Restaurantes de Marca

05/01/2023 by Redacción Caternews Deja un comentario

Grupo Redbar 24h, la cadena de restaurantes que ofrecen 12 cocinas del mundo NON STOP basados en el servicio al cliente 24/365 tanto en sala como a domicilio, ha hecho balance del ejercicio 2022. Las cifras son rotundas: se ha duplicado el número de locales Redbar 24h operativos y se ha duplicado la facturación. En concreto, además de los restaurantes de Vilanova y Sabadell, que la compañía tenía a finales de 2021, se han abierto este año Sitges y Plaza de España (Madrid), iniciando con este último la expansión a nivel nacional de su propuesta de negocio.

En cuanto a facturación, la compañía estima que alcanzará una cifra superior a los 7,5 millones de euros, lo que supone multiplicar por dos prácticamente los datos de 2021. En este ejercicio se ha iniciado también el desarrollo del modelo de negocio diseñado para conceder franquicias bajo la marca Redbar Smart.

Tras la apertura de su primer restaurante propio en Sitges, se puso en marcha otro local en Rubí, de la mano de un franquiciado con amplia experiencia en el sector hostelero, marcando así una nueva línea de negocio que diversifica y amplia el perfil de ubicaciones en las que posicionarse.

Respecto al personal, la empresa cuenta actualmente con una plantilla de 154 trabajadores, un 21% más de creación de empleo que en 2021, con contratos estables y ocupados en su mayor parte por jóvenes que han apostado por una empresa y un proyecto en el que podrán desarrollar su trayectoria profesional.

Y con todos estos datos, Grupo Redbar 24h se enfoca en continuar invirtiendo en la puesta en marcha de nuevos restaurantes en 2023. Si la inversión en 2022 ha sido de 1,5 millones de euros, para el próximo ejercicio, el objetivo es duplicar esa cifra, hasta alcanzar los 3 millones de euros, para llevar a cabo la apertura de al menos 4 locales nuevos, tanto de Redbar como de Redbar Smart.

Octavio Llamas, CEO de Grupo Redbar ha declarado: “Estoy muy satisfecho de los resultados de Grupo Redbar en este ejercicio y estoy convencido de que el próximo año vamos a mantener esta línea de crecimiento que nos permita seguir duplicando tanto el número de locales como nuestros datos económicos. Además, tenemos un reto muy importante: liderar la restauración 24 horas, y lo vamos a acometer con el máximo entusiasmo y sin escatimar esfuerzos. Contamos con el equipo adecuado para ello.”

23/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Recientemente, la anteriormente conocida marca, Pizza del Arte, hoy Del Arte (210 locales, de los que el 90% son franquiciados), del grupo francés Le Duff (390 millones de facturación en 2021 a través de explotar 525 establecimientos), ha sido objeto de un rediseño conceptual sumamente interesante, puesto que, en la apertura hecha en el parque empresarial de Joué-lès-Tours (Indre-Loira), el restaurante combina servicio de mesa, entrega a domicilio y "Cafferitivo", un bar abierto todo el día.

Este nuevo concepto, cuya superficie ocupa 350 m² (cuando algunos restaurantes superan los 500 m²), se distingue por tres espacios distintos, para cubrir cualquier motivo o momento de consumo, en torno a la cocina italiana: un imponente bar en la entrada, Cafferitivo (acrónimo para café y aperitivo), Ristorante, el clásico restaurante de servicio en mesa, y A Casa, un espacio dedicado a la entrega para riders y drive-thru; con la innovación de que tras practicar click&collect, mediante el código QR ejecutado por el cliente, este recibirá la entrega del pedido de forma más rápida; toda una primicia para una marca especialista en pizza.

Cafferitivo estará abierto todo el día, desde el desayuno hasta el afterwork y la noche, pudiendo acomodar también a empleados y estudiantes que deseen trabajar en el lugar, mientras disfrutan de un café y una conexión Wi-Fi y cuenta también con una gran pantalla que puede transmitir eventos de todo tipo.

La facturación de este nuevo restaurante Del Arte, 100% digitalizado, debe dividirse entre el fruto del servicio tradicional (60%), delivery (20%) y Cafferitivo (20%). Le Duff prevé abrir entre 6 y 10 cada año, sin menos cabo de que se rediseñen algunos de los que venían operando simplemente como pizzería. Del Arte debería cerrar 2022 con una facturación de 250 millones de euros, con 3.800 empleados, anunciando una nueva apertura el próximo mes de febrero, cerca de la Universidad de Nanterre ya con un primer Cafferitivo de 200 m² de superficie, incluido.

22/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

La 26ª edición de Les Palmes, tuvo lugar en París y constituye uno de los actos profesionales más representativos de la restauración moderna en Francia. Durante las primeras ediciones, se estableció una estrecha cooperación entre este movimiento y el que representaba en España, la actual Marcas de Restauración.

Ante una asistencia que rondó el medio millar de profesionales, Jonathan Jablonski, de Jab Enterprises, presidente del Leaders Club y los directivos de su Junta, anunciaron los siguientes ganadores:

Categoría Restauración de Servicio Rápido: Janet by Homer in Paris, creada por Moïse Sfez, que acaba de abrir su local número 12 en París. Ticket medio de 20 euros para la comida y 22 euros para la cena. Capacidad para 21 personas con 150 a 200 servicios/día.

Categoría Casual Dining: Under the Sea in Paris, del grupo de restaurantes Ephemera. Ticket medio de 30 euros para comer y 34 para cenar. Capacidad de 140 comensales con 400 a 500 servicios/día. Piensa en 3 aperturas más en 2023.

Categoria Fine Dining: Chocho, del chef-propietario Thomas Chisholm. Ticket medio: 57,50 euros para comer y 87,50 euros para la cena. Espacio para 55 plazas con 90 servicios/día.

El trofeo a la empresa con más crecimiento fue otorgado a Maxime Buhler y Samuel Carré, los fundadores de la cadena de poké, Pokawa, con 40 aperturas en 2022 (aun 3 más en diciembre) y otras 40 en 2023.

19/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Amrest, el grupo de restauración multimarca, multi producto y multi espacio, fundado por Henry McGovern y Donald Kendal Jr. en Wroclaw (Polonia) para explotar, con la empresa American Retail Systems (ARS) un local de Pizza Hut, 1993, y del que es actual accionista mayoritario, el mexicano Carlos Fernández (ex Modelo) a través de Finaccess, ha firmado, por medio de sus filiales AmRest Sp y AmRest Acquisition Limited, un acuerdo con la compañía local Almira, para vender el negocio de restaurantes KFC en Rusia, por una cantidad que se estima en unos 100 millones de dólares; operación que espera no encontrar barreras ni en las autoridades rusas, ni en las de UE ni en las de Yum! como propietaria de la marca.

Tal decisión, se une a la tomada en abril pasado cuando, con motivo de finalizar el contrato de master franquicia con Pizza Hut en Rusia, no lo renovó, transfiriendo sus 50 locales, a otro operador local.

La empresa que cotiza en las bolsas de Polonia y España, tiene alrededor de 2.400 restaurantes en 23 países, explotando marcas propias como La Tagliatella, Blue Frog, Bacoa o Sushi Shop y franquicias, en varios mercados, de marcas líderes como Burger King, Starbucks y Pizza Hut, además de KFC espera no sufrir más consecuencias que la pérdida de ingresos en el mercado ruso, ya que entre enero y septiembre sus ventas crecieron positivamente en un 28,1 por ciento, hasta 1.780 millones de dólares.

16/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Expofoodservice Madrid cerró la edición 2022 con la mesa redonda “Sostenibilidad en los modelos de restauración: ¿es posible? Participando tres profesionales de grandes empresas de restauración organizada tales como Víctor Pereira, People director & Sustainability Champion en Avanza Food; Ángel Díez, director de Marketing en Grupo Sibuya; María Escribano, gerente de Sostenibilidad y Comunicación Interna de Alsea y un restaurador independiente, Iván Enríquez, copropietario de Leka y Green Leka; siendo moderada por Emma Gil Cabanas, Project Manager de la Fundación Restaurantes Sostenibles.

Un encuentro en el que se remarcó la importancia de marcar objetivos específicos y realistas, así como saber priorizar y planificar las acciones, para no perder el rumbo.

Los modelos de negocio condicionan las medidas que se pueden llevar a cabo, así como su transcendencia. La restauración independiente tiene la posibilidad de tener un vínculo y una influencia más cercana sobre el cliente interno (los trabajadores) y el cliente externo, aunque su alcance es menor. Mientras que la restauración organizada tiene una capacidad de alcance muy grande, pero la relación tanto con los trabajadores y franquicias como el cliente final es más impersonal. Esto implica que cada uno debe saber aprovechar su escaparate, y encontrar la manera de comunicar y concienciar al cliente.

Especial mención tuvo el delivery, una parte del negocio que ha venido para quedarse y, por tanto, una problemática a abordar en relación al alto uso de packaging de un solo uso. Una situación que tienen claro que no se va a erradicar, pero que su objetivo principal y el único que creen que pueden adoptar (además de intentar encontrar las alternativas con materiales de menor impacto) es el de concienciar a los clientes a usar el material estrictamente necesario. María Escribano lo compartió con los presentes, han reducido al máximo el non-food que incluyen en los pedidos y debe ser el cliente, si así lo desea, quien demande productos extra.

La formación del equipo, la optimización de los procesos y la concienciación del cliente fueron de los temas más destacados de la mesa, según el resumen hecho por Fundación Restaurantes Sostenibles, a los cuales Iván Enríquez quiso añadir y remarcar la generación de sus productos mediante upcycling.

Los restaurantes Leka y Green Leka son un ejemplo claro y pioneros en la generación de subproductos a partir de su actividad y buscar alternativas a la generación de residuos, reciclando y repensando sus procesos. Además de compartir algunos de sus trabajos, como la confección de sus tarjetas de visita a partir de cartas obsoletas, la elaboración de sus propios refrescos o el reaprovechamiento de los alimentos para maceraciones o fermentaciones, anunciaron el proyecto de abrir próximamente un centro de investigación para la elaboración de subproductos a partir de alimentos.

14/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Barceló Hotel Group fue uno de los grandes protagonistas en la gala celebrada en el Palacio de Congresos de Toledo, durante la presentación de la nueva Guía MICHELIN España & Portugal 2023. La cadena hotelera ha sido reconocida con 3 nuevas estrellas MICHELIN y ha renovado las 2 estrellas que ya tenía en dos de sus hoteles en Canarias.

En Tenerife, el restaurante El Rincón de Juan Carlos, capitaneado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, consigue su segunda estrella MICHELIN; y el restaurante San Hô, especializado en cocina nikkei, recibe su primera estrella, en reconocimiento al trabajo de los chefs canarios Adrián Bosch y Eduardo Domínguez. Ambos restaurantes se encuentran en el hotel Royal Hideaway Corales Resort 5* GL, ubicado en Costa Adeje (Tenerife), que con 3 estrellas MICHELIN se convierte en uno de los establecimientos con mayor número de estrellas en Canarias, confirmando así su posicionamiento como uno de los mejores hoteles gastronómicos de España.

En Gran Canaria, el restaurante Poemas by Hermanos Padrón, también liderado por los Hermanos Padrón, ubicado en el hotel Royal Hideaway Santa Catalina 5* GL, renueva la estrella MICHELIN que recibió el año pasado; la primera estrella en la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria.

Con estos galardones, Barceló Hotel Group se convierte en la cadena hotelera con mayor número de estrellas MICHELIN en Canarias con 3 estrellas en Tenerife y 1 estrella en Gran Canaria. Un extraordinario reconocimiento que confirma la apuesta de la compañía por la nueva cocina canaria dado que todos los chefs galardonados son de origen canario.

En Andalucía, el restaurante La Finca del hotel La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5* GL, que cuenta con el asesoramiento del chef Pablo González, se alza con una estrella MICHELIN. Se trata de la primera estrella que otorga la guía roja en la provincia de Granada.

Barceló Hotel Group, la división hotelera del Grupo Barceló es la 2ª cadena de España y una de las 30 más grandes del mundo en número de habitaciones, y fue reconocida como la “Mejor compañía gestora del mundo” en los World Travel Awards 2021, considerados los Oscar del turismo. Actualmente cuenta con más de 278 hoteles urbanos y vacacionales de 4 y 5 estrellas, que suman más de 62.000 habitaciones, distribuidos en 25 países y comercializados bajo cuatro marcas: Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts, Barceló Hotels & Resorts, Occidental Hotels & Resorts y Allegro Hotels. También forma parte del grupo Crestline Hotels & Resorts, una compañía hotelera independiente con 130 establecimientos en EE.UU.

13/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Sibuya Urban Sushi Bar, la marca especializada en cocina japonesa perteneciente al grupo leonés de restauración Grupo Sibuya S.L., inauguró el 1 de diciembre, el 6º restaurante de la marca en la Comunidad de Madrid, en el Centro Comercial Caleido. El nuevo restaurante cuenta con 185 m2 en una única planta más otros 70 m2 de terraza, que permiten ofrecer un total de 120 plazas (70 + 50, respectivamente), en las que los clientes podrán degustar las propuestas innovadoras de Sibuya, en un ambiente diseñado hasta el último detalle para vivir intensamente la experiencia gastronómica que propone la marca.

Este local ha supuesto la creación de 16 puestos de trabajo estables -con una media de edad inferior a los 30 años-, que han recibido una completa formación -especialmente el ‘sushiman’, que se encarga de preparar en el momento muchos de los platos-, y que se encargarán de ofrecer a los clientes la atención y el servicio de calidad que definen a Sibuya.

Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya, comentaba: “Cada vez estamos más cerca de completar un ejercicio fantástico para nuestra compañía. Han sido unas semanas frenéticas, pero ha merecido la pena y este nuevo restaurante en el Centro Comercial Caleido es un paso más en nuestra apuesta por la capital, donde ya contábamos con otros 3 locales en Chueca, Ibiza y Orense, además de Las Rozas y X-Madrid. Y nos mantenemos firmes en nuestro objetivo de liderar el segmento de la cocina japonesa en el sector de la restauración”.

Esta apertura de Sibuya Urban Sushi Bar coincide con la inauguración de un nuevo restaurante de Kamado Asian Food en Zaragoza, por lo que el Grupo alcanza los 47 restaurantes operativos: 39 Sibuya + 8 Kamado.

Respecto a la inauguración el mismo día de un nuevo local de Kamado en Zaragoza, se trata del tercer restaurante del Grupo en la capital maña, ya que el pasado mes de octubre se abrió un Sibuya Urban Sushi Bar en las inmediaciones de La Romareda que se sumaba al inaugurado en febrero del año pasado, todos a cargo del mismo franquiciado.

El local cuenta con 195 m2 en planta única que ofrecen capacidad para 74 comensales en un entorno espacioso y diseñado para trasladar a los clientes a una calle cualquiera de Bangkok, Seúl o Shangai con sus puestos callejeros, las típicas luces de neón o sus imágenes de Buda. La carta de Kamado Asian Food es un recorrido por la cocina asiática que permite degustar una gran variedad de platos famosos como los tradicionales Wok, los Pad Thai, sus exquisitas sopas y Ramen, Curries, Baos y sus especialidades elaboradas en el horno Kamado -que presta su nombre a la marca-, como las costillas y el pato, además de sus postres y deliciosos cócteles.

Para la puesta en marcha de este nuevo restaurante se han creado 12 puestos de trabajo y supera así los 550 empleos entre locales propios y franquiciados, incluyendo el personal de la central y de la plataforma logística ubicadas en León.

07/12/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

La flag-ship de Restalia, 100 Montaditos, arranca la recta final del año con importantes novedades en su carta, dando la bienvenida a una nueva promoción estrella, fiel a su posicionamiento de valor refugio y a sus famosas ofertas en plena escalada de precios.

Con su característico tono informal, 100 Montaditos denomina a esta nueva promoción el “Domingo me la pela”, haciendo referencia a las pelas (como se llamaba coloquialmente a las pesetas), y al ajustado de los productos que ofrece desde sus orígenes, con un claro guiño a los precios de entonces.

Restalia Holding (con un portfolio de marcas conocidas como 100 Montaditos, Cervecería La Sureña, The Good Burger, Panther Organic Coffee y Pepe Taco), es una compañía española líder en restauración organizada y cuyas marcas han revolucionado el sector. Lleva más de 20 años innovando en la hostelería y el ocio, introduciendo en España conceptos nuevos que han triunfado y que otros han replicado en el mercado.

Como ya lo hizo en la crisis de 2008 con la Euromanía, promoción que sigue vigente los miércoles, Restalia Holding, a través de 100 Montaditos, sigue ofreciendo una carta con productos de primera calidad y proveedores nacionales a unos precios reducidos, marca de la casa desde sus inicios hace 22 años.

Anticipándose a la cuesta de enero que se avecina y a unos próximos meses que se esperan complicados, vuelve a hacer gala de su fortaleza mostrando su firme compromiso con una clientela (tanto jóvenes como mayores) que ya no puede asumir el encarecimiento de la vida al seguir cobrando lo mismo que hace 20 años. Se atreve, además, a comparar sus precios de ahora con los de las pesetas, una clara referencia a sus bajos PVPs.

Con esta promoción, la compañía quiere, además, homenajear a las personas que vivieron la peseta (particularmente nuestros mayores), un target que cada vez tiene mayor peso entre la clientela de sus locales. Porque 100 Montaditos no es solo el lugar favorito de los jóvenes, sino que se ha convertido en el local al que acude toda la familia.

Esta nueva promoción viene acompañada de la mano de un importante cambio de carta que incluye, entre otras novedades, la incorporación de dos nuevos formatos de jarras heladas, uno de sus productos estrella. De esta forma, el cliente tendrá a su disposición dos nuevos tamaños: la jarra Quijote y la jarra Sancho.

Hace así un cariñoso guiño a dos de los personajes más queridos y universales de la literatura española con el que la marca reafirma su apuesta por la cultura española, particularmente dentro de su estrategia de desarrollo internacional, ya que la marca está actualmente en más de una decena de países.

El ‘Domingo me la pela’ ofrecerá varias opciones, combinando sus nuevas y exclusivas jarras heladas o refrescos, montaditos y aperitivos, y anima a sus consumidores a pensar en pesetas con promociones entre 500 pesetas (3 euros) y 1.000 pesetas (6 euros).

Por 0.5 euros/jarra más, se podrá disfrutar de la jarra grande (Sancho) o cerveza premium.

29/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Avanza Food, grupo de Restauración de referencia, propiedad desde 2018 del fondo de inversión Abac Solutions y de su equipo directivo, ha anunciado los nombramientos de Augusto Méndez de Lugo, como Director General y de Jean-Paul Hordijk, como nuevo Director de Marketing de la compañía.

La compañía cuenta actualmente con más de 400 establecimientos y un gran portfolio de marcas propias de prestigio nacional e internacional, líderes en sus segmentos, como Carl’s Jr., Tony Roma’s, Tommy Mel’s, La Chelinda, Official Irish Pub, Gambrinus, y Cervecería Cruz Blanca, así como sus Marcas Virtuales, que el grupo lleva desarrollando desde 2020 para impulsar su división de Dark Kitchens y su firme apuesta por el canal Delivery.

Avanza Food refuerza su cúpula directiva, con la incorporación de dos figuras destacadas de la Restauración Organizada en nuestro país, con el objetivo de seguir impulsando su crecimiento y consolidarse como uno de los grandes referentes del sector.

Méndez de Lugo es uno de los directivos más relevantes en el ámbito de la Restauración y de la Franquicia, tanto a nivel nacional como internacional. En los últimos 7 años, ha sido fundador y CEO de Foodbox, grupo propietario de las enseñas Santagloria Coffee & Bakery, L’Obrador, Volapié, Más Q Menos y Papizza, recientemente vendida por Nazca al fondo BlueGem Capital Partners, accionista mayoritario de Lateral.

Hordijk cuenta con una dilatada experiencia profesional en el sector de la Restauración Organizada, ya que durante más de 9 años formó parte de Burger King, donde en 2014 fue nombrado Director General de la compañía en los Países Bajos y se integrará en la Dirección General de Negocio, reportando directamente a Augusto Méndez de Lugo, poniéndose al frente del área de Marketing de Avanza Food, con el objetivo de seguir impulsando el crecimiento y el liderazgo de sus Marcas

23/11/2022 by Redacción Caternews Deja un comentario

Desde que Gran Bretaña se desvinculó de la Unión Europea, sus informes oficiales, sobre la preocupación por una mejor alimentación fuera del hogar, es mucho más evidente y conocida. Así se desprende de la investigación realizada por la agencia ATNI, al evaluar a grandes empresas del sector Foodservice, que cotizan en bolsa, tales como McDonald’s, Burger King, Costa Coffee o Gregg’s, en temas tales como los relacionados con la nutrición, los menús saludables, el marketing responsable y la accesibilidad a la información nutricional y el etiquetado.

Buenos resultados obtuvieron las 10 compañías, puntuando en al menos uno de los tres indicadores, que controlaba tener un programa para introducir o desarrollar opciones más saludables, en los establecimientos con los que operan en el Reino Unido.

Todas, menos una compañía, obtuvieron también buena puntuación en marketing responsable; sin embargo, ninguna de las compañías obtuvo reconocimiento en materia de promociones de productos más saludables a un precio asequible.

En cuanto a la presentación de informes sobre la gobernanza, el etiquetado y el compromiso con las partes interesadas, todas obtuvieron insuficientes resultados.

En una escala general de A a E, la calificación más alta otorgada a cualquier compañía fue la calificación C otorgada tanto a Gregg’s como a McDonald’s.

ShareAction, la ONG de inversión responsable, que apoyó la investigación, ha declarado que los resultados mostraron que las empresas de foodservice, han avanzado en la mejora de contribuir a ofrecer comida más saludable. Sin embargo, agregó que las empresas tendrían que esforzarse más en temas de salud y nutrición, para demostrar que están respondiendo a la presión regulatoria y las tendencias del mercado.