mantiene fiel al resto de los locales de la misma marca que ya se reparten por la geografía lusa, Panther llega con nuevos productos como las ensaladas, que sustituirán a las de la hamburguesería, con una oferta más variada y novedosa.

El nuevo local prestará servicios de delivery apoyado en agregadores como Glovo, Bolt Y Uber Eats, con quienes se hará una fuerte apuesta para incentivar las promociones y destacar la comunicación.

Con esta nueva apertura, Restalia consigue mantener sus previsiones de aperturas antes de que finalice el año y sigue su hoja de ruta planteada para la expansión de sus enseñas dentro y fuera de nuestras fronteras.

A nivel internacional, Portugal es un mercado clave, donde el mercado de las franquicias no cuenta con conceptos como los de las marcas de Restalia y el nicho de mercado está abierto a nuevas incorporaciones. En sus previsiones de crecimiento, la compañía pretende tener presencia de sus cinco marcas en los próximos meses y, además, sus previsiones de expansión son aún más optimistas, pues espera superar los 50 locales antes de que acabe el año.

Hace unos meses desembarcaba en la capital lusa Pepe Taco, con su concepto de taquería mexicana Smart cost, siguiendo la filosofía de la compañía y abriendo un nuevo camino a esta gastronomía tan poco explotada en tierras portuguesas. Por otro lado, aunque el buque insignia de la compañía ya era ampliamente conocido por su público, también se estrenaba un nuevo concepto de local: el kiosko, en el barrio de Oeiras.

El pasado año, dentro de su estrategia por asentar y reforzar las marcas dentro del mercado español, Restalia lanzaba al mercado de la restauración organizada su propia versión de co-branding, el biconcepto: una propuesta de la compañía que permitía ofrecer dos conceptos dentro de un mismo local.

Esta nueva propuesta, además, forma parte de su plan de apoyo a los franquiciados, ya que la posibilidad de mantener dos marcas dentro de un mismo local reduce considerablemente los gastos para ellos, funcionando como establecimientos polivalentes y, al ofrecer una mayor variedad en la carta, consigue atraer a un mayor número de público más diversificado. Los franquiciados que apuestan por esta vía pueden elegir dos de las cinco marcas y combinarlas, pudiendo elegir lo mejor de cada carta.