Restauración Organizada

20/09/2024 by Redacción Caternews Deja un comentario

Compañía del Trópico, cadena de restauración organizada multimarca que cuenta con marcas como Panaria, Café y Té o La Revolea, entre otras, se hace más fuerte en España con la compra de la cadena de cafeterías Julieta Coffee.

Julieta Coffee, fundada en Torre del Mar (Málaga) en 2013 por Carlos Pérez y Eva Mostazo cuenta en la actualidad con cinco locales cuatro de ellos ubicados en Málaga y uno en Torre del Mar.

Con esta adquisición, también distribuirá los productos de Juanito Baker -otra de las empresas del conglomerado empresarial panadero- en los locales de Panaria y Café y Té.

Previsiones de Compañía del Trópico en facturación

De esta forma, Compañía del Trópico, que cuenta con tres modelos de negocio como son las cafeterías y ‘bakery coffee’, las tabernas contemporáneas y tabernas singulares, prevé cerrar este ejercicio con una facturación total de 50 millones de euros y un 30% de mejora sobre los resultados operativos. Así, cuenta con 130 locales y una plantilla de 825 profesionales que operan en sus distintas unidades de negocio.

El consejero delegado de Compañía del Trópico, Augusto Méndez de Lugo, comenta a Europa Press: "Estamos muy ilusionados con la compra de la cadena de cafeterías Julieta Coffee porque es una marca que goza de un alto grado reconocimiento en Málaga y está, además, ubicada en una zona clave para nuestro crecimiento general".

Según el directivo, "esta primera adquisición refrenda el buen momento que atravesamos y está alineada con nuestra estrategia de crecimiento inorgánico. Como ya adelantamos recientemente, la compañía está consolidando su posicionamiento como avalan los resultados alcanzados en todas nuestras marcas en los comparables del ejercicio del año anterior. Queremos seguir sumando nuevas adquisiciones que nos permitan entrar en nuevos segmentos, llegar a nuevas ciudades y crecer en número de localizaciones".

Por su parte, el consejero delegado de Julieta Coffee, Carlos Pérez, explica que esta venta supone el "momento de poder impulsar su crecimiento y expansión" de la cadena. "Creemos firmemente que esta transición brindará grandes oportunidades tanto a nuestros clientes como a nuestros empleados, y estamos entusiasmados por ver el futuro brillante que les espera a todos ellos".

20/06/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La restauración organizada vuelve a actividad prepandemia. Prueba de ello es que en 2022 facturó 18.700 millones de euros y donde la restauración de servicio rápido (QSR) posee una presencia hegemónica, con el 75% del negocio, copada por los grandes grupos franceses multiconcepto y multimarca, atesorando tanta restauración de marca, que supone que los ocho principales controlen hasta 35 enseñas notorias. Serían un ejemplo, el Groupe Bertrand (Hippo, Leon de Bruxelles, Burger King…), Napaqaro (Buffalo Grill) o Le Duff (Brioche Dorée, Kamps…).

Pese a ello, la indiscutible posición de McDonald´s, no hace más que confirmar que el burger tiene larga vida y que aún caben más marcas de origen USA que han dado pie a la reciente presencia de Popeyes y la aparición de Wendy´s, ostentando ese concepto el 33,6% del mercado, frente a tan sólo el 12,7% los sandwichs (Marie Blanchère, Holder…) y a los que lo asian food sigue arrebatándole cuota, debido por ejemplo, al crecimiento exponencial del poké, que ha crecido un 625% en los últimos años.

Ranking de la Restauración Organizada en Francia

Rango	Marca/Enseña	Ventas Consolidadas (Millones euros 2021)
1	McDonald´s	5.334
2	Bertrand	1.889
3	Marie Blachère	780
4	Yum!	617
5	Areas France	455
6	Napaqaro	414
7	Le Duff	392
8	Holder	348
9	Domino´s	330
10	Agapes	324

Y todo ello, gracias a una clientela abrazada a la digitalización que, en su “customer journey” usa el click&collect y fórmulas drive-in, mucho más que antes, dando pie a que el capital financiero se fije aún más en el sector y tome posiciones en algunas empresas, allí donde prevalezca la predisposición al uso de lo virtual, el foodtech y, por supuesto, bajo fórmulas QSR.

Donde el sector no demuestra gran alegría es en adaptarse a las tendencias de la sostenibilidad. Cierto es que 17 de los 48 primeros grupos, declaran poseer planes de responsabilidad social corporativa y comulgar con que, el “un solo uso” en envases ha pasado a la historia, preparándose todos para ofrecer su comida en los reutilizables, con lo bueno, y el coste, que ello comporta.

Según datos del Food Service Vision, consultora origen de algunos de los datos aquí usados, la nueva normalidad no está exenta de importantes cambios estructurales que, aún pueden ensanchar más el mercado de la restauración de marca y permitir la entrada de nuevos operadores y enseñas, si bien la duda está si lo harán directamente o a través de grupos consolidados como los citados, cuyas sinergias y economías de escala, hacen más sencilla la penetración de la marca con oportunidad de rápido asentamiento. El caso de Popeyes con Napaqaro puede ser una referencia.

31/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

La Asociación empresarial Marcas de Restauración (MdR) ha organizado, junto con el Ajuntament de Barcelona, una jornada en la que han analizado el presente y futuro de las cadenas de restauración de dicha localidad.

La Secretaria General de Marcas de Restauración, Adriana Bonezzi, ha destacado que «la Restauración de Marca sigue creciendo con un 9% más de apertura de locales, lo que equivale a 700 nuevos locales y 11.000 personas contratadas, alcanzando casi el 40% de ocupación en Navidad».

El evento, celebrado en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB), ha comenzado con la bienvenida del director de la Escuela, Iñaki Gorostiaga y la intervención de Sergio Gil, Presidente de Restaurantes Sostenibles, Fundación que también ha colaborado en la jornada.

Edurne Uranga, Directora Ejecutiva de Foodservice NPD España, ha presentado nuevos datos sobre el sector de la restauración que indican que “el 31% de lo que gasta el consumidor en restauración en Barcelona lo hace en restaurantes de marca organizada”.

Por otro lado, los directivos de las empresas asociadas de MdR que han participado en la mesa debate (Five Guys, Viena, Udon, Freshperts y Redbar) han puesto, sobre la mesa, los principales temas que afectan al sector alimentario, y han pedido a Montserrat Ballarín, Regidora de Comercio del Ajuntament de Barcelona, mayor flexibilidad y facilidades para la apertura de nuevos locales, así como una mayor franja horaria para abrir por la noche, seguridad jurídica y más información ante nuevas normativas del sector y una mayor dignificación de la profesión del sector. Además, las marcas de restauración presentes en Barcelona han reclamado una mayor escucha y colaboración por parte de las administraciones públicas.

El Presidente de Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio, ha constatado “la necesidad de que exista una delegación de MdR en Barcelona, que ejerza de interlocutor con las administraciones públicas”.

22/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

La 26ª edición de Les Palmes, tuvo lugar en París y constituye uno de los actos profesionales más representativos de la restauración moderna en Francia. Durante las primeras ediciones, se estableció una estrecha cooperación entre este movimiento y el que representaba en España, la actual Marcas de Restauración.

Ante una asistencia que rondó el medio millar de profesionales, Jonathan Jablonski, de Jab Enterprises, presidente del Leaders Club y los directivos de su Junta, anunciaron los siguientes ganadores:

Categoría Restauración de Servicio Rápido: Janet by Homer in Paris, creada por Moïse Sfez, que acaba de abrir su local número 12 en París. Ticket medio de 20 euros para la comida y 22 euros para la cena. Capacidad para 21 personas con 150 a 200 servicios/día.

Categoría Casual Dining: Under the Sea in Paris, del grupo de restaurantes Ephemera. Ticket medio de 30 euros para comer y 34 para cenar. Capacidad de 140 comensales con 400 a 500 servicios/día. Piensa en 3 aperturas más en 2023.

Categoria Fine Dining: Chocho, del chef-propietario Thomas Chisholm. Ticket medio: 57,50 euros para comer y 87,50 euros para la cena. Espacio para 55 plazas con 90 servicios/día.

El trofeo a la empresa con más crecimiento fue otorgado a Maxime Buhler y Samuel Carré, los fundadores de la cadena de poké, Pokawa, con 40 aperturas en 2022 (aun 3 más en diciembre) y otras 40 en 2023.

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

El sector tradicional artesano de panaderías y pastelerías en Francia agrupa a 32.400 establecimientos que facturaron, en 2012, cerca de 13.200 millones de euros, con un promedio unitario de ventas del orden de 408.000 euros y goza de muy buena salud gracias a que durante la pandemia nunca tuvo que cerrar, con lo que entre 2019 y 2021 creció un 17% en ventas (pese a que el consumo out home se redujo en un 26%).

De entre ese colectivo, las empresas sucursalistas y con mayor dinamismo, se han convertido en auténticas cadenas de restauración de servicio rápido, debido a mejorar el surtido ofrecido en materia de snacks, bebidas y panes especiales (especialmente sin gluten), explorando algunos  nuevos momentos de consumo, como el snacking, ofreciendo vinos, cerveza artesanal, bocadillos, pizzas, ensaladas, burgers (incluso plant based) y loncheados, con el fin de captar la demanda generada por un cliente que gestiona el tiempo dedicado a comer fuera del hogar; tal es el caso del commuter.

De hecho, según Food Service Vision, de las 39 principales cadenas de panadería que facturan 2.200 millones de euros, a través de 2.200 establecimientos (venta media de un millón de euros cada una), las TOP10 suponen el 86% de las ventas y, entre ellas, figuran conocidas empresas que ya se aúpan al ranking de la QRS en Francia, tales como Marie Blachère (ocupa el tercer puesto del ranking de la restauración organizada con 650 locales y ventas del orden de 780 millones de euros en 2021), Paul, Boulangerie Ange, La Panetière, Eric Kayser, Feuillette, Boulangerie Louise, Patàpain o La Mie de Pain.

La positiva situación, que en 2022 (enero-septiembre), con relación a 2019, registra incremento de ventas del orden del 19,5%, se ve afectada actualmente por la inflación que, con un incremento de costos del orden del 13,5%, amenaza con frenar su destacable crecimiento.

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Amrest, el grupo de restauración multimarca, multi producto y multi espacio, fundado por Henry McGovern y Donald Kendal Jr. en Wroclaw (Polonia) para explotar, con la empresa American Retail Systems (ARS) un local de Pizza Hut, 1993, y del que es actual accionista mayoritario, el mexicano Carlos Fernández (ex Modelo) a través de Finaccess, ha firmado, por medio de sus filiales AmRest Sp y AmRest Acquisition Limited, un acuerdo con la compañía local Almira, para vender el negocio de restaurantes KFC en Rusia, por una cantidad que se estima en unos 100 millones de dólares; operación que espera no encontrar barreras ni en las autoridades rusas, ni en las de UE ni en las de Yum! como propietaria de la marca.

Tal decisión, se une a la tomada en abril pasado cuando, con motivo de finalizar el contrato de master franquicia con Pizza Hut en Rusia, no lo renovó, transfiriendo sus 50 locales, a otro operador local.

La empresa que cotiza en las bolsas de Polonia y España, tiene alrededor de 2.400 restaurantes en 23 países, explotando marcas propias como La Tagliatella, Blue Frog, Bacoa o Sushi Shop y franquicias, en varios mercados, de marcas líderes como Burger King, Starbucks y Pizza Hut, además de KFC espera no sufrir más consecuencias que la pérdida de ingresos en el mercado ruso, ya que entre enero y septiembre sus ventas crecieron positivamente en un 28,1 por ciento, hasta 1.780 millones de dólares.

29/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Avanza Food, grupo de Restauración de referencia, propiedad desde 2018 del fondo de inversión Abac Solutions y de su equipo directivo, ha anunciado los nombramientos de Augusto Méndez de Lugo, como Director General y de Jean-Paul Hordijk, como nuevo Director de Marketing de la compañía.

La compañía cuenta actualmente con más de 400 establecimientos y un gran portfolio de marcas propias de prestigio nacional e internacional, líderes en sus segmentos, como Carl’s Jr., Tony Roma’s, Tommy Mel’s, La Chelinda, Official Irish Pub, Gambrinus, y Cervecería Cruz Blanca, así como sus Marcas Virtuales, que el grupo lleva desarrollando desde 2020 para impulsar su división de Dark Kitchens y su firme apuesta por el canal Delivery.

Avanza Food refuerza su cúpula directiva, con la incorporación de dos figuras destacadas de la Restauración Organizada en nuestro país, con el objetivo de seguir impulsando su crecimiento y consolidarse como uno de los grandes referentes del sector.

Méndez de Lugo es uno de los directivos más relevantes en el ámbito de la Restauración y de la Franquicia, tanto a nivel nacional como internacional. En los últimos 7 años, ha sido fundador y CEO de Foodbox, grupo propietario de las enseñas Santagloria Coffee & Bakery, L’Obrador, Volapié, Más Q Menos y Papizza, recientemente vendida por Nazca al fondo BlueGem Capital Partners, accionista mayoritario de Lateral.

Hordijk cuenta con una dilatada experiencia profesional en el sector de la Restauración Organizada, ya que durante más de 9 años formó parte de Burger King, donde en 2014 fue nombrado Director General de la compañía en los Países Bajos y se integrará en la Dirección General de Negocio, reportando directamente a Augusto Méndez de Lugo, poniéndose al frente del área de Marketing de Avanza Food, con el objetivo de seguir impulsando el crecimiento y el liderazgo de sus Marcas