Recientemente, la anteriormente conocida marca, Pizza del Arte, hoy Del Arte (210 locales, de los que el 90% son franquiciados), del grupo francés Le Duff (390 millones de facturación en 2021 a través de explotar 525 establecimientos), ha sido objeto de un rediseño conceptual sumamente interesante, puesto que, en la apertura hecha en el parque empresarial de Joué-lès-Tours (Indre-Loira), el restaurante combina servicio de mesa, entrega a domicilio y "Cafferitivo", un bar abierto todo el día.
Este nuevo concepto, cuya superficie ocupa 350 m² (cuando algunos restaurantes superan los 500 m²), se distingue por tres espacios distintos, para cubrir cualquier motivo o momento de consumo, en torno a la cocina italiana: un imponente bar en la entrada, Cafferitivo (acrónimo para café y aperitivo), Ristorante, el clásico restaurante de servicio en mesa, y A Casa, un espacio dedicado a la entrega para riders y drive-thru; con la innovación de que tras practicar click&collect, mediante el código QR ejecutado por el cliente, este recibirá la entrega del pedido de forma más rápida; toda una primicia para una marca especialista en pizza.
Cafferitivo estará abierto todo el día, desde el desayuno hasta el afterwork y la noche, pudiendo acomodar también a empleados y estudiantes que deseen trabajar en el lugar, mientras disfrutan de un café y una conexión Wi-Fi y cuenta también con una gran pantalla que puede transmitir eventos de todo tipo.
La facturación de este nuevo restaurante Del Arte, 100% digitalizado, debe dividirse entre el fruto del servicio tradicional (60%), delivery (20%) y Cafferitivo (20%). Le Duff prevé abrir entre 6 y 10 cada año, sin menos cabo de que se rediseñen algunos de los que venían operando simplemente como pizzería. Del Arte debería cerrar 2022 con una facturación de 250 millones de euros, con 3.800 empleados, anunciando una nueva apertura el próximo mes de febrero, cerca de la Universidad de Nanterre ya con un primer Cafferitivo de 200 m² de superficie, incluido.
